西紅柿羊肉面是一種比較普通的大眾小吃，下面為大家簡單介紹一下做法。
原料
西紅柿、洋蔥、羊排、青稞面。
制作過程
1、羊排浸泡，洗去血水；
2、高壓鍋內添加冷水，加羊排，大火煮開，漂凈表面的臟沫；
3、鍋內添加蔥段和姜片，加蓋大火壓制，開鍋后小火繼續壓15分鐘；
4、自然排氣后，肉和湯分開，羊湯放置涼后，去凈表面的固體油脂；
5、起油鍋，油熱后爆香洋蔥；
6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘；
7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開；
8、調入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜；
10、開鍋后點兩次涼水，最后煮開后，把面條撈入涼開水中過一下；
11、撈出面條，瀝干水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。
溫馨提示
1、煮好的面條過一下涼開水，可以有效防止面條粘連和膨脹軟爛，口感好；
2、個人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去凈所含油脂，然后用時取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥；中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食片、清熱解毒功效。
研究證明
多吃西紅柿的男人等于給自已添加了一個預防前列腺癌的保護網；西紅柿富含食物纖維，可以吸收腸道內多余的脂肪，將油脂和毒素排出體外，它被評為蔬菜水果中瘦小腹的冠軍；西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于平展皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不宜出現黑眼圈，且不易曬黑。無論男人還是女人，都應該經常食用西紅柿。
備注
1、切記空腹不能吃番茄，對胃不好，西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分，這些物質很容易與胃酸發生化學反應，凝結成不溶性的塊狀物質，這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住，使胃內的壓力升高，引起急性胃擴張，甚至產生劇烈的疼痛。而在飯后吃西紅柿，胃酸與食物充分混合后，大大降低了胃酸的濃度，就不會結成硬塊了。
2、未成熟的青西紅柿也不宜吃。因為未成熟的西紅柿中，含有大量有毒的番茄堿，人吃后會出現頭暈、惡心、嘔吐、流涎、乏力等中毒癥狀。在西紅柿成熟呈紅色后，番茄堿的含量即大為減少至消失。
3、番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收效率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
參考資料 >