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真心豆腐是一款美味食譜，主要原料是鮮豆腐、蛋、姜汁等，這道菜制作簡單、營養豐富，鮮香可口。
原料
鮮豆腐、蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉、木薯淀粉、鮮豬油、麻油、黃酒、辣醬。
做法
1、先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀；
2、然后用湯匙舀起，包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時，撈起備用。
3、接下來，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內，用文火煮至10-15分鐘，加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。
做法二
【食物明細】
主料：大豆腐 一塊
配料：豬肉餡 200g、蝦仁 100g、花蜆子 100g、香菜 1棵、大蔥 1棵、姜 一小塊、雞蛋清 1個
【烹過程】
1、準備粗糙的大豆腐一塊，再準備一塊紗布備用。
2、用紗布把豆腐的水撰干，待用。
3、豆 腐中加入切碎的蔥白，雞蛋清，淀粉，和勻。
4、豬肉餡里放入準備好的香菇，適量鹽和味精，可少放入一些香油，和勻。蝦仁剁成蝦泥。待用。
5、先把蝦仁握成丸子，包上一層豬肉餡。最好先把所有的“真心餡”做好，這樣包豆腐的時候會大小均勻。
6、握一塊豆腐，按成餅，包住肉丸。豆腐包在外面后，用手握緊實一些。把所有的丸子做好后待用。
7、包丸子的時候我們可以做一鍋開水，水一定要沒過丸子。不然煮出的顏色不一樣，漏在外面的顏色會深。水開了后放入丸子煮15分鐘，悶5分鐘。
8、煮丸子的同時我們做花蜆子湯。花蜆子洗干凈，用清水煮熟，當蜆子全部張嘴的時候我們把煮好的丸子放進去，再加入適量的鹽和味精，點幾滴香油，收火前放入蔥花和香菜即可。
參考資料 >