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桔汁加吉魚是一道主要由加吉魚、馬蹄糕貝為原料制作的美味菜品。
制作用料
加吉魚1條，馬蹄貝8個，豆腐100克，蘿卜200克，鮮香菇3個，金針蘑1/2袋，魚糕30克，白菜葉6片，菠菜50克，大蔥1/2根，茼蒿30克，日本清酒2大匙，海帶水4杯，精鹽少許。
制作方法
1、真鯛要刮鱗，除去內臟、鰭、尾，前后備片出1片魚肉。
2、魚片上潑灑清酒2大匙和少許鹽，20分鐘后澆些開水。
3、馬蹄貝放入淡鹽水浸泡，以去淤泥。
4、豆腐和蘿卜切成見方片(稍厚)。
5、香菇去柄，菌蓋上刀造型。金針蘑切去根部。
6、魚糕上剞斜刀成扇形狀。
7、白菜葉、菠菜用鹽水焯出后用涼水清洗并擠干。在卷簾上 先鋪白菜葉，葉子上放菠菜，卷起來如紫菜飯卷，切成1.5厘米長的段。
8、大蔥斜切成片，茼蒿只取葉子備用。
9、在鍋內鋪一層原料，倒入海帶水。放入大蔥和茼蒿，加鹽 調好口味，燒開并撇去浮沫。
營養價值
真鯛營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。
適用人群
一般人群都可食用，尤適于食欲不振、消化不良、產后氣血虛弱者食用。
制作技巧
1、加吉魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；
2、頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
食用功效
中醫認為，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
相關典故
加吉魚分紅加吉和黑棘鯛兩種，紅加吉的學名 叫真鯛，黑加吉即黑。有關加吉魚名字的由來，還有一段有趣的故事呢。相傳，李世民東征，來到登州（山東蓬萊）。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山（現今的長山島），在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的魚之后，便問隨行的文武官員，此魚何名？群臣不敢胡說，于是作揖答道：“皇上賜名才是?！碧诖笙玻氲绞菗窦斩珊?，品嘗鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。
參考資料 >