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山藥餅是一道以山藥、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、雞蛋、桂花糖、花生油為材料的北京市地區(qū)著名的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。
所需食材
主料：山藥500克
輔料：香菇（鮮）50克，香杏麗蘑50克，冬筍50克，腐竹75克，荸薺75克，淀粉(玉米)85克,小麥面粉100克
調(diào)料：色拉油150克，鹽10克，料酒20克，胡椒粉2克，姜10克，味精2克
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
1.把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼；
2.去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán)；
3.把馬蹄、冬菇、冬筍用開(kāi)水焯一下；
4.與口蘑、腐竹無(wú)切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱；
6.加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡；
7.將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個(gè)個(gè)的餅狀；
8.滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成。
參考資料 >
山藥餅.下廚房.2021-08-09