李興發（1930年10月17日-2000年8月13日），貴州仁懷市茅臺鎮人，茅臺鎮著名的“勾兌大師”，原茅臺集團技術總工程師、終身名譽廠長，國務院特殊津貼獲得者，被譽為“醬香之父”。
李興發師從白酒宗師鄭義興，1952年進入茅臺酒廠當工人，1955至1986年擔任副廠長，1960年開始領導解決茅臺酒釀造和評比標準不統一的問題，并于1964年，李興發科研小組成功確立了茅臺酒“醬香、窖底、醇甜”三種典型體，完善了茅臺酒的傳統生產工藝，使其勾兌工藝更科學，為白酒香體鑒別作出了巨大的貢獻。1965年，輕工業部在山西省召開的茅臺酒試點論證會上，正式肯定了茅臺酒“醬香型”的命名。1987年任茅臺酒廠技術顧問、黨委委員。1989年創建醬父酒坊。1995年，榮獲“貴州省職業道德先進標兵”。
李興發的研究成果成功地解決了茅臺酒在20世紀50年代隨著生產規模擴大、釀造工藝趨于復雜而產生的釀造標準不統一的問題，推動了中國酒類生產的發展和質量提高，奠定了我國五大香型白酒的格局，幫助中國評酒工作產生了具體的比較科學而準確的分類評比標準。
人物經歷
早年經歷
李興發出生在仁懷市三百梯村一個農民家庭。本屬令狐家族后裔，在四兄妹中排行老二。李興發家庭貧寒，8歲時就被姨母抱養過房，改姓李，取名為李興發。李興發的姨媽家境同樣不富裕，不能供李興發上學，李興發于是就經常跑去學堂教室外偷聽老師講課。
李興發10來歲就開始給別人賣米面、饅頭和麻糖。11歲到茅臺鎮上的那條赤水市河里幫人放筏子。12歲就在榮和燒坊（茅臺酒前身）當白酒工，輾轉于各個生產環節，下窖池背糟、到赤水河邊挑水、傳火蒸餾酒。
工作經歷
據茅臺集團志記載，李興發曾在茅臺酒廠的前身華茅王茅和賴茅三家燒房當學徒，1950年2月，茅臺鎮解放，但茅臺鎮上的幾家釀酒作坊仍未能恢復生產，李興發所在的成義燒房處于停滯狀態，盡管縣人民政府采取貸款等措施幫扶幾家作坊恢復生產，由于各種原因，釀酒生產仍無明顯好轉。1951年11月，當地政府贖買了“成義燒房”，1952年10月，政府沒收榮和燒房，12月接管恒興燒房，由此組建國營茅臺酒廠。1952年8月，李興發作為釀酒技術工人，隨成義燒房轉進茅臺集團工作，師從當時的國營茅臺酒廠技術副廠長鄭義興。
1956年7月，李興發被任命為茅臺酒廠副廠長，主抓生產。1960年，李興發開始著手解決茅臺酒釀造和評比標準不統一的問題。1963年，全國第二屆評酒會在北京召開，茅臺僅獲得了第五名，時任茅臺酒廠技術副廠長的李興發第一時間組織技術團隊召開經營總結會，發現隨著生產規模的不斷擴大，加上茅臺的釀造工藝復雜，對釀造過程的把握和酒的勾兌全憑酒師多年積累的經驗和感覺，而每個酒師的經驗和感覺又不一樣，因而生產出來的酒存在著各種不同的味覺風格。
1964年，在保持這種幾近走火入魔的狀態4年以后，李興發從家里帶了三種酒來到駐廠工作組宿舍讓三位專家品嘗，三位專家異口同聲地認為三種酒的口味不一樣。于是，李興發分別為它們取名，醬香味好、口感幽雅細膩的稱為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”；香味不及醬香型但味道醇甜協調的稱為“醇甜”。于是，構成茅臺酒香型的三種典型體由此確定下來。但是，當時缺乏文化知識的李興發卻無法科學系統地表述他的科研成果。
1965年，在四川瀘州市召開的全國第一屆名白酒技術協作會上，時任茅臺集團技術員的季克良宣讀了用科學理論總結整理的李興發科研小組科研成果《我們是如何勾酒的》，引起了強烈的反響和各廠家代表的高度重視。
李興發成功地劃分了茅臺酒香型的三種典型體——醬香、醇甜和窖底，并將茅臺酒命名為醬香型，這一成果成功地解決了茅臺酒在20世紀50年代隨著生產規模擴大、釀造工藝趨于復雜而產生的釀造標準不統一的問題，此外，李興發的科研成果發布后，各大酒廠開始運用這一成果，明確劃分出醬香、濃香、米香、清香和兼香五大香型，并參照運用茅臺酒“精心勾兌”這一科學方法，在中國掀起了“勾兌”熱潮，推動了中國酒類生產的發展和質量提高，同時奠定了我國五大香型白酒的格局，從此全國評酒工作有了具體的比較科學而準確的分類評比標準。
1965年下半年，輕工部在山西省召開的茅臺酒試點論證會上正式肯定了茅臺酒三種典型酒體的確立和醬香型的命名。1967年，李興發實驗小組結合在兩期試點中的發現，移用茅臺釀酒微生物黃金載體“窖泥”至實驗酒廠，著手培育第一批茅源窖池。1970年，歷經三年時間，這批茅源窖池發酵能力變得穩定、成熟，正式進行釀酒實驗。5年后，第一批茅源窖池釀出來的酒，經過了足年存放，開始以“風云醬父”這個牌子銷往全國20多個省份。
1980年10月，貴州省輕工業廳發給李興發500元獎金，獎勵他探索出茅臺酒三種香型構成的成果。1987年，李興發不再擔任副廠長，而是改任技術顧問（待遇提升為正廠級待遇）兼黨委委員。1989年，從茅臺集團退休后的李興發創建了醬父酒坊。1990年，李興發因對中國白酒發展做出的貢獻獲得了國務院頒發的特殊津貼獎。1995年，李興發與許明德一起榮獲“貴州省職業道德先進標兵”。2000年，李興發逝世。2002年，茅臺酒廠為紀念李興發大師，在茅臺國酒文化城修建了他的塑像。
相關人物
人物軼事
刻苦鉆研
據李興發的徒弟，后來的茅臺集團副總經理呂云懷回憶，有幾年，李興發幾乎成天泡在酒庫里，一只大手上吊著十數個小酒杯，裝了不同年份、不同輪次的茅臺酒，反復勾兌品嘗，曾經一年半嘗了4500多個樣，將200多個輪次反復勾兌，然后把結果記錄在一個隨身攜帶的筆記本上。不管是誰，只要遇到了李興發，準會被叫住嘗上三四杯調好的酒，如果說不出個子丑寅卯，就休想走掉。他通常一天要嘗取五六十壇酒，最多一天要品嘗上百壇。很多次，他因勞累過度而暈倒。原茅臺酒廠黨委書記兼廠長鄒開良回憶說，有一次，李興發甚至在品酒的過程中吐血。
李興發的女婿趙汝強也曾說，為了保持勾酒時的靈敏味覺，李興發對自己的要求近乎不近人情，作為貴州人，生活中卻不吃辣椒、醋等刺激性食物，僅就蔬菜蘸點醬油。
人物評價
“李興發是真正的大國工匠，他是茅臺的集大成者和醬香的發現者。他所發現的醬香酒的三種典型體對中國白酒來說具有劃時代的意義。這對茅臺的工藝傳承和發展都有承前啟后的重要的里程碑式的作用。他這種變革不光是對茅臺而且是對整個中國白酒業乃至對于世界蒸餾白酒這種歷史性的貢獻。所以他是茅臺酒的很重要的奠基人。”（茅臺酒文化研究者周山榮 評）
“在茅臺，在中國白酒行業，李興發這個名字本身就是一座里程碑?！保ā段膮R報》 評）
“李興發在茅臺做出了很大的貢獻，包括在整個酒界，都是做出了很大貢獻。”（仁懷市酒業協會會長呂云懷 評）
參考資料 >
李興發 為了國酒茅臺鞠躬盡瘁－鄭州晚報數字報-中原網-省會首家數字報.鄭州晚報數字報.2024-06-19
醬香之父.風云醬父.2024-02-15
眾籌丨茅臺鎮醬香美酒，醬香之父傳人出品，瓶身是齊白石畫作.新浪財經.2024-06-14
醬香之父—李興發.貴州醬父酒業集團.2024-06-14
李興發:為了國酒茅臺 鞠躬盡瘁－鄭州晚報數字報-中原網-省會首家數字報.鄭州晚報數字報.2024-06-19
公司概況.貴州醬父酒業集團.2024-06-14
何謂茅臺醬香.仁懷市人民政府.2024-06-14
赤水河：60公里的醬香傳奇.三聯生活周刊.2024-06-14
李興發：劃分三種典型體命名“茅臺香型”.鳳凰資訊.2024-06-14
李明英追憶醬香之父：父親李興發1964年提出的醬香型白酒奠定了中國白酒的12種香型.貴州李明英酒業.2024-06-19
茅臺鎮醬香酒大事記(1975-1981).仁懷市人民政府.2024-01-17
貴州醬父酒業（集團）有限公司.愛企查.2024-08-12
李明英酒業下沙大典暨專家品鑒會，傳承李興發精神與釀酒技藝.人民網.2024-06-14
徐強：我和醬酒44年.手機新浪網.2024-06-14