風(fēng)云醬父是貴州風(fēng)云醬父酒業(yè)有限公司的白酒品牌，有醬香、窯底、醇甜三種醬香型白酒典型體，由李興發(fā)研發(fā)。其產(chǎn)地位于中國(guó)醬酒核心產(chǎn)地貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)，該地海拔415米，氣候變化小，溫暖、無(wú)霜、多云霧，常年悶熱潮濕。
風(fēng)云醬父酒結(jié)合傳統(tǒng)古法坤沙工藝，采用一級(jí)紅纓子糯高粱和五月初的冬小麥為原料，歷經(jīng)30道工序、165個(gè)環(huán)節(jié)，窖藏一年，最終呈現(xiàn)出口感醇厚綿柔、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的經(jīng)典醬父老酒風(fēng)格。風(fēng)云醬父包括命名者·典范、命名者·臻藏（白瓷）、命名者·鑒賞（青瓷）等產(chǎn)品。
李興發(fā)實(shí)驗(yàn)小組于1964年在李興發(fā)老酒廠，開(kāi)展茅臺(tái)酒擴(kuò)產(chǎn)兩期試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)；1965年，提出茅臺(tái)酒三大典型體；1967年，著手培育第一批茅源窖池。1970年，這批茅源窖池發(fā)酵能力變得穩(wěn)定、成熟，正式進(jìn)行釀酒實(shí)驗(yàn)；1975年，第一批茅源窖池釀出來(lái)的酒，開(kāi)始以“風(fēng)云醬父”這個(gè)品牌銷往中國(guó)20多個(gè)省份。2000年，醬父頭銜及李興發(fā)老酒廠傳與嫡子李長(zhǎng)壽。
品牌介紹
風(fēng)云醬父酒業(yè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以醬香之父李興發(fā)命名，傳承醬父精神，劃分出醬香、窖底、醇甜三種醬香型白酒典型體，古法釀造的家藏秘酒，只做特別勾調(diào)的家傳秘酒，將精準(zhǔn)勾調(diào)技藝代代相傳。
品牌產(chǎn)品
《風(fēng)云醬父·梅蘭竹菊》
《風(fēng)云醬父·雅致》
《風(fēng)云醬父·命名者》
《風(fēng)云醬父·典范》
《天醬6號(hào)》
《天醬8號(hào)》
《天醬10號(hào)》
制作方式
成型靠勾調(diào)，李興發(fā)為了解決酒水不穩(wěn)定的問(wèn)題，曾跑遍整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)，確定了三種茅香體：醬香、窖底、醇甜，從而使勾調(diào)時(shí)讓酒體更為穩(wěn)定，酒水存放時(shí)間更長(zhǎng)。
風(fēng)云醬父酒廠中的調(diào)酒間，經(jīng)過(guò)十幾位勾調(diào)師的品評(píng)，有三種典型體的精確分類。與李興發(fā)一脈相傳的，不止有他秘制的勾調(diào)技術(shù)，還有后人對(duì)待酒的敬仰和嚴(yán)謹(jǐn)技藝的傳承。不僅是嫡傳的李長(zhǎng)壽，廠里的老調(diào)酒師都得到了李興發(fā)的真?zhèn)鳎瑖?yán)格記錄每一次調(diào)酒流程和數(shù)據(jù)，每款酒都至少選擇上百種酒版才確定下來(lái)，通過(guò)上千種勾調(diào)，才孕育得出協(xié)調(diào)、醇厚、穩(wěn)定的酒體。風(fēng)云醬父酒，每一批的味道都能保證基本一致。
釀造工藝
(1)12987坤沙純糧古法釀造。
采用12987坤沙純糧古法釀造工藝，端午制曲，重陽(yáng)下沙，一年釀造，二次1：1投料，九蒸九煮，八次加曲，七次取酒，五年基酒窖藏，四輪勾調(diào)，五斤糧食釀得一斤酒。
(2)粬[qū]糧：端午踩粬，重陽(yáng)節(jié)投料。
新麥成熟五月五，端午踩粬半載藏，高粱紅透九月九，重陽(yáng)新糧入窖忙。
夾岸木蔭連嶺，疊巖流泉銜影。北黔有古鎮(zhèn)仁懷市之茅臺(tái)酒。紫紅色的土壤，夏旱少雨的氣候，小麥高粱賴以生存的特殊環(huán)境。奧妙，悄然藏匿在這天地間，此乃造物主的神奇。
(3)水釀：赤水河畔，釀新醉。
獨(dú)開(kāi)一條醬父家路，連接酒廠與赤水河。赤水河邊山翠、谷暖、水清粼，形成了特殊小氣候，富含二百多種微生物，入窖助酒香。赤水河中的礦物質(zhì)與微生物參與九次蒸煮、八次加粬、八次堆積發(fā)酵、八次入池發(fā)酵七次取酒，為天釀獨(dú)創(chuàng)特殊的水源和氣候條件。
(4)陳藏：陳釀窖藏。
寂寞中的時(shí)間老人，孕育著醇厚與大度;喀斯特古老溶洞中，完善了交融與成熟。五年的“酒壇吐醉”乃：內(nèi)涵功力的修煉，無(wú)須聲張的厚實(shí)。魅力品質(zhì)的升華，豐富完美的和弦。風(fēng)云醬父的醇和圓潤(rùn)，濃郁典雅、清澈靜爽、芳香怡暢，盡顯其高貴的品格。
(5)韻融：天地人和諧相炭。
隨風(fēng)潛入窖，潤(rùn)融細(xì)無(wú)聲。天、地、人，和諧相凝。多少年的“陳”與“釀”，不同輪次、香型、年份成就了醬父家酒的神韻。“善飲者為仙，善釀?wù)邽樯瘛贬u父家酒之釀造，道法自然，實(shí)為執(zhí)秘藏祖方而精工佳釀。茅臺(tái)酒村醬父天下，一代宗師鑄就輝煌。
品牌宗旨
風(fēng)云醬父堅(jiān)守“五年是基酒，還須兌老酒，若還心不正，久也不是酒”、“寧可五年不賣酒，留個(gè)瓦缸裝千秋”的品牌文化核心價(jià)值觀。
品牌理念
崇信尚義，厚德致遠(yuǎn)。
品牌使命
堅(jiān)持繼承與發(fā)展中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)白酒文化。
品牌愿景
以優(yōu)良的品質(zhì)、合理的價(jià)格誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，使風(fēng)云醬父酒成為民族精品，香飄四海，惠利中國(guó)乃至世界的白酒愛(ài)好者。
參考資料 >
風(fēng)云醬父.企查查.2024-03-05
勾調(diào)工藝.風(fēng)云醬父官網(wǎng).2024-03-06
貴州風(fēng)云醬父酒業(yè)有限公司.企查查.2024-03-05
品牌介紹.風(fēng)云醬父官網(wǎng).2024-03-06
產(chǎn)地環(huán)境.風(fēng)云醬父官網(wǎng).2024-03-06
釀造工藝.風(fēng)云醬父官網(wǎng).2024-03-06
“風(fēng)云醬父”釀造史:一代宗師，一段風(fēng)云.微信公眾平臺(tái).2024-03-06
產(chǎn)品中心.風(fēng)云醬父官網(wǎng).2024-03-06
一代宗師 醬香之父.風(fēng)云醬父官網(wǎng).2024-03-06
風(fēng)云醬父酒業(yè).中國(guó)資源新聞網(wǎng).2022-05-23
風(fēng)云醬父釀造工藝.風(fēng)云醬父.2022-05-23