水果沙拉是沙拉的一種，是飯后甜點(diǎn)，起源于中世紀(jì)。“沙拉”音譯于單詞“Salad”，單詞“Salad”源于法語(yǔ)和西班牙語(yǔ)“Salade”，“Salade”源于古拉丁文“Salt”意為這道菜是要加上鹽的。水果沙拉低脂、低熱量卻富含維生素和果膠，而且吃完后有飽腹感，被人們奉為減肥圣品。水果沙拉一般含糖量較高，糖尿病人不宜食用。沙拉偏涼，腸胃不適者不宜食用。
詳細(xì)分類(lèi)
維C王水果沙拉
材料：甜橙2個(gè)，蘋(píng)果1個(gè)，車(chē)?yán)遄?/a>6個(gè)，檸檬片3片，草莓3個(gè)，酸奶50毫升。
制作：將以上水果擺在盤(pán)內(nèi)，淋上酸奶即可。
自制沙拉醬
食品用料：香瓜1個(gè)、提子100克、火龍果1個(gè)、橙子1個(gè)、獼猴桃1個(gè)、酸奶1杯。
制作方法：將哈密瓜對(duì)半切開(kāi)，剔去瓜子再切成小塊。
提子洗凈擇成粒火龍果對(duì)半切開(kāi)，用挖球器挖成小球。
橙子去皮，獼猴桃去皮切成片。放入核桃仁（依據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑樱?/p>
美式沙拉
食品用料：陽(yáng)芋、蘋(píng)果、雞肉、藥芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。
制作方法：
1、將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋(píng)果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細(xì)粉。
2、將土豆、蘋(píng)果、雞肉、藥芹菜均切成一寸長(zhǎng)的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。
3、將生菜葉平鋪在小盤(pán)里，上面放拌好的蘋(píng)果色拉。再撒上核桃仁便成。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
食品用料：蘋(píng)果1個(gè)，鴨梨1個(gè)，柑橘8瓣，荔枝2個(gè)，菠蘿8塊，車(chē)?yán)遄?/a>2個(gè)；白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
制作方法：
1、將蘋(píng)果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。
2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤(pán)內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點(diǎn)綴櫻桃即可。
食品特點(diǎn)：香味濃郁，具別國(guó)風(fēng)味。
做法五
食品用料：蘋(píng)果1個(gè)、菠蘿1個(gè)、橘子2個(gè)、獼猴桃2個(gè)、櫻桃番茄10個(gè)；沙拉調(diào)料100克；
制作方法：
1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋(píng)果去皮切成丁，圣女果一分兩瓣，柑橘去皮。
2、準(zhǔn)備一平盤(pán)，將每?jī)蓚€(gè)橘子對(duì)放，擺放一圈，將半個(gè)圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿(mǎn)蘋(píng)果丁；
3、最后將沙拉調(diào)料擠在中間即可。
食品特點(diǎn)：造型美觀，酸甜適口。
做法六
食品用料：香蕉2根、桔子2個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)（不宜太大）、獼猴桃2個(gè)、紅櫻桃20粒左右，冰激凌適量
制作方法：
1、將香蕉、桔子、蘋(píng)果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中；
2、取冰激凌（多少隨意，但多點(diǎn)好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。
食品特點(diǎn)：色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡(jiǎn)單。
做法七
食品用料：蘋(píng)果丁20克，草莓10克，菠蘿丁40克，梨丁25克，西瓜50克，松子仁10克，沙拉醬2匙、果味酒少許。
制作方法：
1、將上列各項(xiàng)水果切丁混合后加入沙拉醬拌勻。
2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
貼士
1、至少需四種以上顏色的水果拼盤(pán)，要求顏色各異、形狀不同。
2、盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。
做法八
糙米雞絲水果沙拉
主料：
糙米飯1碗、熟雞肉100克、柑橘1個(gè)、彩椒少量、洋蔥、葡萄干20克薄荷少量可不加。
制作步驟：
1、雞肉撕成細(xì)絲，薄荷切碎。
2、所有材料放在一個(gè)大碗里，加少量小磨香油、鹽、黑胡椒碎。
3、攪拌均勻即可。
做法九
食品用料：香蕉1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、火龍果1個(gè)、紫番茄200克、椰粉2湯匙、花生50克。
制作方法：
1、材料備好。
2、花生放入炒鍋里炒香。
3、去衣后裝入保鮮袋中，用搟面杖壓成碎粒。
4、花生裝入碗中，加入適量清水，然后把椰粉倒入，攪拌均勻制作成沙拉醬。
5、紫番茄切兩瓣，香蕉切片，火龍果、蘋(píng)果切丁待用。
6、將紫番茄、香蕉、蘋(píng)果、火龍果放入碗中，把沙拉醬倒入碗里，攪拌均勻即可開(kāi)吃。
做法十
材料：木瓜、青口貝、目魚(yú)卷、草蝦、青圓椒、紅圓椒、黃圓椒、洋蔥、鹽、糖、蒜泥、青檸檬汁、橄欖油。
做法：
1)將木瓜切成片，放入鹽水中浸泡約20分鐘，取出瀝干。
2)將青圓椒、紅圓椒、剪圓椒及洋蔥切成絲。
3)將青口貝、目魚(yú)卷和草蝦焯水至熟。
4)將所有原料裝盤(pán)，加鹽、糖、蒜泥、青檸檬汁及橄欖油，拌勻即可。
制作竅門(mén)
小竅門(mén)介紹
1、做水果沙拉時(shí)，可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。
2、調(diào)制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1 ∶1左右，既500克色拉油放入1個(gè)或不足1個(gè)的蛋黃。當(dāng)打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時(shí)針或逆時(shí)針不斷攪動(dòng)的時(shí)候，可聞著悠悠飄起的香氣。
3、在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶，可打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。
4、水果的種類(lèi)數(shù)量可隨個(gè)人口味隨意增減，同時(shí)水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切后裝盤(pán)，擺放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響其美觀，也會(huì)使水果的營(yíng)降低。
5、最簡(jiǎn)便的方法還是到商場(chǎng)買(mǎi)1瓶沙拉醬回來(lái)，這可以省去很多時(shí)間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1,即3份的沙拉醬，1份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。
酸奶可當(dāng)沙拉醬，西瓜不能作沙拉
市場(chǎng)上出售的酸奶大都是各種水果風(fēng)味的，用作沙拉醬可謂得天獨(dú)厚，酸奶不僅口感好，而且品種多，有各種風(fēng)味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。
蘋(píng)果、梨和香蕉是大眾化水果，其共同點(diǎn)是肉質(zhì)都顯淡黃色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根據(jù)多少人用餐來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，兩三個(gè)大蘋(píng)果和梨，再加一根香蕉就可做成一盤(pán)沙拉，所用酸奶約兩瓶。如果想給沙拉添一點(diǎn)色彩，也可點(diǎn)綴一些其它顏色的酸奶，如紅色的草莓酸奶和藍(lán)色的紫醬果酸奶，但要注意口感，不要因?yàn)樽非笊识茐纳忱募冋L(fēng)味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨(dú)做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨(dú)或混合在一起做成沙拉。個(gè)人還可以根據(jù)自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風(fēng)味和顏色的酸奶作沙拉醬。
注意事項(xiàng)
1、酸奶要選低脂肪的品種。高脂肪酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點(diǎn)不符。
2、所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果，因?yàn)檫@會(huì)使酸奶稀釋?zhuān)灾了崮坦蛔∷ ＠纾鞴暇筒荒茏魉忱Ｍ瑯拥览恚揞^水果也不易做沙拉，因?yàn)槔锩娴乃际翘撬莸模蝗菀卓馗伤郑粲茫仨毧馗伤植判小?/p>
3、酸奶本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋(píng)果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。
參考資料 >
關(guān)于沙拉汁和沙拉醬的消費(fèi)提示.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局.2024-03-19
帶你走進(jìn)水果沙拉的世界~.微信公眾平臺(tái).2024-03-19