紫番茄是新一代特色雜交彩色品種， 無限生長，中早熟品種，植株長勢強，果實圓型，略高，成熟果呈紫色，并帶有彩色條紋，單果重25-30克，每穗可著生8-10個果，外觀美麗，口味沙甜，抗病性強，易栽培，是春秋保護地栽培非常適宜的品種。
物種簡介
番茄（Lycopersiconesculentum），又稱西紅柿，為茄科番茄組一年生草本植物。紫番茄是番茄栽培亞種的一個變種，為茄科番茄屬，近十年來，我國栽培面積不斷擴大。其果形有車厘子形，李形，梨形等，果實品質好，糖度和維生素c含量遠高于普通番茄，而且富含礦物質。
紫番茄果實色澤鮮艷，美觀秀麗，柔軟多汁，甜酸適口，促進食欲，可神奇的紫色食品做多種菜肴，也可當水果生食。
形態特征
紫番茄，通體暗紅，表面上有一些紅、黃相間花紋的西紅柿品種叫紫番茄，是北京市農業技術推廣站的科研人員兩年培育出的番茄品種。它屬于早中熟的中小型番茄品種，果實在未成熟之前可能會出現紅、綠、黃等三種顏色的花紋；完全成熟后才變成我們前面看到的形象，它的果實品質好，酸甜適中，果皮厚，但肉質柔嫩，所以適口性好，而且由于它的果皮較厚，也使得它的貯運期比較長，紫番茄屬于無限生長型品種，植株生長旺盛，每個花序著果4～6個，平均單果重50克左右。畝產在3000公斤以上。
主要價值
營養成分
紫番茄既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍，是高營養蔬菜。
據測定，每100g鮮紫番茄中含熱量15kcal，粗食纖維0.5g，蛋白質0.9g，脂肪0.2g，糖類3.54g，鈣10mg，鐵0.8mg，磷24mg，鉀191mg，鈉5mg，銅0.06mg，鋅0.13mg，0.15mg，維生素a?92mg，維生素B，0.03mg，維生素B20.03mg，維生素B6?0.08mg，維生素c?8mg，維生素e0.57mg，維生素K?4μg，胡蘿卜素0.37mg。
研究
英國科學家還培育出來一種富含抗癌成分花青素的轉基因紫番茄，試驗發現具備抗擊癌癥和一些心血管疾病的功效。我國也開始了食用新型冠狀病毒疫苗的研究與開發工作。相信在不久的將來，我們的餐桌上出現的不僅僅是一盤盤普通的蔬菜，而是含有食用疫苗的“工程菜”。
生長環境
要求環境干燥，陽光充分，不耐酷暑。前期可使腋芽長至10~15厘米后去除，而中后期腋芽在3厘米之內就要及時摘除。
光照強度的大小對番茄光合作用有顯著影響。番茄在16小時的光照條件下生長最為適宜。在營養生長轉向生殖生長，即花芽分化過程中，對光照要求不嚴格。
在生產上，根據光照條件進行溫度管理，以最大限度提高光合作用，抑制呼吸作用，增加養分積累。一般白天光照充足，溫度適宜，光合作用強，制造養分多，夜間溫度可適當高一些，反之，當白天光照不足，溫度低，光合作用弱，制造養分少，則夜間溫度適當低一些，以減少養分消耗，增加養分積累。
分布范圍
新一代特色雜交彩色品種，在中國南北方的露地和保護地均可以栽培。
栽培技術
紫番茄的果實成熟有先后，所以成熟時要及時分批采收，紫番茄的適應性很強，在我國南北方的露地和保護地均可以栽培。如果是在北京地區露地栽培，建議2月中下旬播種育苗，6月下旬收獲；春大棚12月下旬至來年2月初播種育苗，5月下旬開始收獲；秋大棚或溫室于7月份播種育苗，10月中下旬開始收獲。在栽培管理過程中，除了保證充足的水肥供應外，還要及時調整植株，搭架、綁蔓，一般采用單桿整枝，只保留主軸，而腋芽的去除時間前后期也有所不同。
參考資料 >
生活中的紫色蔬菜有哪些?.惠農網.2024-08-25
紫氣東來，原來是你——“紫番茄”.搜狐網.2024-08-25
介紹幾款紫色的食物，不僅好看營養價值還高，深受大家的喜愛!.搜狐網.2024-08-25
轉基因紫番茄在美獲批，多了一昧花青素.中金在線財經號.2024-08-25
黑紫番茄栽培技術--《北京農業》2015年20期.知網.2021-06-09