崇明水仙和漳州水仙齊名，它們同出一源，組成中國水仙兩大品系。崇明水培水仙的特點是球根自然分株較少，且芳香濃郁，經月不散，為他地水仙所不及。花瓣潤白似玉，狀如圓盤，心呈金黃，宛如酒盞，故有“金盞銀臺”之美稱。水仙在吐蕊綻放之際，那青翠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯托著春雪般晶瑩的花朵，陣陣芳馨沁人心脾，更給人以樸素、淡雅而又高潔、脫俗的美感。
形態特征
水仙花，歷來是深受人人們喜愛的花中珍品，在我國以福建漳州和崇明區的水仙最為有名。
崇明水仙花以花型而論，品種主要有“金盞銀臺”和“玉玲瓏”。前者單瓣，花呈喇叭型，上部六瓣，或平展，或反卷，副花冠成杯狀，形似金色盅置于銀臺只上；后者為復瓣，其花冠折皺，也呈六瓣。上海市的崇明水仙具有花香幽雅、花期長等特點，是中國的十大名花之一，是上海唯一獲評國家工商總局地理原產地標志和國家農業部農產品地理標志的“雙地理標志”特色花卉，在崇明已有400多年的栽培史，早在二十世紀三十年代已銷往上海、江蘇等地是上海的傳統品牌，近年對生產技術的提高、改造，使球莖的質量和產量有了大幅提高，在每年的元旦至春節，水培水仙現蕾后投入市場，既提高了觀賞價值，又減輕了水仙花愛好者的麻煩。
崇明水仙花以其濃郁芳香著稱于國內外花卉市場，可與英國玫瑰齊名。“崇明水仙”中最名貴品種有：白玉水仙、琉璃水仙、黃水仙、球頭水仙和亞香水仙。
分布范圍
生長繁殖
崇明水仙是無性繁殖，沒有開花授粉，主要是挑選水仙種球，并對種球進行閹割，然后選擇優良田塊種植，需經三年栽培后才能采收水仙種球，并需除去莖盤老根等，然后存放于陰涼通風處，隆冬后通過催花技術促使其開花。
記載
水仙花早在宋代就已受人注意和喜愛。《漳州府志》記載：明初鄭和出使南洋時，漳州水仙花已被當作名花而遠運外洋了。“借水開花自一奇，水沉為骨玉為肌”。水仙花通常是在精致的淺盆中栽培，然而，它對生活也挺簡單樸素，適當的陽光和溫度，只憑一勺清水，幾粒石子也就能生根發芽。寒冬時節，百花凋零，而水仙花卻葉花俱在，勝過松、竹、梅，儀態超俗，故歷代無數文人墨客都為水仙花題詩作畫，呈獻了不少幽美的篇章。
品種
水仙花主要有兩個品種：一是單瓣，花冠色青白，花萼黃色，中間有金色的冠，形如盞狀，花味清香，所以叫“玉臺金盞”，花期約半個月；另一種是重瓣，花瓣十余片卷成一簇，花冠下端輕黃而上端淡白，沒有明顯的付冠，名為“百葉水仙”或稱“玉玲瓏”，花期約二十天左右。水仙花分布的范圍極小，只在漳州市八大勝地之一的園山東麓一帶，因它具有得天獨厚的條件：園山擋住了烈日，園山在斜影所及的地方日照較短，為水仙花栽培創造了有利格條件。當地有歌云：“園山十八面，面面出王侯，一面不封侯，出了水培水仙頭。”
每年春節，能工巧匠們創作出的水仙盆景雕刻藝術，且能依照人們的愿望，在預定的期間里開放，給節日、壽誕、婚喜、迎賓、慶典增添了不少光彩。那栩栩如生，生氣盎然，耐人尋味，怪不得人們贊譽水仙一青二白，所求不多，只清水一盆，并不在乎于生命短促，不在乎刀刃的“創傷”，不在乎于嚴寒的“凌辱”，始終潔身自愛，帶給人間的是一份綠意和溫馨。
【別名】凌波仙子、玉玲瓏、金盞銀臺、中國水仙花、女史花、天蔥、雅蒜；【形態特征】石蒜科多年生草本。地下部分的鱗莖肥大似洋蔥，卵形至廣卵狀球形，外被棕褐色皮膜。葉狹長帶狀，二列狀著生。花葶中空，扁筒狀，通常每球有花葶數支，多者可達10余支，每葶數支，至10余朵，組成傘房花序。因多為水養，且葉姿秀美，花香濃郁，亭亭玉立水中，故有"水培水仙"的雅號。水仙主要分布于我國東南沿海溫暖、濕潤地區，漳州市、廈門市及崇明島最為有名。水仙是草本花卉，又名金盞銀臺、中國水仙花、雅蒜等，原產于我國浙江福建一帶，現已遍及全國和世界各地。水仙花朵秀麗，葉片青翠，花香撲鼻，清秀典雅，已成為世界上有名的冬季室內和花園里陳設的花卉之一。
【水仙的分類】此屬植物全世界共有800多種，其中的10多種具有極高的觀賞價值。水仙原分布在中歐、地中海沿岸和北非地區，中國的水仙是多花水仙的一個變種，種名為：Narcissus tazetta var.黑枕黃鸝普通亞種 Roem。中國在1300多年前的唐代即有栽培，深得人們喜愛，是中國的十大名花之一。水培水仙在中國野生分布在東南沿海地區，以崇明區縣和漳州市水仙最為有名，在數百年前，蘇州市、嘉定區等地也出產水仙。除了常見的白色水仙外，還有一個黃色的品種叫黃水仙。黃水仙在歐洲栽培歷史悠久。19世紀30年代以來，荷蘭、比利時、英國等國對黃水仙的育種和品種改良做了大量工作，目前栽培品種已達到26000個，每年還有新品種誕生。中國栽培黃水仙始于19世紀末。2006年1月9日，中國江蘇連云港市市民張丙春又培育出了能開出紅、黃、藍、綠等不同種顏色的水培水仙，因此又叫作彩色水仙。中國水仙的主要有兩品系：(1)單瓣型：花單瓣，白色，花被6裂，中心有一金黃色環狀副冠，故稱"金盞銀臺"亦名"酒杯水仙"；若副冠呈白色，花多，葉梢細者，則稱"銀盞玉臺"。(2)重瓣型：花重瓣，白色，花被12裂，卷成一簇，稱為"百葉水仙"或"玉玲瓏"，花形不如單瓣的美，香氣亦較差，是水仙的變種。另外還根據產地分為漳州水仙和崇明水仙。通常所說的水仙常指中國水仙花，崇明水仙與漳州水仙的區別：旱地栽培，一般不行“閹割”手術，鱗莖較小而密實，每球開花較少，一般僅1－2支花葶。據上海植物園實驗，按漳州水仙的栽培方法栽培的崇明水仙與漳州水仙并無很大區別。
傳說
歷史傳說
崇明水仙、漳州水仙同出一源。相傳在很早以前，一艘漳州帆船，裝滿了水培水仙根狀莖，沿海岸北上到北方去賣。途徑長江口時遇到暗沙，不幸翻船，根莖落入沙灘。過了幾年，暗沙與崇明東沙連接成一片，露出了水面，蕩灘上長滿了很多好看的根莖，一到冬天，黃白相間的花蕊，香氣淡雅，令人喜愛。那一帶花農一看就知道是名貴的漳州水仙，于是把水仙連根挖起，種在花圃中，精心培育，不斷改進，成了崇明水仙。據說漳州水仙船沉沒的地方就在今崇明中興鎮七一帶，當時稱小陰沙。
在很久很久以前，神州東南大地荒無人煙。玉皇大帝說，荒蕪大地種上花卉五谷，就有人居住了。農歷十二月二十三日，玉皇大帝下指令百花仙子攜帶花種播撒人間。百花仙子手提花籃，離開天宮，腳踩祥云，飄飄然然，逶迤而行，一路笑聲不斷。至長江口，向下一望，崇明島四面環水，島上樹木郁郁蔥蔥，田園阡陌整齊，風景秀麗；牛郎耕田，織女紡紗，小孩追逐，老人安詳。百花仙子看呆了，遂駐足凝望，忘了趕路。事有湊巧，今天是灶君上天稟報人間之事的日子，祭灶的糖果被小孩偷吃了，灶君沒吃著，窩著一肚子氣，低頭匆匆趕回天廷，向玉皇大帝奏報，沒想到碰翻了百花仙子的花籃，幾顆水仙花根狀莖飄落到了島上。百花仙子怕玉帝怪罪，連忙駕起祥云飛到東南大地把剩下的根莖撒在漳州市。爾后，崇明區、漳州都有了水培水仙。因為水土不同，水仙開出的花也就不一樣了。崇明水仙花小而典雅，香氣撲鼻；漳州水仙花大而色艷，香氣襲人。
隆冬到，百花凋，獨有水仙花枝俏。水仙為什么要在寒冷的冬天開花呢？在唐朝，武則天當政時，牡丹為了讓武則天冊封他為華夏牡丹，想在武則天六十大壽時討她歡心。牡丹令百花在武則天六十大壽那天，不管什么花都要一齊開放祝壽，就是逆四時八序、二十四節氣也在所不惜。水仙姑娘生性正直，不畏強暴淫威，斷然違抗花王牡丹之令，在武則天大壽之日，就是不開花。花王聞訊，惱羞成怒，把水培水仙姑娘捆綁起來，關入牢房，水仙寧死不屈。花王牡丹無奈，就下令把水仙姑娘放逐到剛露出水面荒涼的崇明沙上，永遠不準水仙在春、夏、秋季開放，只準在苦寒的冬天開花。水仙姑娘忍辱負重，每當天寒地凍，百花凋零時，綻開出了許多幽香的小花，既溫柔秀美，又冰清玉潔，寧折不彎。直到今天，水仙姑娘不改初衷，在嚴冬開花，在寒冷的冬天傲然而立。
美麗傳說
傳說崇明水仙來自福建省。那是唐代武則天女皇要百花同時開放于她的御花園，天上司十二花神不敢違旨，福建的水仙花六姐妹當然也不例外，被迫西上長安。小妹妹不愿獨為女皇一人開花，只行經長江口，見江心有塊凈土，就悄悄溜下在崇明島。所以，福建水仙五朵花一株開，崇明水仙一朵怒放。
希臘神話傳說，水仙原是個美男子，他不愛任何一個少女，而有一次，他在一山泉飲水，見到水中自己的影子時，便對自己發生了愛情。當他撲向水中擁抱自己影子時，靈魂便與肉體分離，化為一株漂亮的水培水仙……
參考資料 >
崇明水仙花上市啦！銷售旺季將持續至明年春節前 .上觀.2025-03-25
崇明水仙傳統栽培技藝簡介.上海市崇明區人民政府.2025-03-25