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酸菜牛肉是福建省傳統的地方名菜，屬于閩菜系。該道菜肴由酸菜與牛里脊肉相配而成，味道可口。
做法步驟
做法
用料
詳細步驟
制作方法一
【原料】
腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適量。
【制作過程】
①用芡湯、糖、醋與水淀粉調為芡；②博山燒鍋入油，牛肉放入，拌炒至僅熟放入漏勺里；③鍋中留油，將配料、酸菜片放入鍋中炒香，放入牛肉炒勻，淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻，淋入香油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：東北酸菜。
配料：牛里脊肉。
調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、碳酸氫鈉、淀粉、西亞火蔥段、干辣椒節。
烹步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用。
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用。
3、鍋上火加入香料油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中。
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將西亞火蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
制作方法三
參考資料 >