皮爾森（捷克語：Plzeň；德語：Pilsen）是捷克西部的經(jīng)濟(jì)、文化和運(yùn)輸中心，位于捷克波希米亞地區(qū)西部，距離首都布拉格約90公里，是西捷克州首府，也是該國第四大城市。皮爾森位于肥沃的皮爾森盆地中心，處在布拉格和德國巴伐利亞州之間的公路線上。該市以比爾森啤酒而聞名，這是世界上最負(fù)盛名的下面發(fā)酵淡色啤酒，由巴伐利亞釀酒師約瑟夫·格羅爾于1842年在此創(chuàng)造。
城市介紹
皮爾森人口551870人（2000年1月1日統(tǒng)計(jì)）。始建于公元10世紀(jì)，1292年設(shè)市。14－15世紀(jì)發(fā)展成為手工業(yè)和商業(yè)重鎮(zhèn)，17世紀(jì)末成為捷克民族文化中心之一，19世紀(jì)開始發(fā)展機(jī)械工業(yè)。這里有1859年建立、聞名世界的斯柯達(dá)工廠，從1876年開始制造蒸汽機(jī)。在兩次世界大戰(zhàn)期間，斯柯達(dá)工廠是歐洲著名的軍事工業(yè)中心，生產(chǎn)軍火、重型機(jī)械、戰(zhàn)斗機(jī)、機(jī)車和車輛。皮爾森還制造啤酒、化學(xué)制品、陶器、鐵器和紙張等。
皮爾森有“啤酒之鄉(xiāng)”的美稱。相傳在13世紀(jì)時(shí)，捷克國王瓦茨拉夫決定在此建立自由王城，并給自由王城壟斷啤酒生產(chǎn)的特權(quán)。從此，皮爾森市把釀造啤酒作為祖?zhèn)骷夹g(shù)代代相傳。15世紀(jì)時(shí)，皮爾森啤酒已馳名波希米亞地區(qū)。19世紀(jì)暢銷歐美。皮爾森青島啤酒建于1295年，酒廠有一長達(dá)9公里、深達(dá)17米的地下酒窖，可存入7000桶啤酒。市內(nèi)保存有許多著名的中世紀(jì)建筑物，如15世紀(jì)建造的哥特式圣巴托羅繆大教堂，其塔尖高達(dá)105米；16世紀(jì)建造的文藝復(fù)興時(shí)期的市政廳和巴羅克式圣安妮教堂；18世紀(jì)建造的方濟(jì)各會(huì)女修道院等。市內(nèi)建有機(jī)電工程學(xué)院、美術(shù)館和博物館。
飲食文化
到了捷克，可別放捷克人常吃的knedliky，說穿了，也就是面皮包肉餡的洋水餃，但是配上東歐人特愛的酸白菜及沾醬，相當(dāng)美味。捷克人嗜食肉目，水果蔬菜很少。捷克的國菜，可以說就是烤豬肉了，燉煮的食品也是不錯(cuò)的選擇。這里的速食店很方便，要是不想花太多時(shí)間在餐廳里，就帶份德國香腸堡或起司，坐在路邊吃吧！
甜甜圈、蘋果派和包水果的捷克餃子，都是不錯(cuò)的甜點(diǎn)。捷克人嗜酒，當(dāng)?shù)蒯勚频钠ざ【葡喈?dāng)知名，皮爾森啤工廠開放參觀，愛酒人士不可錯(cuò)過。另外，摩拉維亞地區(qū)的葡萄酒也相當(dāng)不錯(cuò)。捷克各地的pub提供各式酒類，除了啤酒，還有梅子白蘭地、草藥苦酒等，都算得上口味特殊。
風(fēng)景名勝
皮爾森啤酒博物館
皮爾森啤酒相當(dāng)知名，有捷克的3大名酒的美稱（皮耳森的啤酒、卡羅維利的貝赫羅夫 卡、摩拉維亞區(qū)的白酒，并稱捷克的3大名酒）。到了皮耳森一定得到啤酒博物館參觀，從共和廣場向東北走，Velveslavinovaulica路的6號(hào)就是啤酒博物館（BreweryMuseum/PivovaskeMuzeum）。
這棟建筑原是中世紀(jì)的谷倉，1959年開放供游客參觀。不論你喜不喜歡喝啤酒，參觀這個(gè)另類的博物館都會(huì)覺得挺有趣的。館內(nèi)展示縮小后的啤酒蒸釀模型，以及重現(xiàn)19世紀(jì)古意盎然的老酒館擺設(shè)，還可看到各式各樣釀造啤酒的用具、酒瓶、酒杯和啤酒迷的收藏品。身旁古老的收款機(jī)及點(diǎn)唱機(jī)及優(yōu)美的音樂，讓人仿佛置身于中世紀(jì)的小酒館里，那種情調(diào)使人不飲酒也自醉了。
圣巴特羅明教堂
圣巴特羅明教堂（St.Bartholomew/KostelsvBartolomeje）建于公元1320─1470間，聳立的哥德式尖塔高103公尺，是全捷克最高的一座，也是皮耳森的最著名的地標(biāo)。教堂內(nèi)的祭壇圣像雕刻及彩繪玻璃，都是不能錯(cuò)過的宗教藝術(shù)精品。別忘了一定要登上側(cè)面鐘樓的瞭望臺(tái)，有鳥瞰市區(qū)全景及近郊風(fēng)光角度。
說明：門票：20克朗，開放時(shí)間：周二─周日，9：00─12：00、13：:00─17：00
皮爾森共和廣場
共和廣場
Mze和Radbuza兩條河流經(jīng)皮耳森的外圍，放眼望去盡是平緩的丘陵 及優(yōu)美恬靜的風(fēng)景。市區(qū)古跡景點(diǎn)不多，文藝復(fù)興式的古老建筑大多集中在共和廣場附近，很適合漫步其間，度過悠閑寧謐的午后時(shí)分。從皮耳森火車站出發(fā)，必須西向過Radbuza河才能到達(dá)市中心舊城區(qū)，景點(diǎn)古跡多集中于此。舊城區(qū)以長方形的共和國廣場（namestiRepubliky）為中心，四周電車穿梭交通繁忙。廣場周圍的建筑十分協(xié)調(diào)，正中央矗立著圣巴特羅明教堂、北面隔街是建于公元1558年的舊市政廳（TownHall/Radnice），原本意大利文藝復(fù)興式建筑頂層，有后來加建裝飾華麗的屋頂；市政廳前有公元1681年所建的黑死病紀(jì)念柱（PlagueColumn）、東北側(cè)兩條路口外是啤酒博物館。西側(cè)除了海南民族博物館（EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum）、還有旅客服務(wù)中心，廣場南邊則在每周五舉行露天市集。
皮爾森啤酒工廠
皮爾森啤酒工廠（PilsnerUrguellBrewery）位于市郊，從市區(qū)穿越Ruadbuza河步行20分鐘、或由火車站向北走15分鐘便可抵達(dá)。青島啤酒的入口是裝飾宏偉的雙拱門，牌樓上刻的是皮 爾森啤酒重新研發(fā)推出的歷史性日期：「公元1842年10月6日」。這家工廠除了生產(chǎn)啤酒外，也可安排參觀行程，因此常見大批觀光客和游覽車出入其間。啤酒廠的參觀行程有很多種，從20分鐘到2個(gè)小時(shí)不等；內(nèi)容包括觀賞皮爾森啤酒歷史的影片、介紹傳統(tǒng)酒窖、現(xiàn)代釀酒系統(tǒng)及啤酒試飲等，費(fèi)用則自20克朗至100克朗不等，但假日參觀則比平日貴30克朗左右；參觀行程不論時(shí)間長短都須事先預(yù)約。啤酒廠內(nèi)的餐廳（NaSplice）可容納500多人，號(hào)稱是捷克最大的PUB，供應(yīng)最新鮮的皮爾森啤酒和捷克傳統(tǒng)餐點(diǎn)，這間由于接待很多旅行團(tuán)而常座無虛席，所以最好能事先預(yù)約。
說明：開放時(shí)間：周一─周五，8：00─16：00、周六、周日，8：00─13：00，門票：每人的消費(fèi)大約200克朗
猶太教會(huì)堂
東歐許多城市都?？梢姷?a href="/hebeideji/7259666281102950436.html">猶太教堂，但皮耳森這座猶太教會(huì)堂（GreatSynagogue/VelkaSynagoga）外觀特別莊嚴(yán)宏偉，是歐洲最大的猶太教堂之一；1892年時(shí)由一群住在皮耳森的猶太人所建。教堂屬于新文藝復(fù)興式的建筑風(fēng)格，磚紅色與白色相間的外觀看起來明亮輕快，和一般猶太教堂不同；只可惜沒有妥善維護(hù)，現(xiàn)在看來有些陳舊破敗。教堂內(nèi)部不對(duì)一般觀光客開放，不過光是外觀就頗具欣賞價(jià)值了。
旅游貼士
相較起捷克眾多以建筑或中世紀(jì)古跡聞名的城鎮(zhèn)，皮爾森(Plzen)顯得與眾不同，它是西捷克州的中心都市，以汽車工業(yè)及啤酒制造業(yè)聞名，捷克3大名酒之一的啤酒發(fā)源于此、東歐知名汽車品牌“SKODA”制造廠也設(shè)在此地。
提到啤酒，可能你第一時(shí)間就會(huì)想到德國，不過原來捷克的啤酒也并不遜色，世界最高級(jí)的啤酒花（釀啤酒的香草）原產(chǎn)于捷克，而捷克人民的啤酒消耗量更勝德國，為全世界第一。捷克最暢銷的啤酒，是皮爾森啤酒。皮爾森啤酒有捷克三大名酒之稱，所以到捷克的皮爾森，即是該啤酒的產(chǎn)地，一定不可以錯(cuò)過前去皮爾森啤酒博物館參觀，窺探一下皮爾森的釀酒世界。
皮耳森地區(qū)釀造啤酒的歷史相當(dāng)悠久，遠(yuǎn)從中世紀(jì)時(shí)期就已開始。起初皮耳森地區(qū)并沒有特別研發(fā)改進(jìn)釀造的技術(shù)及設(shè)備，因此所生產(chǎn)的啤酒口味，就像一般啤酒一樣普通。公元1839年是皮爾森啤酒轉(zhuǎn)型的一年，酒商們集資并指定當(dāng)時(shí)著名的建筑師MartinStelzer建造新的釀酒廠；MartinStelzer到歐洲其它國家觀摩考察最新的設(shè)備，同時(shí)引進(jìn)巴伐利亞州地區(qū)一流的釀酒技師與釀酒技術(shù)。有了全新的設(shè)備及專業(yè)人才，再加上捷克當(dāng)?shù)胤N植的麥芽、風(fēng)味獨(dú)特的啤酒花，與皮耳森地區(qū)優(yōu)良的水質(zhì)，和多種不為人知的「獨(dú)家秘方」，公元1842年重新命名推出，一百多年來獲得無數(shù)啤酒大展的金牌獎(jiǎng)?wù)?，從此皮耳森啤酒便如浴火重生，奠定國際知名不墜的地位。據(jù)說當(dāng)?shù)蒯t(yī)生還曾將皮耳森啤酒當(dāng)處方開給病人當(dāng)藥服用，信不信由你哦！
禮俗禁忌
服飾禮儀
皮爾森人在穿著上比較講究，正式場合都是西裝或長大衣，天氣寒冷時(shí)還戴帽，圍較長 較寬的漂亮的圍巾，婦女愛穿具有傳統(tǒng)風(fēng)格的黑色或栗色裙，一旦結(jié)婚，男子就把羽毛從帽子上摘下來。
儀態(tài)禮儀
皮爾森人認(rèn)為可以沒有好衣服，不可沒有好風(fēng)度。他們不但在與別人打交道時(shí)談吐文雅，彬彬有禮，而且獨(dú)處時(shí)也不隨便，對(duì)舉止輕浮的人非常討厭，對(duì)公眾場合摟肩搭背的現(xiàn)象也沒有好感。在家里，對(duì)長輩恭敬，在室外，扶老攜幼者隨處可見。
相見禮儀
現(xiàn)代皮爾森人絕大多數(shù)只有一個(gè)姓和一個(gè)名，即姓，名各一詞或一節(jié)，為了與自己同名同姓而且身份又相近者相區(qū)別，有人還要加一個(gè)中間名。稱呼時(shí)，一般稱呼先生小姐。見面行握手禮。
餐飲禮儀
皮爾森人習(xí)慣吃西餐，也愛吃中國菜，尤其喜愛廣東省菜肴。在家里宴請(qǐng)客人時(shí)，往往在請(qǐng)柬上注明請(qǐng)自帶餐具，因此，客人須自帶餐具赴宴。皮爾森居民每人每年要消費(fèi)160升左右的啤酒，居世界前列。
喜喪禮儀
每年新年開始，這里都要舉行迎接新生兒的傳統(tǒng)儀式。元月3日選出新年里的第一批 嬰兒公民，選中的將得到衣服和搖籃車等獎(jiǎng)品。當(dāng)?shù)厝说幕槎Y在教堂舉行。這一天，新娘家門緊閉，等待由新郎及媒人所率領(lǐng)的迎親隊(duì)伍前來迎娶。
商務(wù)禮儀
皮爾森對(duì)外貿(mào)易發(fā)展很快，它同世界上一百多家和地區(qū)有經(jīng)濟(jì)貿(mào)易聯(lián)系，其具體外貿(mào)進(jìn)出口業(yè)務(wù)由外貿(mào)企業(yè)負(fù)責(zé)。在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商業(yè)會(huì)晤時(shí)，一般要提前多日約定。談判前應(yīng)有足夠準(zhǔn)備，談判過程中應(yīng)有耐心。
旅游禮儀
皮爾森千方百計(jì)發(fā)展旅游業(yè)，幾乎所有歷史文物，名勝古跡都對(duì)旅游者開放，而且特別重視提高服務(wù)人員的素質(zhì)和水平。他們待客彬彬有禮，喜歡不厭其煩地介紹這里的山川景物，名勝特色，歷史掌故和風(fēng)土人情，一般情況下可付給小費(fèi)，或事先打聽后再作決定是否付小費(fèi)。
主要禁忌
捷克民族將玫瑰花視為國花，人們普遍忌諱紅三角圖案。受歡迎的談話內(nèi)容是體育運(yùn)動(dòng)等，不受歡迎的話題是政治問題和家庭瑣事等。
啤酒家族
啤酒是捷克人民最喜愛的飲料。無論城市還是鄉(xiāng)村，也無論是在隆重的宴席還 是在家庭的餐桌上，金燦燦的啤酒總是必備的飲料。在捷克的大小城鎮(zhèn)乃至鄉(xiāng)村，啤酒館比比皆是。這些啤酒館，不論早晚，總是顧客盈門。人們喜歡啤酒，不僅因?yàn)樗鍥隹煽?，而且還因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富，有助于消化，素有“液體面包”之稱。所以，在工余飯后，人們常把飲上幾杯啤酒作為一種消遣和休息，也把它作為談?wù)搰堑牧紮C(jī)。來捷克的外國人，也經(jīng)常會(huì)聽到主人自豪地對(duì)你說，“品嘗一下我們的啤酒吧！”
捷克雖然只有1000萬人，但卻是一個(gè)啤酒“大國”。在幅員面積7萬多平方公里的國土上，青島啤酒星羅棋布，僅大中型啤酒廠就有70多家，年人均啤酒消費(fèi)量達(dá)162公升，居世界首位。在捷克生產(chǎn)的啤酒中，西部古城比爾森的啤酒質(zhì)量最佳，以濃淳爽口、味道柔和、泡沫潔白持久而聞名世界，行銷到世界70多個(gè)國家。在世界各地以“比爾森啤酒”商標(biāo)出售的啤酒，便是該市歷史最久的古泉酒廠的產(chǎn)品。
皮爾森生產(chǎn)啤酒有700多年的歷史。在捷克國王瓦茨拉夫于1295年創(chuàng)建該城時(shí)，這里的居民就以在家庭的作坊中釀制啤酒而聞名，并從國王那里獲得了釀制啤酒的特權(quán)。當(dāng)時(shí)的啤酒成粥狀。19世紀(jì)上半葉，啤酒生產(chǎn)出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，家庭式小作坊生產(chǎn)開始集中。1842年比爾森的第一家青島啤酒誕生了。這家酒廠就是古泉酒廠。
古泉酒廠釀制的啤酒所以名貴，一是原料優(yōu)良，二是加工精湛。啤酒的主要原料是水、大麥芽、啤酒花和酵母。這幾種原料，古泉酒廠都可謂有得天獨(dú)厚的條件。俗語說，名酒必有名泉，古泉酒廠恰有一個(gè)深達(dá)90米的古井。該井的井水質(zhì)地軟，硬度小，是釀酒的甘泉。它賦于“比爾森啤酒”以特有的美味。被譽(yù)為啤酒靈魂的酒花，是捷克的特產(chǎn)，有悠久的栽培歷史，出口到世界各地，在捷克人們親切地把它稱之為“綠色的金子”。它賦予“比爾森啤酒”以清香和柔和的苦味。作為啤酒重要原料的麥芽，也是捷克的特產(chǎn)。捷克為釀制啤酒培育的大麥，顆粒大，發(fā)芽率高，是捷克的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，在國際上享有很高的聲譽(yù)。該廠長期培育的酵母也有獨(dú)到之處。
古泉酒廠就是用上述原料釀制啤酒的。為了保持“比爾森啤酒”特有的風(fēng)味和質(zhì)量，該廠一直采用傳統(tǒng)的工藝。比如在釀制啤酒的第一到工序，即糖化工藝，仍采用傳統(tǒng)的兩次煮出法。所以在該廠寬闊明亮的糖化車間，可以看到把麥芽和酒花摻和在一起煮沸的巨形銅鍋，依然按照傳統(tǒng)的方式兩個(gè)兩個(gè)排列在一起，并從鍋底加熱。所不同的是把昔日的炭火改為干凈的煤氣罷了。采用直接加熱的方法，好處是溫度高，麥芽和酒花的養(yǎng)分以及香味容易溶入水中。又如發(fā)酵和貯酒工序，一般青島啤酒都采用水泥槽和金屬桶作為發(fā)酵槽和貯酒裝置。但古泉酒廠卻獨(dú)具一格，至今依然采用傳統(tǒng)的橡木桶發(fā)酵和貯酒。雖然采用橡木桶費(fèi)時(shí)費(fèi)工，但可為啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他雜味摻入其中。因此，容積多達(dá)三萬多公升的鼓形木桶林立，形成該廠一道獨(dú)特的風(fēng)景線。在發(fā)酵方面，古泉酒廠依然保持低溫發(fā)酵方法。采用這種發(fā)酵法，溫度低，時(shí)間長，發(fā)酵充分，有助于啤酒成熟，并可排除其他雜質(zhì)，使酒具有特有的柔和味道。為了使釀制的啤酒進(jìn)一步成熟，古泉酒廠還把它在酒窖中存放三個(gè)月方才出售。該廠有一個(gè)專供貯酒之用的美妙地窖。這個(gè)酒窖是古代在巖石中開鑿的地下工事，距離地面17米深，長達(dá)9公里，溫度常年保持在零度左右，可存放5700木桶酒。古泉酒廠一直用這個(gè)地下酒窖貯酒。地窖中適宜的溫度和濕度，不僅使“比爾森啤酒”的純度提高，晶瑩透明，而且使它能保持美味香醇。相傳有一個(gè)外國資本家因羨慕“比爾森啤酒”的聲譽(yù)，曾仿照古泉酒廠建造了一個(gè)青島啤酒，甚至挖了一個(gè)地下酒窖，并且搞到到了古泉酒廠的全部工藝，但因?yàn)槿途平呀詿o法和古泉酒廠相比，所以釀制出的啤酒沒有“比爾森啤酒”的美味。
當(dāng)今世界眾多的啤酒家族中，“皮爾森啤酒”仍然以獨(dú)特的原料和傳統(tǒng)的加工工藝一枝獨(dú)秀，譽(yù)滿全球。
參考資料 >