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灌湯水餃是用面粉、溫水、五花肉、蔥花、姜末、豬皮、蟹肉、蟹黃、醬油、豬油等制作的美食?？谖鄂r香，營養豐富。主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、蟹肉160克、肉皮凍280克、豬油100克、蟹黃、醬油各40克。輔料：料酒6克、白糖、蔥花、精鹽15克、香油8克、胡椒粉、味精各1克、姜末各5克。
主料
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
做法
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2.豬肉剁成肉糜 放到盆中 開始往里打水 加一點水 然后就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因為茭瓜剁成碎后也出湯 要讓肉把茭瓜湯吸進去后不出湯為好 剛開始做肯定沒數 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步。
3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進去為止。
4.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
營養價值
營養豐富。
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