小籠包是上海市，江西省，浙江省（杭州市），江蘇省（南京，常州，無錫），安徽省蕪湖等江南地區著名的特色傳統小吃。
起源于北宋開封市的灌湯包，于南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之后在江南地區發揚光大。
要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。
做法
1、瘦肉及肥肉同剁爛，分別做成小肉丸，并加入肉凍。（肉凍即小籠饅頭內湯汁的由來）加入調味料攪至起膠。
2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻。
材料
瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、肉凍（一兩），面粉（九兩）、滾水（半杯）、卷心菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水、香油、胡椒粉（少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）
+醋（兩湯匙）
肉餡的做法：
五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、硬皮蔥末、一點白糖，加一點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
吃法
不要急于享受美食要當心包子里的湯汁燙嘴，還有就是因人而宜倒點醋拌點辣椒油沾著食用口味更佳！
食用口訣：輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。
參考資料 >
周末美食DIY | G20峰會不可錯過的杭州美食，你最好哪一口兒？.m.toutiao.com.2022-05-17
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