新疆褐牛，牛亞科牛屬普通牛種，是中國肉乳役兼用牛品種，兼有一定的泌乳、產肉和役用性能，原稱為“新疆草原兼用牛”，后于1978年正式命名為“新疆褐牛”。新疆褐牛以新疆當地黃牛為母本，以瑞士褐牛、阿拉托烏牛及少量科斯特羅姆牛為父本，經過30多年的雜交改良和嚴格選育而成，是中華人民共和國成立以來自主育成的第一個培育品種，最初主要分布于伊犁哈薩克自治州、塔城地區、阿勒泰市、昌吉、哈密等地，現已遍及天山南北及中國10多個省、區。2022年，新疆褐牛存欄量192萬頭（新疆牛存欄量690.96萬頭），牛肉產量17.6萬噸。
新疆褐牛體格中等，體質健壯，結構勻稱，骨骼結實，肌肉豐滿；被毛以褐色為主，深淺不一，頭頂、角基部、口輪和背線呈灰白色或黃白色，角尖、眼瞼、鼻鏡、尾梢和蹄呈深褐色；頭部清秀，唇嘴方正，角中等大小，向側前方彎曲，呈半橢圓形，角尖粗直；頸長短適中，頸垂較明顯，譬甲寬圓，背腰寬平，胸部寬深，尻寬長適中，臀部豐滿，四肢開張寬踏，蹄質結實；母牛乳房發育良好，附著緊實，乳頭呈柱狀，分布均勻，大小適中。成年牤牛體高138厘米，體重800千克；成年母牛體高120厘米，體重420千克。新疆褐牛的最佳繁殖季節為5～9月份。青年母牛6月齡就有發情表現，一般在2歲體重達230千克時進行配種；公牛一般在1.5～2歲、體重達330千克時用于配種。母牛發情周期平均21.4天，發情持續期1.5～2.5天，妊娠期285天，犢牛初生重25～38千克，舍飼條件下泌乳期305天，平均產奶量2400～4500千克，乳脂率4.03%～4.08%，乳干物質13.45%；放牧條件下泌乳期約100天，平均產奶量800～1500千克，乳脂率4.43%。
新疆褐牛抗逆性強，抗寒、抗病、耐粗飼，具有很強的適應能力，適宜山地草原放牧；肉質細嫩，風味好，具有較好生產大理石紋牛肉的潛力。
2020年5月29日，新疆褐牛入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
物種簡介
新疆褐牛是以當地黃牛為母本，引用瑞士褐牛、阿拉托烏牛以及少量科斯特羅姆牛與之雜交改良，經長期選育而成。它包括原伊犁地區的“伊犁牛”、塔城地區的“塔城牛”和其他地區的褐牛。這些牛曾稱為“新疆草原兼用牛”，后于1979年全疆養牛工作會議上，統一定名為“新疆褐牛”。
據記載，早在1935～1936年間曾引入瑞士褐牛在伊犁、塔城地區選行雜交改良。但有計劃的大量雜交改良和育種工作是從新中國成立后開始的。1951～1956年自治區先后引進數批阿拉托烏牛和少量的科斯特羅姆牛，加強充實了原有的種畜場及國營人工授精配種站，在伊犁、塔城、阿勒泰市、石河子市、昌吉回族自治州、烏魯木齊市、阿克蘇市等地區，進行雜交改良。現在達到90多萬。
分布范圍
新疆褐牛中心產區位于新疆伊犁河谷及塔額盆地。主要分布于伊犁哈薩克自治州昭蘇縣、特克斯縣、鞏留縣、新源縣、尼勒克縣和伊寧縣，以及塔城地區裕民縣、塔城市、額敏縣；在阿勒泰、昌吉、哈密市、巴音郭楞蒙古自治州等其它地區也有少量分布。現有種群規模為120多萬頭，其中符合品種標準的新疆褐牛約占30%，其它為新疆褐牛的改良牛。
形態特征
新疆褐牛屬乳肉兼用型，體格中等大，體質結實，被毛、皮膚為褐色，色深淺不一。頭頂、角基部為灰白或黃白色，多數有灰白或黃白色的口輪和寬窄不一的背線。角尖、眼瞼、鼻鏡、尾尖、蹄均呈深褐色。各部位發育勻稱，頭長短適中，額較寬，稍凹，頭頂枕骨脊凸出，角大小適中，較細致，向側前上方彎曲呈半橢圓形，角尖稍直。頸長短適中稍寬厚，頸垂較明顯。甲寬圓，背腰平直較寬，胸寬深，腹中等大，尻長寬適中，有部分稍斜尖，十字部稍高，臀部肌肉較豐滿。乳房發育中等大，乳頭長短粗細適中，四肢健壯，肢勢端正，蹄固堅實。
主要價值
產乳性能
新疆褐牛在伊犁、塔城地區牧區草原全年放牧飼養，產乳量受天然草場水草條件的影響，擠乳期多集中在5～9月青草季節。擠乳期的長短也與產犢月份有關，牧區一般按擠乳150d計算產乳量，城郊奶牛場以305d計算產乳量。牧區育種場在常年補飼的情況下，最高日產乳量有高達30kg的，如母牛第3胎305d產乳5162kg。在城郊育種場全年舍飼情況下，母牛第1胎268d產乳5212kg。
產肉性能
伊犁新源縣2010年9月11日～2011年9月20日測定1.5歲閹牛7頭，中等肥度經70d舍飼育肥，始重平均205.3kg，末重平均278.3kg，平均每頭增重73.0kg，日增重1043g，平均屠宰率52.5%，凈肉率41.8%，骨肉比1：3.80。
生長繁殖
新疆褐牛在放牧條件下，6月齡左右有性行為。母牛在2歲、體重達250kg時初配，公牛在1.5～2歲、體重達330kg以上時初配。母牛發情周期21.4d（16～31.5）d，發情持續期1～2.5d。據統計，公犢257頭平均妊娠期為286.5d（261～299）d，母犢274頭平均妊娠期為285d（273～298d）。配種方法因目前條件不一，凍精、常溫人工授精、自然配種并用。一般在5～9月配種旺期多采用人工授精，其他期間多采用自然交配。
適應性
新疆褐牛對于惡劣的氣候和粗放的飼養條件，具有較強的適應能力，能耐嚴寒酷暑和粗放飼養，放牧性能好，抗病力強，為其他引入品種的雜種牛所不及。特別是在與本地黃牛幾乎同樣粗放的飼養條件下，新疆褐牛保持了原有當地品種的適應能力，并具有較高的產乳和產肉性能。所以新疆褐牛廣布全疆各地，并受到廣大農、牧民的喜愛。它的肢蹄健壯、堅實，能在海拔2500m高山、坡度25°的山地放牧，冬季被毛密、長毛底部密生絨毛，既可在－40℃、雪深20cm的草場上拱雪采食牧草，也能在海拔低、氣溫高的吐魯番盆地生存。在一般放牧飼養條件下（中等草場全天放牧不補飼草料），冷季保膘能力與本地黃牛相同。但在草場、棚圈條件很差，甚至饑寒交迫時，由于新疆褐牛個體較大，需要營養多，比本地黃牛掉膘快。在抗病力方面與本地肉牛相同，具有較強的抗病能力。新疆褐牛由于飼養條件的限制，在生長發育和生產性能上還有較大潛力沒有充分發揮。
改良狀況
1998年以來，新疆畜牧部門采取了相應措施，加強了對新疆褐牛的選育和改良工作。首先，1999年利用“948”項目引進純種美國瑞士褐牛凍精及胚胎對新疆褐牛進行了雜交改良，著重對產奶量偏低這一性狀進行異質選配。通過幾年來對美國褐牛冷配后代改良效果的調查，發現其生長發育狀況、體型外貌、產奶、產肉等生產性能均遠遠優于同年齡階段的新疆褐牛后代，改良效果明顯。第二，為加強新疆褐牛的選育提高工作，在伊犁河谷地區和塔額盆地等廣大牧區狠抓新疆褐牛的品種改良工作；第三，在新疆主要的新疆褐牛核心育種場，建立了新疆褐牛良種繁育體系；第四，改變傳統草原利用方式，在草原牧區實行牛羊分群、劃區輪牧，集中冷配、集中管理的辦法，改進新疆褐牛的飼養管理，對新疆褐牛生產性能的提高起到了非常積極的作用。
飼養管理
種公牛
新疆褐牛種公牛的使用年限為6～8年，在7～8月齡時開始挑選后備公牛進行飼養。飼養時要使種公牛的體況與體型達到一定的要求，在體型上要求種公牛的體質健壯，胸部寬厚，骨骼強壯，肌肉發達，體重在200kg以上。飼養時要單圈飼養，飼料要求營養全面，粗、精飼料搭配飼喂。先喂粗飼料，再喂精飼料，同時要保證有充足且清潔的飲水。做好種公牛日常的清潔工作，每天都要刷拭牛體1～2次，不但可起到清潔的作用，還可以促進血液循環，增強體質，提高性欲。一般種牤牛飼養到16月齡可以進行人工采精，18月齡即可參與配種，在使用種公牛時要注意配種和采精頻率，可每周采精2次。
種母牛
后備母牛
在新疆褐牛生長發育到7～8月齡時開始選擇后備母牛，要選擇那些體格健壯，個體相對較大，腹圍大而圓，無遺傳疾病，母性良好的母牛留為種用。在飼喂時要控制好后備母牛的體況，不可飼喂過肥，可以每天飼喂2kg全價料，4～5kg的青干草，一般飼養23月齡時即可參與配種。
妊娠母牛
這一階段關系到自身的健康和胎兒的生長發育。新疆褐牛的妊娠期為9個月左右，前6個月為妊娠前期，這一階段胎兒的生長發育較慢，提供的營養僅維持母牛自身所需即可，保持中等偏上的膘情；妊娠后期為最后的3個月，這一階段是胎兒快速生長發育的階段，所需要的營養較多，并且母牛泌乳也需要在這一階段儲備營養，這一需求對于初產母牛來說更高，飼喂以保證母牛在產前體重增加45～70kg為標準。在放牧飼養方式下，要選擇地勢平坦，牧草豐富的地方放牧，如果是枯草季節則要做好補飼工作，以保證妊娠期的營養需求。對于舍飼飼養，則要選擇優質的飼料，以飼喂青粗飼料為主，搭配飼喂精飼料，嚴禁飼喂發霉變質、冰凍的飼料和飲用冰水。另外，在產前15天就要將妊娠母牛轉入產房，并做好產前的檢查工作，包括母牛和胎兒的健康情況。要保持產房內的環境衛生，做好清潔與消毒工作，防止分娩時感染病菌而患生殖系統疾病。
哺乳母牛
泌乳早期營養的供給要滿足產奶所需，提供充足且合理的營養，以保證犢牛健康的生長發育。在泌乳末期隨著哺乳母牛產奶量的不斷下降，犢牛開始采食飼料，對母乳的需求量減少，可以縮短哺乳時間，這一階段飼養管理的目的是促進母牛在斷奶后卵泡的發育和正常的發情，為下一個繁殖期作準備。
犢牛
做好初生犢牛的護理工作，先將鼻、口內的黏液擦干，及時搶救呼吸不正常的犢牛，將臍帶剪斷，消毒。然后讓母牛將犢牛身上的黏液舔干，以增進母子的感情，還可促進胎衣和惡露的排出。盡早讓犢牛吃上初乳，以獲得母源抗體，并利于胎糞的排出，最遲不要超過出生后2h。對于吃不到初乳的犢牛則進行人工輔喂，以保證犢牛獲得充足的營養，確保健康。人工喂奶時要做到定時喂奶，并在喂奶后將嘴周圍擦干凈，避免相互舔傳染疾病。
犢牛在生長到3周齡時即可以訓練采食飼料，最初可與牛奶或調味品混合涂抹在犢牛的口、鼻進行誘食，使其慢慢的接受采食飼料，以促進犢牛瘤胃的發育。隨著犢牛的生長發育，待到7～10周齡時可減少吃奶的次數，同時增加采食飼料的次數，但注意不可過多，否則會引起消化不良。在到90日齡時可進行斷奶，完全的飼喂飼料，或放牧采食青草。隨即可轉入育成牛階段。
育成牛
育成牛在飼養時要按照年齡、性別、體重等進行分群飼養，以便于管理。7～8月齡時可進行后備種牛的挑選，其他則作為育肥牛。這一階段褐牛的瘤胃功能已基本完善，并且這一階段是育成牛骨骼、肌肉發育最快的時期，要進行科學的飼養管理。可以選擇多種飼養方式，包括完全舍飼、舍－牧結合、放牧的方式，在管理上要求加強運動，增加體質。
育肥牛
育肥牛可以選擇12～18月齡的架子牛，進行持續育肥飼養，以達到一定的體重和標準。飼養方式可以選擇舍飼拴系飼養、放牧加補飼或者放牧與舍飼相結合的方式，一般根據要求飼養到18～30月齡即可屠宰或出售。育肥前要做好準備，將圈舍和用具清洗干凈后進行全面的消毒。保持舍內適宜的環境，要求冬暖夏涼。將育肥牛按年齡、體重、性別、膘情等分群飼養。在飼養時要注意營養的全面，在育肥過程中要定期的稱重，以便能及時調整飼喂方式和營養。
獲得榮譽
2020年5月29日，新疆褐牛入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
品種形成史
新疆褐牛是于1935~1936年以從前蘇聯引進的數批阿拉托烏牛和少量科斯特羅姆牛為父本，以當地哈薩克牛為母本雜交選育而成。新疆褐牛有計劃、大量地雜交改良和育種工作則是從新中國成立后開始的。新疆解放后，于1951~1956年成立了國營種畜場，建立了人工授精配種站，在伊犁、塔城地區、阿爾泰、石河子市、昌吉回族自治州、烏魯木齊市、阿克蘇市等褐牛較為集中的地區進行了大規模的雜交改良。到1958年，全自治區已廣泛開展了新疆褐牛的育種和改良工作，塔城地區、烏魯木齊等重點地區和種畜場都制定了育種方案。1979~1983年間，又從西德和奧地利引進了三批瑞士褐牛用于純種繁育和雜交改良。1979年以來，先后制定了新疆褐牛鑒定標準、育種計劃、品種歸屬辦法，同時成立了育種協作組，有力推動了品種改良和品種的形成。但由于地域分布不同，曾被稱為伊犁牛、塔城牛和其他地區的褐牛。為了統一名稱，這些牛曾經也被稱為新疆草原兼用牛。1983年國家農業部頒布了新疆褐牛品種標準，批準該新品種通過驗收。
參考資料 >
新疆褐牛.中國大百科全書.2024-03-09
新疆褐牛方隊拉動165億元產值——新疆農業優勢特色產業集群系列報道之五.天山網.2024-03-09
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2024-03-09