瘤胃是反芻亞目的第一個(gè)胃，位于腹腔左側(cè)，容積最大，由前溝、后溝及左、右縱溝分為背囊和腹囊。背囊前接食管，并與網(wǎng)胃相連。粘膜面密布角質(zhì)乳頭，沒有消化腺。瘤胃內(nèi)部食糜分為氣層、致密層與液體層，反芻時(shí)食糜逆嘔至口腔重新咀嚼。瘤胃除對(duì)食物起貯藏、浸潤、軟化等作用外，還可以借助大量微生物的活動(dòng)，進(jìn)行發(fā)酵、分解。
瘤胃是已知的纖維降解能力最強(qiáng)的天然發(fā)酵罐，其各項(xiàng)生理數(shù)據(jù)和健康指標(biāo)，對(duì)反芻[chú]動(dòng)物（駱駝、牛、羊）的生長和健康起到?jīng)Q定性作用。幼畜的瘤胃占整個(gè)胃總體積的25%，3-4月齡時(shí)，占65%，成年牛則為80%。隨著反芻亞目年齡的增長，瘤胃功能的重要性逐漸提高，同時(shí)帶入微生物，這些微生物在瘤胃中存活下來，逐漸形成了穩(wěn)定的瘤胃微生物區(qū)系。細(xì)菌、原蟲和厭氧真菌三大類是主要的瘤胃微生物。
瘤胃是自然界公認(rèn)的木質(zhì)纖維素高效降解和利用的天然反應(yīng)器，其真菌和細(xì)菌可分泌多種木質(zhì)纖維素降解酶，在木質(zhì)纖維素生產(chǎn)生物燃料和化學(xué)用品方面具有潛在的價(jià)值。
?組織形態(tài)
瘤胃為一囊狀消化器官，成年牛體積約56.9L，向左、右稍壓扁，前后伸長。該結(jié)構(gòu)大部分位于腹腔左半部，少部分位于腹腔右半部。其前端與第7、8肋間隙相對(duì)應(yīng)，后端可達(dá)骨盆腔前口。瘤胃前后較長，左右稍扁，前后端各有一條明顯的橫溝，分別叫前溝和后溝，這兩條溝左右伸延，形成左右縱溝，將瘤胃分為背囊和腹囊。背囊的上部為瘤胃前庭，食管開口于此。在瘤胃背囊前下方有瘤網(wǎng)胃口，與網(wǎng)胃相通。
一般通過對(duì)瘤胃上皮乳頭高度、寬度、顏色、密度、瘤胃壁及其肌肉層厚度等相關(guān)性狀來描述瘤胃的組織形態(tài)學(xué)。
功能作用
瘤胃作為反芻亞目獨(dú)特的消化器官，有著重要的作用。
反芻動(dòng)物剛出生時(shí)，瘤胃體積很小，隨著動(dòng)物的生長發(fā)育，其瘤胃也快速發(fā)育，犢牛剛出生時(shí)瘤胃和網(wǎng)胃的體積和只占四個(gè)胃的1/3，18月齡時(shí)達(dá)85%，基本達(dá)成年水平。
反芻動(dòng)物可以有效地消化纖維物質(zhì)含量高的粗飼料，反芻活動(dòng)發(fā)揮了重要作用，對(duì)飼料顆粒的磨碎非常必要，由于飼料顆粒大于1mm則不能通過網(wǎng)胃-瓣胃出口（reticula-omasal orifce）。
反芻動(dòng)物在采食和反芻的過程中，可以分泌大量的弱堿性唾液，流入瘤胃，作為很好的中和劑，中和糖類發(fā)酵產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸。
瘤胃上皮可以有效的吸收Na+，K+，Cl-等離子，而對(duì)揮發(fā)性脂肪酸的吸收量可達(dá)75%，吸收速度順序?yàn)槎∷?丙酸>冰醋，在調(diào)控瘤胃內(nèi)環(huán)境方面起著重要作用。
根據(jù)瘤胃內(nèi)容物的形態(tài)，可分為固相和液相兩部分。反芻亞目不斷的采食飼料和飲水，瘤胃中發(fā)酵后又不斷的流入后部消化道，稀釋率和外流速度是重要的指標(biāo)，它們受飼料的種類，加工和瘤胃液滲透壓影響，又影響著揮發(fā)性脂肪酸、氨態(tài)氮、pH值和微生物蛋白的合成效率。
內(nèi)容物
種類
瘤胃內(nèi)容物包含經(jīng)口腔進(jìn)入的食糜，瘤胃分泌物與脫落的組織。
瘤胃微生物
瘤胃微生物包括細(xì)菌、產(chǎn)甲烷菌、真菌與原生動(dòng)物界，還有少數(shù)噬菌體。瘤胃微生物對(duì)飼料的發(fā)酵是導(dǎo)致反芻動(dòng)物與非反芻動(dòng)物消化代謝特點(diǎn)不同的根本原因。這是瘤胃與微生物相互選擇的結(jié)果。
細(xì)菌包括：纖維降解菌、淀粉降解菌、半纖維降解菌、蛋白降解菌、脂肪降解菌、酸利用菌、DL-乳酸產(chǎn)生菌、其它菌。每克瘤胃內(nèi)容物含有10?~101?個(gè)細(xì)菌。
原蟲主要為纖毛蟲與須苔屬。每克瘤胃內(nèi)容物含有10?~10?個(gè)原蟲。不同品種的反芻亞目間瘤胃微生物數(shù)量不同。據(jù)韓正康研究發(fā)現(xiàn)，水牛瘤胃中原蟲和細(xì)菌數(shù)大大高于肉牛。Mehtiev等（1963）研究發(fā)現(xiàn)，在相同條件下，水牛每毫升瘤胃液含原生動(dòng)物界2134 00個(gè)，而黃牛僅94600 個(gè)。Devendra （ 19 85）報(bào)道，沼澤水牛比馬來西亞本地牛（黃牛）有更高的氮利用率，雖然這個(gè)現(xiàn)象的原因未被明確闡述，但據(jù)推測很可能是因?yàn)榱鑫竷?nèi)微生物群落不同所導(dǎo)致的發(fā)酵類型及發(fā)酵終產(chǎn)物不同而造成的，沼澤水牛和本地牛瘤胃中細(xì)菌、真菌、原蟲的任何差異都會(huì)造成發(fā)酵終產(chǎn)物的不同，從而出現(xiàn)不同的消化率，影響瘤胃的吸收和利用。Devendra （1987）和Wanapat （ 1989）也分別報(bào)道沼澤水牛比肉牛有較好的利用氮的能力，水牛瘤胃中的纖維分解菌的數(shù)量也比黃牛多，并且水牛有較高的分解纖維素的能力；Sommar t（ 1993）報(bào)道沼澤水牛比黃牛有更高數(shù)量的瘤胃微生物；Wanapat （ 1999 ）對(duì)在泰國東南部山谷的沼澤水牛和黃牛的瘤胃細(xì)菌、真菌和原蟲數(shù)量進(jìn)行了比較研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)沼澤水牛瘤胃中的細(xì)菌數(shù)量高于黃牛（分別1. 6×10和 1. 36×10個(gè)/m l），并且有更多的球菌、桿菌和卵形菌；水牛瘤胃中原蟲的數(shù)量低于肉牛，尤其是纖毛蟲的數(shù)量；而水牛中真菌的數(shù)量顯著高于黃牛（分別7.30×10和 3. 78×10個(gè) ），顯微鏡下觀察真菌anaer omyces sp在水牛瘤胃中占更大比例，這些結(jié)果與以前的報(bào)道一致，并且為找到沼澤水牛比黃牛更能適應(yīng)長期的干季環(huán)境的原因提供依據(jù)。
特性
溫度
瘤胃內(nèi)容物達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)后，其溫度為38~41℃，平均為39℃。受飼料種類和飲水溫度的影響，它又影響著飼料的消化。
pH值
瘤胃內(nèi)容物pH值是食糜中揮發(fā)性脂肪酸與唾液中緩沖鹽相互作用、以及瘤胃上皮對(duì)揮發(fā)性脂肪酸吸收及隨食糜流出等因素綜合作用的結(jié)果。導(dǎo)致pH值范圍一般為6~7。主要受采食與反芻時(shí)間，日糧精粗比與日糧顆粒大小的影響，對(duì)瘤胃消化代謝的影響主要表現(xiàn)在對(duì)纖維物質(zhì)的降解及揮發(fā)性脂肪酸的吸收。
氧化還原電勢
瘤胃內(nèi)容物含氧量一般很少，常用氧化還原電位衡量，一般在-250~-450mV之間，平均數(shù)350mV。
酸堿緩沖能力
反芻亞目分泌的大量唾液中含有碳酸根和磷酸鹽，起緩沖液的作用，飼料pH在6.8~7.8范圍內(nèi)，可以對(duì)其很好的緩沖，因此在設(shè)計(jì)日糧時(shí)應(yīng)考慮。
滲透壓以滲透摩爾來表示（Osmoles）。一個(gè)滲透摩爾（1000個(gè)毫滲透摩爾，mOsm）含有6×1023個(gè)溶解離子/L溶液。冰點(diǎn)每下降1.86℃相當(dāng)于1000mOsm/L。正常情況下瘤胃內(nèi)容物滲透壓為260~340mOsm/L，平均280mOsm/L。
滲透壓受采食時(shí)間、飲水、精粗比和添加劑的影響，對(duì)揮發(fā)性脂肪酸的吸收、瘤胃微生物、飼料消化率、水分吸收外流速度和唾液分泌有影響。
氣體
來源于空氣及發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，CO2和CH4等。組成：CO2占65.5%，CH4占28.8%，O2占0.1~0.5%，少量的N2，H2。
參考資料 >
巴彥淖爾市一項(xiàng)技術(shù)入選2022年度農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”成果庫名單.內(nèi)蒙古巴彥淖爾日?qǐng)?bào).2024-03-02