羊腸子湯是一道菜品，屬于河北省地方傳統小吃，以羊腸為主料，搭配白芷，肉桂，麻栗坡草果，陳皮，杏仁等作料制成，其特點是色澤光亮，呈乳白色，咸淡適宜，入口爛熟香嫩，油而不膩，鮮而不膻，爽滑可口，營養豐富。
食用時，根據顧客對于肥瘦的選擇，取不同種類的熟羊腸，羊腹腔膜，血腸，羊外腰等在湯鍋中煮熟，盛入碗中，顧客根據喜好加上孜然芹，味精，鹽，香菜，香辣油等配合大餅或油酥燒餅食用。
來歷
一說是清光緒年間，朝廷詔令各地向宮廷進獻名吃，當年居住在德州東門里三合街旗人沙勃勃接詔后便將自己創制的羊腸子進獻皇宮。皇帝，太后品嘗后，大為贊賞，因其清香味美，葷而不膩，遂視為佳品，給于賞賜。沙勃勃一時名振德州，轄區之人都爭相學做羊腸子，羊腸子開始在民間流行開來。
另一說是羊腸子是滿族發明的。清代建立后，很多滿族人遷到了德州。德州的城北就住著一滿族大戶，主人被后世的老百姓叫作吳三麻子，據傳羊腸子最早就是他們家私家享用的美食。辛亥革命后，吳三麻子家道中落，成為貧民。為了維持生計，他只好擔起挑擔，去街頭賣羊腸子。為了保持壟斷，羊腸子的秘方一直不傳外人。但機緣巧合，以前在他家扛活幫忙的一個長工學會了羊腸子的制作技巧。吳三火麻仁去世后，這個長工便把羊腸子的制作方法傳了下來，也給德州人留下了一種寶貴的美食財富。
制作方法
純凈的羊血調上上等淀粉，小磨香油，姜汁，胡椒粉等佐料成粥狀，灌入新鮮腸衣內，煮熟晾之備用；食用時將煮熟的羊腸子放進羊骨熬制的鹵汁內加熱，在碗內割制成小段加上胡椒粉，香菜末即可。吃在口中香嫩軟糯，并無腥膻之感。很多老德州喜歡吃羊腸子，尤其是寒冷的冬季。一碗好吃的羊腸子最大秘訣在于湯汁的調配，以汁取勝才是王道，湯汁配方是“江湖秘笈”，也是師傅們的命根，輕易不外傳。據坊間傳說，許多好吃的羊腸子用得都是制作扒雞的老湯，自然別具一番風味兒。
材料工藝
工藝：將羊腸等清洗干凈，放在鍋里用大火煮，待煮熟時，把羊腸子和羊湯盛在碗里，加上適量的香菜，吃時配上烙玉米餅或油酥燒餅。
特色
羊腸湯味道濃香，咸淡適宜，入口爛熟香嫩，油而不膩，鮮而不膻，爽滑可口。
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