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羊外腰是指羊的睪丸，也稱羊蛋。其為白色或淺粉色橢圓形組織，與羊內腰（腎臟）存在解剖學差異。羊睪丸是雄性羊生殖系統的重要器官，擔負著傳宗接代、繁衍后代的功能，還具有補腎壯陽、滋陰益精、抗疲勞等功效。
特點
牛羊睪丸是一種高蛋白的營養物質，屬原始蛋白。不同于動物體內的其他組織，具有原始性，它是從母體中未出生之前就有的，不是后天形成的，故稱其為原始蛋白，是動物機體的一種特有組織。此外，牛羊睪丸具有免疫原性，含有豐富的免疫活性物質氨基肽，可以刺激機體的網狀內皮系統和淋巴系統產生免疫活性細胞一T淋巴細胞和B淋巴細胞，提高機體的免疫功能。
制作方法
清燉羊蛋
材料：羊蛋2只，羊肉塊250克，白蘿卜250克，適量蔥花。
步驟：
1、將羊蛋、羊肉塊淖水備用，白蘿卜切成滾刀塊備用；
2、將淖水后的羊肉塊放入砂鍋內，加入適量的肉桂、大料、桑姜片、陳皮、水燜煮，煮開后加入適量的黃米酒，轉慢火繼續煮；
3、大約煮二個小時放入羊蛋、白蘿卜，燜煮至肉爛；
4、加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花即可食用。
香炒羊蛋
材料：羊蛋2只，紅椒、青椒、洋蔥各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜頭5只。
步驟：
1、羊蛋洗凈切片，加入適量的淀粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻腌10分鐘；
2、紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗凈切丁，大蒜莖葉分切成斷備用；
3、鍋內加入適量的食用油，加熱；
4、開大火將鍋燒熱后，倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香；
5、放入羊蛋片繼續炒，大約炒3-5分鐘，收干湯汁加入大蒜葉炒熟即可。
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