來源：互聯(lián)網(wǎng)
干鍋油是選用三十多種植物香辛料、花生油、麻油為原料，采用獨特的萃取技術(shù)精制而成。
是植物油和植物香辛料有機溶為一體的餐飲調(diào)味品。
使用及制作
使用菜籽油 燒熱 下入白蔻草果三奈丁香砂仁香果孜然芹肉桂甘草枝子陳皮檸檬草八角香葉千里香小茴香香草（不一樣的店家 配料不同 多是一些藥材 燉肉的料之類的）慢慢把這些配料的味道 熬出來 然后過濾 放涼 就是料油這樣的油 富含多種香味 會讓做出來的香鍋 更香 更好吃 用起來也方便特點：香氣濃郁，口感醇厚，除腥解膳，使用方便適用范圍：干煸菜，紅燒菜，干鍋菜，燒烤類。
具體制法：將辣椒面500克、桂皮10克、香葉3克、丁香2克、白蔻2克、陳皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、羅漢果2個、芝麻50克、胡蘿卜100克、香蔥50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫縣豆瓣醬200克、永豐辣醬100克、川湘麻辣鮮醬100克、辣醬100克放入2.5千克燒至八成熱的花生油浸泡24小時，然后上中火將所有原料炸至水分全干撈出瀝渣，剩余的油即成干鍋香辣油。
參考資料 >