香菇雞腿這道菜，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
食材準備
雞腿三大只，水發香菇五朵，甜香羅勒嫩葉少許。姜10片，小蒜頭10個，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。
制作方法步驟
①雞腿洗凈后去肥油切塊，水發香菇去蒂。
②深盤中放兩大匙色拉油，高火2分鐘，放入雞腿塊，再高火4分鐘，將油瀝出。
③芝麻油放入器皿中，高火2分鐘，再將香菇及姜片、蒜頭放入，高火1分鐘。
④雞腿塊、醬油、紹酒、白糖、水與加熱過的香菇、姜片、蒜頭攪拌均勻，高火10分鐘，取出后放入九層塔嫩葉拌勻。
制作方法五
食材準備
干木耳40g、黃花菜50克、香菇10個、雞高湯40g、食用油1勺、香油1/4勺、耗油1勺、白砂糖1/4茶匙、食鹽3/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、姜末1/2茶匙、蔥花1小撮、玉米粉1勺、雞腿肉1斤。
制作方法步驟
1.打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇，確保洗凈后，將金針菜尾部最硬的一截切掉。再將香菇莖切掉，以加快泡發的速度。
2.然后分別放到三個碗中浸泡1-2小時。將木耳和香菇切小塊。
3.用一個大碗裝雞肉，將木耳、香菇、黃花菜、水、食用油、麻油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌，至雞肉充分吸收液體即可，腌2小時以上。
4.然后將浸泡后的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中，加入玉米粉，攪拌均勻，此時汁水應已被雞肉充分吸收。
5.倒入菜盤中，撒上蔥花、姜末，待不銹鋼蒸鍋將水燒開，即可入鍋。
6.中火蒸12-5分鐘即可。
制作方法六
食材用料
1.食材清洗干凈
2.雞腿切塊香菇切兩半青紅辣椒都切塊、生姜切碎蔥切蔥花干辣椒切小段
3.鍋里放油燒熱再放進桑姜炒香
4.雞腿放進去炒出油放入干辣椒
5.再放香菇炒一兩分鐘，加入白醋和醬油、白糖倒一小碗水蓋上蓋子中小火燜五分鐘左右
6.再把青紅辣椒放進去、加少許鹽炒一兩分鐘、放少許雞精炒一下就好了
參考資料 >
香菇雞腿的做法_香菇雞腿怎么做_香菇雞腿的家常做法_董元【心食譜】.心食譜.2021-12-31