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燒牛肉，其歷史悠久，自清代以來(lái)，燒牛肉便是民間下酒名菜，取上好牛肉，洗凈，放好大料，入鍋燉，至爛為佳，是豪爽的山東人大塊吃肉的絕好酒肴。
燒牛肉的制作方法嚴(yán)格，選取1至2年齡的魯西南黃牤牛為原料，加入各種調(diào)料和小鹽腌制，然后細(xì)火燒熟，涼干。最后，用小磨香油烹炸，使菜品具有色、香、味、美的特點(diǎn)，肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，熟而不散。
燒牛肉在世界各地都有不同的菜色，如英國(guó)的英式烤牛肉、韓國(guó)的烤牛排和烤牛肉等。
?菜品特色
牛肉150克，一個(gè)大陽(yáng)芋，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點(diǎn)），洋蔥半個(gè)（喜歡甜的可以用一個(gè)），母親咖喱醬（新發(fā)現(xiàn)的好DD哦）、喜歡辣的可以放母親辣醬，還有牛奶或者椰奶一盒。
做法
做法一
用料
牛肉、鹵料包、八角、肉桂、香葉、姜蒜、豆瓣醬、食用油、干花椒、干辣椒、老抽。
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
以體格健壯，年齡十三四歲的魯西南大黃牛為原料。
其制作方法：將牛肉切成七兩重的方塊，放入缸內(nèi)用鹽腌透，然后入鍋加藥料煮熟，撇油出鍋，置筐內(nèi)涼透，在小鍋內(nèi)加入小磨香油，燒至六七成時(shí)，放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可。成品牛肉呈紅褐色，咸而不膩，香味純正。
參考資料 >
《舌尖2》展現(xiàn)自貢美食 燒牛肉令全國(guó)觀眾胃口大開.自貢網(wǎng).2024-08-14
燒牛肉.下廚房.2024-09-14
做法.美食天下.2014-11-17