高彥祥，男，漢族，1961年12月25日出生，博士，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師。社會兼職包括中國飲料工業協會技術委員會委員、世界果汁加工聯合會（IFU）技術委員會委員、中國糧油控股有限公司添加劑和配料協會副理事長。研究領域涵蓋食品功能配料開發、食品功能因子遞送系統研究以及飲品加工技術開發。
個人經歷
教育經歷
- 1979.9-1983.7 在天津科技大學食品工程專業獲得學士；
- 1983.9-1986.7 在天津科技大學食品工程專業獲得碩士學位；
- 1993.7-1996.7 在匈牙利園藝與食品工業大學食品科學與工程專業獲得博士學位。
工作經歷
- 1986.7-1997.12 在天津科技大學任教，先后任助教、講師、副教授；
- 1997.1-1999.12 在頂新集團飲品事業群任研發中心經理；
- 2000.1 -2011.12 在北京匯源果汁飲料集團總公司任研發副總裁；
- 2001.9-今 在中國農業大學食品科學與營養工程學院先后任副教授、教授；
- 2012.8-2013.2 在美國麻省大學，訪問學者。
研究方向
- 食品功能配料開發（高效萃取分離技術、穩態化技術）；
- 食品功能因子遞送系統研究（微膠囊、納米乳液、膠體顆粒、Pickering乳液）；
- 飲品加工技術開發（果蔬汁、茶飲料、植物飲料、植物蛋白飲料、功能飲料）。
教授課程
- 本科生課程：《食品添加劑》《食品研發與理論》《食品科技概論》；
- 研究生課程：《食品風味專題》。
代表著作與論文
- 出版著作共計8部，包括《食品營養學》《食品添加劑》《食品添加劑基礎》《食品工藝學》《現代食品加工技術》《食品技術原理》等；
- 在國內外期刊上發表中英文科研論文250多篇，其中SCI、EI收錄120余篇，含8篇高被引論文（ESIHCP1篇，ESI 3% 7篇）。
主要科研項目
- 承擔“十二五”湖南省重大科技專項“以湘西椪柑為主要原料果粒橙和果汁加工關鍵技術研究與示范”；
- 承擔“十二五”國家科技支撐計劃“食品乳化穩定劑制備關鍵技術研究及產業化”；
- 承擔國家高技術研究發展計劃（863計劃）項目“粗食纖維高效制備技術研究與新產品開發”；
- 承擔2011年國家自然科學基金項目“超聲強化ε-聚賴氨酸殼聚糖共價復合反應機理及產物抑菌特性研究”；
- 承擔2014年國家自然科學基金項目“蛋白質多酚多糖自組裝與共價配位化合物生成機理及其功能表征”；
- 承擔“十一五”科技攻關項目“功能因子生物活性穩態化技術的研究”；
- 承擔國家重點自然基金項目“食品加工過程中關鍵化技術及科學問題”；
- 承擔博士點基金項目“超高壓條件下乳清蛋白-葡聚糖共價復合反應及其機理研究”；
- 承擔國際合作項目：與匈牙利布達佩斯科學技術大學國際合作項目“超聲波強化超臨界萃取葉黃素”；
- 承擔國際合作項目：與斯洛文尼亞馬里博爾大學國際合作項目“亞臨界水萃取植物籽渣中生物活性成分的研究”；
- 與波頓香料共建“香精香料研發中心”；
- 與上海愛普香精香料有限公司共建“聯合研發中心”；
- 與完美（中國）大宗商品有限公司共建“功能食品與粉狀食品研發中心”；
- 與北京寶得瑞健康產業有限公司共建“粉狀食品研發中心”。
獲得專利
- 一種辣椒粗食纖維的制備方法 ZL2014102773678；
- 一種蘆柑膳食纖維的制備方法 ZL2014102429558；
- 一種擠壓改性與酶解耦合提取柑膳食纖維的方法ZL201410242792.3；
- 一種分步制備甘草抗氧化物、甘草酸、甘草多糖的方法ZL201310397727.3；
- 一種玫瑰花水濃縮液加工方法ZL201310228970.2；
- 動態脫除甘薯淀粉中國鋁業的方法ZL201310106481.X；
- 一種從玫瑰鮮花中提取玫瑰精油、玫瑰花水和玫瑰水提物的方法ZL201310646308.9；
- 一種亞臨界水萃取萬壽菊渣中生物活性物質的方法ZL201210091112. 3；
- 果渣粗食纖維及其制備方法 ZL201210036337.9；
- 高壓微射流超微粉碎與酶解耦合提取果渣膳食纖維的方法ZL201210072222.5；
- 一種亞臨界水萃取辣椒渣中生物活性物質的方法ZL201210110538.9；
- 類胡蘿卜素乳液及微膠囊的制備方法ZL201210035294.2；
- 速溶石刁柏粉及其制備方法ZL201110386715.1；
- 蘆筍皂苷口服液及其制備方法ZL201110277691.6；
- 一種高純度槲皮萬壽菊素制備方法ZL201110075820.3；
- 一種紫甘薯澄清汁的生產方法ZL201010173591.4；
- 一種連續式動態高壓二氧化碳殺菌滅酶裝置及方法ZL200910083317.5；
- 一種食用香料高溫高壓反應裝置ZL200820080713.3；
- 萬壽菊中富含葉黃素的油沒藥樹的超臨界CO2萃取方法ZL200610000702.5；
- 一種玫瑰葉中抗氧化活性物質的提取方法 ZL201310646234.9。
獲得獎項
- “石刁柏副產物高效利用關鍵技術與應用”獲2014河北省科學技術進步二等獎；
- “紫甘薯濃縮澄清汁、淀粉及全粉生產技術”項目獲中國輕工業聯合會2013年度科技進步三等獎；
- “蘆筍邊角料及其提取物的加工技術與應用”項目獲中國商業聯合會2013年度科技進步一等獎；
- “加氣低熱量天然果汁飲料關鍵技術研究及應用開發”項目獲中國輕工業聯合會2012年度科技進步優秀獎；
- “脫苦脫酸技術研究及其在國產橙濃縮汁中的應用”項目獲中國食品工業協會2009-2010年度科技進步二等獎；
- “PET無菌冷罐裝技術應用及PET阻氧技術的研究”項目獲中國食品科學技術學會2008年度科技進步二等獎；
- “國產2.5LPET無菌冷罐裝生產線開發應用及評價標準建立”項目獲中國商業聯合會2007年度科技進步二等獎；
- 2003年被北京市政府授予“京郊建設先進科技工作者”稱號；
- 1996年被天津市人民政府授予“愛國愛市，創業成才”優秀青年知識分子稱號。
參考資料 >
今在中國農業大學食品科學與營養工程學院先后任副教授、教授;.高彥祥.2024-03-20