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包是一種以饅頭、五花肉和小黃魚為基酒，配以鹵包、醬油、冰糖、小磨香油和水等輔料的食品。它源自福建福州的“虎咬豬”，是臺(tái)灣省著名的小吃之一。刈包通常是將發(fā)酵的面餅蒸熟后中夾入炕肉、酸菜及其他餡料的面食。在日本長(zhǎng)崎新地中華街，刈包被稱為“角煮饅頭”，意為鹵五花肉夾饅頭。與此類似的是，另一種源自福建省的蓮蓉包——割包，是一種將福州湯包改良成乾式的臺(tái)灣小吃。刈包和割包在臺(tái)灣閩南語中通常被稱為“ㄍㄨㄚˋ”，又轉(zhuǎn)寫成“刈包”或“掛包”。刈包是臺(tái)灣夜市和餐廳中常見的小吃，也是新加坡、馬來西亞、菲律賓和日本長(zhǎng)崎中華街等地的流行街頭食品。
菜品簡(jiǎn)介
材料A：饅頭 2個(gè)
材料B：五花肉 1/2斤
材料C：小黃魚 1/2條
香菜 適量
苜蓿芽 適量
調(diào)味料A：鹵包 1包
醬油 1/2杯
冰糖 1大匙
小磨香油 1大匙
水 3杯
調(diào)味料B：花生粉 1/3大匙
調(diào)味料C：辣椒醬 1/3大匙
制作：
(1)將五花肉切成1公分厚片，先炸過后撈起，跟醬油一起先鹵10分鐘，再放入鹵鹵、冰糖、香油、水，鹵到五花肉熟爛即為肉，撈起備用。
(2)將材料C的蔬菜洗凈，小黃瓜切絲備用。
(3)將饅頭取出，不需解凍，直接放入蒸恢姓?0～12分鐘(依照包裝說明)後取出，用刀子橫切出一個(gè)開口，但尾端不要切斷。
(4)依序?qū)⒗苯丰u、花生粉、小黃瓜絲、苜芽、焢肉、香菜等材料包入饅頭刈包中即可食用。
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