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小吃的隨著潮流快速的更新，但有些極富特色受大歡迎的小吃，例如蚵仔煎（閩南語粵語字：?-á-chian 有些城市，或是某個夜市因為某種小吃而出名，例如臺南市的擔仔面（閩南語白話字：tà?-á-mī）和棺材板（漢語拼音方案：guān
正文
臺灣夜市以知名的特色小吃出名，通常在路邊設有小桌子小凳子就地坐下享用，或是打包帶走。小吃的隨著潮流快速的更新，但有些極富特色受大歡迎的小吃，例如蚵仔煎（閩南語白話字：?-á-chian），沙威馬（漢語拼音方案：shāwēimǎ），和臭豆腐（閩南語白話字：?chhàu?tāu-hū）仍然隨處可見。有些城市，或是某個夜市因為某種小吃而出名，例如臺南市的擔仔面（閩南語粵語字：tà?-á-mī）和棺材板（漢語拼音方案：guāncáibǎn），后者是一種將面包中央挖空填入肉像是棺材板的特色小吃。
臺灣省較知名的小吃攤有基隆廟口夜市、臺北士林夜市和臨江夜市、豐原廟東夜市、臺中逢甲夜市、中華夜市和一中夜市、臺南的花園夜市、高雄市的六合夜市、和宜蘭縣的羅東夜市，其中逢甲夜市規模為全臺灣第一大的夜市。
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