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茴餅，湖南省瀏陽地區著名的漢族小吃，已有三千年的產銷歷史，為瀏陽五大土特產之一。
茴餅是一種硬殼餅，表面稍微沁了點茶油，采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特制作方法，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，經過和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品面圓微凸，呈火色金黃光亮，表面千層酥、馬爾切洛·里皮燥脆、內餡豐滿，具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香，吃的時候一般會將餅掰成兩半。
2010年，瀏陽茴餅系列產品亮相廣博會，廣受好評。
食品介紹
薯粒均勻，外焦脆，內松軟，味甜香。湖南省岳陽地區稱紅薯為"紅茴"，故名"茴餅"。教您薯丁粑粑（茴餅）怎么做，如何做薯丁粑粑（茴餅）
制作材料
主料
鮮紅薯（去皮）2000克，
配料
面粉250克，精鹽35克，菜籽油3000克（約耗250克）。
茴餅的制作
制作步驟
1.將紅薯洗凈，切成10毫米見方的小丁，盛入盆內，放入面粉和精鹽，加涼水180克攪拌均勻。
2.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，將紅薯漿舀入直徑約13.5厘米的平底鐵勺內，入鍋用油加熱5分鐘，待薯丁粑粑自行脫離鐵勺時，抽出鐵勺，炸至浮起、兩面呈金黃色時出鍋，瀝去油即成。
制作要領
1.紅薯漿入平底鐵勺后，要用竹筷撥勻，使薯丁不要重疊；
2.油炸時不要炸過，以免焦。
參考資料 >
【美蘊瀏陽 ◆ 13】瀏陽茴餅最詳細的制作過程在這里!看完你也會做茴餅!.瀏陽文旅.2024-03-20
關于茴餅的記憶. 瀏陽市農業品牌運營中心.2024-03-20