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薯丁粑粑是一款美味食譜，屬于湖南省小吃。主要原料有紅薯等，這道菜薯粒均勻，外焦脆，內(nèi)松軟，味甜香。湖南省岳陽地區(qū)稱紅薯為"紅茴"，故名"茴餅"。
制作材料
鮮紅薯（去皮）2000克，面粉250克，精鹽35克，菜籽油3000克（約耗250克）。
制作方法
1.將紅薯洗凈，切成10毫米見方的小丁，盛入盆內(nèi)，放入面粉和精鹽，加涼水180克攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至六成熱時，將紅薯漿舀入直徑約13.5厘米的平底鐵勺內(nèi)，入鍋用油加熱5分鐘，待薯丁粑粑自行脫離鐵勺時，抽出鐵勺，炸至浮起、兩面呈金黃色時出鍋，瀝去油即成。
制作要領(lǐng)
1.紅薯漿入平底鐵勺后，要用竹筷撥勻，使薯丁不要重疊；
2.油炸時不要炸過，以免焦。
參考資料 >
家常美食.www.28ms.cn.2011-09-16