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煎鱈魚是一道以鱈魚肉為主要食材制作的美食。
材料
基酒鱈魚肉配料雞蛋調(diào)料鹽、味精、料酒、蔥姜末、淀粉、花生油、花椒油
做法
1.鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。
2.加入紅酒和鹽腌制10分鐘。
3.兩面沾上少量的淀粉。
4.煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。
5.煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
6.均勻的撒上孜然芹粒稍煎一下即可。
變種做法
香煎橙味銀鱈魚是一道西餐，由濟(jì)南銀豐華美達(dá)酒店西餐廚房副廚師長方朋制作。這道菜選用北歐鱈魚，肉質(zhì)飽滿，色澤鮮亮。制作時(shí)，先將鱈魚去鱗、沖洗干凈，切段備用。然后用檸檬汁、鹽、白胡椒、干白腌制半小時(shí)。配料方面，取三瓣橙肉，橙皮切絲并用冰水浸泡，再燙一下胡蘿卜并用冰水浸泡。主汁橙味料汁由香橙和胡蘿卜榨成汁，按1:1比例熬制，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，大約30分鐘左右，熬制粘稠即可。煎鱈魚時(shí)，火鍋底料加入少許橄欖油，在六七成熱時(shí)，放入鱈魚，皮面朝下，四面煎至上色，再烹入干白葡萄酒，待魚肉成熟即可起鍋裝盤。底部打一個(gè)由羅勒、松子、橄欖油調(diào)和而成的基礎(chǔ)裝飾汁，增加整體美觀度和菜品口味。這道口味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的法式香煎橙味裸蓋魚就做好了，搭配橙味料汁，口感更豐富。
參考資料 >
香煎鱈魚的做法.香哈網(wǎng).2024-12-03
入口即化，肉質(zhì)細(xì)膩的香煎鱈魚.美食天下.2024-12-03
橙味鱈魚？你沒看錯(cuò)！香煎橙味銀鱈魚，營養(yǎng)又美味.今日頭條.2024-12-03