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肝糖原是由許多葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì)。葡萄糖聚合物以糖原的形式儲(chǔ)存于肝臟，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，便可分解成葡萄糖，轉(zhuǎn)化為能量。
詳述
正常飲食能使肝糖原不斷得到補(bǔ)充，以減少糖原異生作用，同時(shí)體內(nèi)蛋白質(zhì)亦可得到較好的保存。
肝糖原的合成和降解受激素(胰島素和胰高血糖素)控制，在正常情況下，高等動(dòng)物有合成和降解肝糖的能力，當(dāng)激素控制失調(diào)，會(huì)導(dǎo)致糖尿病。
結(jié)構(gòu)
與支鏈淀粉相似，由葡萄吡喃糖按α，1→4糖鍵縮合而成，在肝糖分子中支鏈點(diǎn)之間的距離只有5或6個(gè)糖單元，形成像樹杈狀的緊密結(jié)構(gòu)。
一般肝中糖原含量約100克。
來源
①食物在飯后由腸道消化吸收入血液，葡萄糖、果糖、乳糖被輸入肝臟，有60%～70%轉(zhuǎn)化為糖原儲(chǔ)存起來。
②空腹時(shí)糖原異生增加，即蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成丙三醇在肝臟轉(zhuǎn)化成糖原；肌肉收縮生成的DL-乳酸，通過肝臟的代謝，亦可能轉(zhuǎn)化為肌糖原。
性質(zhì)
肝糖可用熱水及三氯乙酸溶液、30%氫氧化鈣溶液等提取，然后用乙醇使其沉淀。肝糖為白色無定形粉末。比旋光度+196.5(水)。溶于水，不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。分子量有百萬到數(shù)百萬之多。遇碘變紫色，遇酸及酵母即行分解為麥芽糖和葡萄糖。
參考資料 >