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吡喃糖是指糖的5位羥基與1位醛基縮合生成的一個六元環(huán)的半縮醛。
化學性質
吡喃糖以吡喃為主體結構，葡萄糖、甘露糖、半乳糖等己糖大都以吡喃糖的形式存在，吡喃環(huán)上的羥基朝向因己糖的結構而變。葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、氨基葡萄糖也以吡喃糖的形式存在，木糖、核糖、阿拉伯糖等戊糖也能形成吡喃糖的衍生物。游離的吡喃糖與喃糖在一定比例下處于平衡中。淀粉、纖維素、甲殼質等多糖都是由吡喃糖連接而成的多糖。
自然界的戊糖、己糖等都有兩種不同的結構，一種是多羥基醛的開鏈形式；另一種是[u糖[/子中醛基和其他碳上羥基成環(huán)反應生成的產(chǎn)物--半縮醛。如果C1 與C5上的羥基形成六元環(huán)，稱為吡喃糖。
現(xiàn)在含吡喃環(huán)的色滿衍生物已經(jīng)在TFT液晶材料中得到了廣泛的應用。
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