羊肉面片味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。全手工的羊肉面片。和面，拉面，揪成指甲蓋大的面片，加上羊肉丁、豆腐丁、胡蘿卜、香菜、蒜苗，淋上香油，入口爽滑細(xì)膩。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
原料
羊后腿肉、面片、西紅柿、黃瓜、芹菜、洋蔥、蒜苗
調(diào)料
具體做法
羊后腿肉切片，用上述作料腌一下；面片放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍；洋蔥切片、芹菜切斜段，蒜苗切段；熱鍋熱油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒，剛熟時(shí)取出。鍋內(nèi)留油加洋蔥翻炒加入番茄醬，再加入芹菜、蒜苗、孜然辣椒少許，放入羊肉片拌勻即可。
制法
（1）將面粉加水合成軟硬適中的在面團(tuán)，然后將面團(tuán)搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤(pán)內(nèi)，用濕布蓋好，醒一會(huì)兒，即可揪面片了。
（2）揪面片是個(gè)“技術(shù)”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。
（3）在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細(xì)羊肉（或牛肉）絲，內(nèi)加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點(diǎn)菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時(shí)可根據(jù)各人口味，加點(diǎn)辣椒醬或醋等調(diào)味品，則更味美可口。
特點(diǎn)
愛(ài)吃辣椒的人還可以調(diào)點(diǎn)紅油，放點(diǎn)醋，味道別具一格。羊肉富含蛋白質(zhì)，強(qiáng)筋壯骨；蔬菜補(bǔ)充維生素；面是最省事的主食；而孜然芹和辣椒可以刺激食欲。這款食物特別適合奮戰(zhàn)在一線的救援人員恢復(fù)體力。
參考資料 >