來源：互聯網
琴魚茶流傳于皖南涇縣，是一道具有獨特風味的茶中佳品，因用琴魚制作而得名。琴魚茶和蟲茶、糯米香、雪茶并稱為“四大奇茶”。
琴魚茶制作的主要材料是琴魚，通常過程為將活魚放進茶葉、肉桂、茴香、糖、鹽等調料的沸水中將它煮熟，然后再用木炭火將其烘干至橙黃色，若是密封存放，數月不變形色，就成了琴魚干，也就是琴魚茶。
琴魚主要生產于涇縣的琴溪鎮，涇縣已經嚴令每年限量捕撈琴魚，只有琴魚捕撈制作非遺傳承人才能通過“筑壩建溝”的方式捉琴魚。琴魚長相奇特，全身透明，長不盈寸，口角處有兩根纖長“龍須”，眼若龍目，腹部有個酒窩狀吸盤以固定身子。琴魚被捕獲出水后會立即死去，所以當地人幾乎將琴魚全部用來制作魚茶。
琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味。
由來
涇縣自東晉時就產茶，且名茶、貢茶皆是聲名遠播。而奇趣奇妙的“琴魚茶”更是令人每每品嘗后，津津樂道回味無窮。
琴魚
琴魚干大小如海蜒，只是稍胖。它鰭窄身曲，貌不驚人，可鮮活時虎頭鳳尾，重唇腮，一身美麗的銀白細鱗。琴魚僅產于涇縣之北的琴溪，生長天然的山溪之中，平時深匿于石隙，在清明節前后十余天才露面，良好的生長環境使得琴魚的品質很高，自唐朝起一直被奉為貢品。據考證，琴魚屬櫛蝦虎魚，與廬山石魚同屬一類。
歷史記載
關于“琴魚茶”，古人還有很多記載。陸游在《冬夜》詩中曰:“一掬琴高魚，聊用薦夜茶”。而歐陽修在《和梅公議琴魚》詩中則說:“琴高一去不復見，神仙雖有亦何為。溪鱗佳味自可愛，何必虛名務好奇”。是啊，琴高已升天成仙了，然色、香、味俱佳的琴魚卻是留下來了。那么，桃紅柳綠時，去品嘗那奇趣奇妙的琴魚茶吧！
參考資料 >
上桌是盤中珍肴，品茗乃茶中佳品——琴魚茶.微信公眾平臺.2023-12-21
“皖美好味道 百縣名小吃”｜在涇縣，用魚也能泡茶！.微信公眾平臺.2023-12-21