白菜卷（英語：cabbage roll, stuffed cabbage）是一道以白菜葉包裹各種餡料的菜肴，屬于家常菜，簡單、清淡，具有益胃生津，清熱除煩的功效。這道菜在巴爾干半島、中歐、北歐、東歐和西亞十分常見，最早起源于猶太人，在2000年前就已經出現。在十六世紀的奧斯曼帝國帝國時期，與白菜卷非常相似的葡萄葉卷菜肴，風行于歐亞交界地區。白菜卷的餡料通常包括米飯、絞肉、洋蔥、香料等，十九世紀末傳至日本，在地化成為關東煮小吃食材之一，餡料除了肉類之外，還包括胡蘿卜、粉絲（冬粉）、木耳、玉米、香菇、辣椒等。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
材料
山東白菜3片，絞肉150g，蝦仁150g，背薺6顆，蒜末10g，姜末10g，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，永春老醋1小匙，料理米酒1大匙，胡椒粉少許，香油1小匙
做法
1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗凈后撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗凈、去皮，再拍扁后切末。
3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、姜末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料后再以白菜捲起包好，重復此動作至白菜葉用畢。
5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
食用須知
1、將豆腐切成小塊放入沸水中煮，同時在沸水中加入點鹽以去除豆腥味。煮好的豆腐撈出后，瀝干水分待用。
2、煮完豆腐，再取一片白菜做為菜卷外面的皮，因為生的白菜比較脆，非常容易碎，所以這里需要放入水中稍微燙一下，待白菜皮稍微軟一些即可。而配料之一的韭菜也稍微燙一下，因為是做幫菜包的繩子用，所以也是微熟即可。最后將燙完的豆腐、白菜、韭菜放在冷水中浸泡一下，增加些韌性即可。
3、燙完食材，再將豆腐捏碎，加入白菜末，加入蝦糜，蔥末，姜末，攪拌起來，為了讓味道更鮮美，再加入些蛋清，放鹽，放糖提鮮，放一點芝麻油，拌好待用。
4、將白菜皮切成正方型，包入拌好的餡料，再用2根韭菜絲十字形扎起來即可，包扎完的白菜包再上鍋蒸10來分鐘。
5、上鍋蒸的同時將番茄醬倒入鍋中翻炒，制成亨氏番茄沙司，待包菜包蒸熟之后，淋在上面調味即可。
參考資料 >
白菜卷的做法_白菜卷怎么做_白菜卷的家常做法_cook100【心食譜】.心食譜.2022-02-10