大西洋庸鰈，又稱為馬舌魚、巨鰈、雞鰈、右眼鰈、普通鰈，鰈形目鰈亞目鰈科庸鰈屬的比目魚，是北歐和北美重要的捕撈對(duì)象、游釣魚種和水族館的觀賞魚類，也是世界上體型最大的鲆鰈類。由于生長(zhǎng)緩慢和過度捕撈而成為受威脅物種。
大西洋庸鰈是底棲魚類，生活在50至2,000米（200至6,600 英尺）深度的沙子、礫石或粘土底部或附近。游泳能力很強(qiáng)，能夠長(zhǎng)距離遷徙。年齡可以超過50齡，全長(zhǎng)可達(dá)4米，質(zhì)量可超過300千克，但在漁獲中，大多數(shù)野生群體的平均質(zhì)量為5-10千克。庸鰈近年已被北歐和北美開發(fā)為重要的養(yǎng)殖新品種。
形態(tài)特征
大西洋庸鰈的特點(diǎn)是身體結(jié)構(gòu)不對(duì)稱，在這個(gè)魚類家族中，兩只眼睛都位于身體的一側(cè)，使魚能夠平躺在海底。 “有眼睛”的一面有深色色素沉著，而“盲”的一面是白色的。大西洋庸鰈長(zhǎng)度可達(dá)4.7米，重量可達(dá)320公斤，而稍小的大西洋庸鰈可達(dá)2.5米，重量可達(dá)220公斤。
大西洋庸鰈是世界上最大的扁平魚類，是一種右側(cè)鰈形目，嘴巴很大，里面有鋒利、彎曲的牙齒。顏色范圍從深棕色到淺灰色。魚越年輕，皮膚顏色越有斑點(diǎn)。 大西洋庸鰈成年雌性平均重100至150磅，而雄性通常較小。大西洋庸鰈可以長(zhǎng)到15英尺長(zhǎng)。 有記錄以來最大的大西洋庸鰈是在馬薩諸塞州安角附近捕獲的，去除了內(nèi)臟但頭部仍保留的情況下重達(dá)615磅。它活著的時(shí)候可能重達(dá)700磅。
食物來源
大西洋庸鰈主要以鱈魚、黑線鱈和其他底棲魚類為食。它們以龍蝦、麗文蛤為食，在某些地區(qū)甚至還以海鳥為食。
大西洋庸鰈的食物偏好隨魚的大小而變化，較小的魚（長(zhǎng)度不超過12英寸）幾乎只吃無脊椎動(dòng)物，如甲殼亞門和小型軟體動(dòng)物門。隨著魚的生長(zhǎng)，食物中的魚類比例逐漸增加，直到它們長(zhǎng)到大約31英寸時(shí)，幾乎只吃魚類。成年大西洋庸鰈則捕食各種獵物，包括魚類、頭足綱和其他底棲生物。
生長(zhǎng)繁殖
大西洋庸鰈是一種壽命長(zhǎng)、成熟較晚的物種，可以活到50歲。大多數(shù)個(gè)體在7至12歲之間達(dá)到性成熟，平均成熟年齡約為10年。雌性是批量產(chǎn)卵者，每年生產(chǎn)幾批卵。 在加拿大水域，大西洋庸鰈的產(chǎn)卵期從冬季末持續(xù)到春季初，而從喬治淺灘到大淺灘的魚類產(chǎn)卵期可一直持續(xù)到9月。雌性的繁殖力非常驚人，一只雌性可以在一個(gè)產(chǎn)卵季節(jié)產(chǎn)下數(shù)百萬枚卵。孵化后，美國(guó)白燈蛾隨洋流漂流到較淺的育苗地，新生兒孵化時(shí)有半英寸長(zhǎng)。一旦它們長(zhǎng)到一英寸，左眼就會(huì)遷移到右側(cè)，與右眼匯合，導(dǎo)致成年大西洋庸鰈明顯不對(duì)稱。
幼體孵化后會(huì)在水流中漂流數(shù)月。當(dāng)它們遷移到海底時(shí)，往往會(huì)留在那里。它們時(shí)不時(shí)浮出水面尋找食物。
生活習(xí)性
大西洋庸鰈是底層生物，這意味著它們生活在海底附近，通常生活在160至6,560英尺深度的沙子、礫石或粘土底部及其附近。它們的棲息地偏好在整個(gè)生命周期中都會(huì)發(fā)生變化：幼魚更喜歡沙底的沿海水域，而成魚則更喜歡大陸架上更深、更冷的水域。
分布區(qū)域
大西洋庸鰈的分布范圍很廣，涵蓋北大西洋和北太平洋。從拉布拉多和格陵蘭島到冰島，以及從巴倫支海以南到比斯開灣和弗吉尼亞。在美國(guó)水域，大西洋庸鰈在緬因?yàn)?/a>最為常見。大西洋庸鰈會(huì)進(jìn)行廣泛的遷徙，尤其是在產(chǎn)卵季節(jié)。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
大西洋庸鰈其體型大小和脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高的肉質(zhì)而在商業(yè)和游釣中備受追捧。
大西洋庸鰈肌肉白嫩、豐厚、口感鮮美，風(fēng)味堪與雞肉相媲美。內(nèi)臟團(tuán)小(僅占體重的1％-3％)，骨刺少，出肉率高達(dá)49％，因而深受廣大消費(fèi)者的青睞。庸鰈的肌肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含熱量6.00千焦／克，蛋白質(zhì)27.24％，脂肪3.02％。特別富含礦物質(zhì)、維生素和高度不飽和脂肪酸等極具保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分。每100克魚肉中含鉀155.65毫克，硒47.80微克，維生素B60.40毫克，維生素B121.41微克，高度不飽和脂肪酸0.35-1克。以上屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量大大高于一般魚類和畜禽類，所以是其他魚類無法與之相比的、久負(fù)盛名的名貴營(yíng)養(yǎng)食品。目前歐美市場(chǎng)上多供應(yīng)鮮品，干制、腌制品、煙熏和冰凍制品也有銷售。因庸鰈特殊的品質(zhì)和風(fēng)味，故在中國(guó)大陸和港、澳、臺(tái)地區(qū)均有望開辟為活魚銷售市場(chǎng)。
人工養(yǎng)殖
由于過度捕撈而使自然資源遭受到極大破壞，自然產(chǎn)量急劇減少，而且個(gè)體小型化、低齡化、品質(zhì)下降現(xiàn)象突出。但消費(fèi)者對(duì)此種魚情有獨(dú)鐘，以至在歐美市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求，市場(chǎng)價(jià)格更是一直居高不下。近十幾年來，挪威、英國(guó)、加拿大和冰島等國(guó)投入巨資，對(duì)庸鰈的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)而又深人的研究，經(jīng)過多國(guó)、多學(xué)科的協(xié)同攻關(guān)，在養(yǎng)殖技術(shù)上獲得了突破，進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖成為可能。20世紀(jì)80-90年代，庸鰈已經(jīng)開發(fā)成為這幾個(gè)國(guó)家的重要養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，并擴(kuò)大到整個(gè)北歐、北美諸國(guó)成為新的極具潛力的重要養(yǎng)殖品種。
由于大西洋庸鰈性成熟較晚，魚苗發(fā)育時(shí)間長(zhǎng)、過程復(fù)雜、所需物理化學(xué)條件特殊，因此苗種培育技術(shù)難度大、死亡率高。苗種至今一直緊俏，價(jià)格十分昂貴，因而成生魚片產(chǎn)量受到限制。由于該魚具有耐低溫、食物轉(zhuǎn)換率高、生長(zhǎng)快、病害少、易馴化等優(yōu)點(diǎn)，中國(guó)自2004年由青島市引進(jìn)，該魚非常適合中國(guó)北方沿岸偏冷海域推廣養(yǎng)殖。
參考資料 >
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Atlantic halibut .animalia.2025-01-10
Halibut: Everything You Need to Know About Hippoglossus.theoceaninsider.2025-01-10
Atlantic Halibut.fisheries.2025-01-10