黑線鱈（學名：Melanogrammus aeglefinus）是鱈形目鱈科黑線鱈屬的唯一一種，產于北大西洋，從比斯開灣至巴倫支海等海域，棲息深度10-450公尺。本魚口相對較小，下頜比上頜短，下巴觸須相當小，鱗片重疊，大暗斑是胸鰭正下方的側線以上，因黑色的側線而得名。黑線鱈是一種底棲性魚類，屬肉食性，以魚類、甲殼亞門、頭足綱、棘皮動物等為食。黑線鱈是一種名貴的食用魚，在北美及歐洲很受歡迎，適合各種烹方式食用。黑線鱈被IUCN列為次級保育類動物，是北大西洋漁業中的重要物種，尤其在北歐市場上，新鮮、冷凍和煙熏黑線鱈都很受歡迎，其中煙熏品種包括芬南黑線鱈和阿布羅斯煙熏黑線鱈。
簡介
鱈科(Gadidae)北大西洋名貴的食用魚。絕大多數黑線鱈被加工成冷凍魚片出口到歐美。底棲，肉食性，以無脊椎動物和一些魚類為食。
形態特征
與Cod相似并近緣，同屬鱈科，同樣具1頦須2臀鰭和3背鰭。其鑒別特征為黑線鱈身兩側各有一條深黑色的側線，很容易辨認。各肩突肩具一明顯黑斑。體上部灰色或淡褐色，腹側色淡。體長最長可達69厘米，最重可達1.8千克。
種群分布
黑線鱈魚是一種分布于北大西洋的底棲海魚，作為一種被人們大量食用的魚類，黑線鱈一直處被長期商業性地捕撈。黑線鱈很容易通過白色側身上的黑色側線辨別出。黑線鱈常見于40至200米深處，而且幼魚偏好棲息于淺水域，成年魚偏好于深海水域，它們一般生活在近大陸架或者遠離海岸的冷水海域，其適宜水溫為2至10℃(36°至50°華氏度)
生活習性
一般來說，黑線鱈并不是善于長距離游動的底棲魚類，一年之內的地區性遷徙并不常見，但中短距離的尋求食物的遷移有時也會發生(Daan, et al. 1990)。成年鱈不似較年輕的鱈那樣慣于洄游，但所有老幼的鱈都會有季節性遷徙。黑線鱈的食性根據體型大小、季節和地區不同而相異。舉例來說，小魚蝦為幼年鱈的主要食物(Ritchie,1936)，而較大個體的鱈魚則食用其他魚類，尤其是在春季和夏季。但是，在冬季所有大小的黑線鱈一般都取食底棲無脊椎動物，如植物病原線蟲、小型軟體動物門、蛇尾（brittle star）及海膽(Anon., 1999)。
食用營養價值
黑線鱈蛋白質含量非常豐富，食用85g的黑線鱈即可滿足三分之一人體每天所需的蛋白質攝入量，而且它脂肪含量極少，不含糖類，熱量較低，是一種非常健康的食用魚。此外，它還含有維他命B3、B6、B5等。
食物營養成分
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