香云紗，本名莨紗、莨紗綢，俗稱茛[gèn]綢，云紗，是莨紗與莨綢的合稱，盛產(chǎn)于中國廣東的一種絲織物，是佛山市順德區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。因其洗滌、走路時會沙沙作響，故稱其為“響云紗”，后稱為“香云紗”。
早在宋代，沈括的《夢溪筆談》就曾記述過薯莨的染色作用，明代李時珍也提到過。用薯莨的汁液來浸染，是有悠久歷史的。明末清初，廣東省以漁業(yè)為主的疍民為了適應(yīng)水上生活發(fā)明了一種面料。曬莨染整技藝首先在順德興起，明朝永樂年間，廣東莨紗已經(jīng)出口到國外。愛新覺羅·旻寧年間，南海開始織造土蠶絲平紋織物“綢”，經(jīng)曬莨染整后便是莨綢。
香云紗是世界紡織品中唯一用純植物染料染色的真絲綢面料，其制作是用薯莨的液汁涂抹于綢緞之上曬干，反復(fù)多次；再用采自順德區(qū)、南海、三水區(qū)、番禺區(qū)等地境內(nèi)河道富含硫酸亞鐵離子等礦物質(zhì)河泥涂于綢緞表面，使其表面形成均勻的薄河泥層；待泥質(zhì)中的鐵離子和其他生物化學(xué)成份與薯莨汁中的鞣[róu]酸充分反應(yīng)，生成了黑色的鞣酸亞鐵之后，清洗河泥；其后平攤于草地上使其吸收草上的水分而軟化，最后再卷綢、碼尺、整裝入庫。
由于香云紗為真絲構(gòu)成，且其原料中的薯莨本身就是一種中藥，故具有一定的保健效果。另外因為附著了礦物河泥，香云紗面料具有涼爽宜人、易洗快干、色深耐臟、不沾皮膚、輕薄而不易折皺、柔軟而富有身骨的特點，同時具有日曬和水洗牢度佳、防水性強(qiáng)、經(jīng)久耐穿等優(yōu)點。2008年6月，香云紗染整技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，順德倫教成為香云紗染整技藝傳承地。2011年7月6日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布第100號公告，順德區(qū)申報的香云紗產(chǎn)品獲得“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號。2020年，香云紗入選“中歐地理標(biāo)志協(xié)定”第二批保護(hù)名單。。
歷史發(fā)展
誕生背景
香云紗的產(chǎn)生沒有明確的史料記載。但早在宋代，沈括的《夢溪筆談》就曾記述過薯莨的染色作用，明代李時珍也提到過用薯莨的汁液來浸染。明末清初，廣東省以漁業(yè)為主的疍民（水上居民）為了適應(yīng)水上生活環(huán)境，發(fā)明了一種用薯莨汁浸泡的濕后易風(fēng)干的夏服布料。據(jù)說珠三角漁民用薯莨浸泡漁網(wǎng)時發(fā)現(xiàn)漁網(wǎng)變得堅挺耐用，他們將衣服浸泡了薯莨汁后，發(fā)現(xiàn)也能像漁網(wǎng)那樣堅挺，加之沾染上的河泥能使衣服發(fā)出黑色的光亮，而且衣服越穿越柔軟耐用，因此漁民在浸泡漁網(wǎng)時也開始浸泡自己日常生活的衣服，久而久之這種特殊的地域性紗綢制品就出現(xiàn)了。當(dāng)?shù)鼐用窠梃b了疍[dàn]民浸泡織物的方法，浸泡絲綢面料，以改變絲綢因用久了易發(fā)黃、易皺、不耐穿的特點。這就是薯莨紗的前身，也叫香云紗。
有利的生產(chǎn)資源使順德成為香云紗染整工藝的起源。首先，順德接近珠江水系出海口，其主干流西江、北江途經(jīng)數(shù)百里相對平緩的丘陵地帶，到達(dá)中山、南海、順德，分成無數(shù)支流，形成河涌交錯如網(wǎng)，流速更加緩慢，在河床下沉積了細(xì)潤的無沙之泥，形成了香云紗染整中最主要的原料之一“河泥”。其次，另外一種主要原料——薯莨，在距離順德區(qū)僅百里高要區(qū)、祿步鎮(zhèn)、新興等地之山麓隨處可見。當(dāng)?shù)厮懡煌ū憬荩喜少彵憷５谌佑績砂抖嗍瞧教怪兀教幙梢苑N植青草形成曬莨技藝的主要場地——“曬地”。第四，廣東省（尤指珠三角地區(qū)）自古以來又是中國四大桑蠶繭產(chǎn)區(qū)之一，漢唐時期，珠三角已有女子“采桑飼蠶”“桑蠶織績”的生產(chǎn)活動，佛山市順德區(qū)的養(yǎng)蠶繅絲業(yè)有著悠久的歷史，素有“南國絲都”之美譽(yù)，完整保存了香云紗的染整技藝。兩宋年間，來自中原的珠璣巷移民抵達(dá)南海、順德開基，他們帶來了中原、江南農(nóng)耕水利豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，并逐漸形成了桑基魚塘的農(nóng)業(yè)模式。所謂桑基魚塘，簡單地解釋就是塘基種桑、塘中養(yǎng)魚，桑葉養(yǎng)蠶、蠶屎養(yǎng)魚，即蠶沙喂魚，塘泥肥桑，栽桑、養(yǎng)蠶、養(yǎng)魚三者結(jié)合，形成桑、蠶、魚、泥互相依存、互相促進(jìn)的良性循環(huán)。
同時，當(dāng)時的順德比高要區(qū)、祿步鎮(zhèn)、新興等鄰縣經(jīng)濟(jì)要發(fā)達(dá)，吸引了深諳薯莨特性的新興人、高要人集中到紗綢產(chǎn)地順德（倫教街道），與順德人一起開設(shè)曬莨工場，共同探索、創(chuàng)立、完善曬莨染整技藝。
初期發(fā)展
明朝永樂年間，廣東省莨紗已經(jīng)出口到國外，這便是莨綢的前身。愛新覺羅·旻寧年間（1821—1850年），香云紗染整技藝逐步發(fā)展成熟，南海開始織造土蠶絲平紋織物——綢，經(jīng)曬莨染整后便是莨綢，并遠(yuǎn)銷歐美、印度、南洋等地。民國初期，南海首創(chuàng)具有扭眼柳葉旌節(jié)花的桑蠶絲織物，小提花者稱“帳紗”，大提花者稱“云紗”，統(tǒng)稱為“紗”，經(jīng)曬莨后即為莨紗，其時，南海、順德區(qū)、廣州市等地相繼開設(shè)了織造白坯紗和曬莨的工廠。
近代鼎盛
20世紀(jì)20年代，香云紗生產(chǎn)發(fā)展至鼎盛時期，在珠三角的南海西樵和順德縣倫教的數(shù)千家絲織廠多數(shù)都會兼作曬莨，年產(chǎn)香云紗200萬~250萬匹。20世紀(jì)30年代（1929年-1936年），陳濟(jì)棠治粵時期，采取各種措施，致力于廣東省的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，使廣東的經(jīng)濟(jì)步入相對繁榮的時期。省政府積極擴(kuò)充蠶業(yè)改良實施區(qū)。1933年7月，順德縣政府在大良設(shè)立蠶業(yè)改良實施區(qū)，隸屬蠶絲改良局。次年，縣政府將該實施區(qū)改為實施總區(qū)，并先后增設(shè)云路、容桂、馬齊、倫教街道、黃連、兩龍六個分區(qū)。以上各分區(qū)各有側(cè)重點：云路分區(qū)設(shè)于順德最重要的一個分區(qū)。后為推廣起見，省農(nóng)林局又各在南海區(qū)民樂官山、中山市欖鎮(zhèn)成立分區(qū)，全省連總區(qū)在內(nèi)總計設(shè)有十個改良實施區(qū)。1935年，陳濟(jì)棠捐款8000元，在順德倫教鎮(zhèn)建立中心模范蠶村，命名為“伯南中心模范蠶村”，專以改良絲織業(yè)為主要工作。
兩次衰落
20世紀(jì)30年代，受世界性經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，香云紗的生產(chǎn)和銷售受到沉重的打擊。40年代，人造絲問世，其低廉的售價，使歐美各主要用絲國，逐漸以人造絲取代桑蠶土絲生產(chǎn)綢緞，對廣東省絲綢業(yè)再次造成嚴(yán)重打擊，香云紗隨之一落千丈。至1949年，多數(shù)曬莨廠瀕臨破產(chǎn)，佛山市市內(nèi)僅剩50家絲織曬莨廠，且處于停工或半停工狀態(tài)。
中華人民共和國成立初期，政府通過組織生產(chǎn)自救、互助合作、公私合營等方式，讓香云紗行業(yè)開始恢復(fù)生產(chǎn)。20世紀(jì)50年代后，色彩豐富、質(zhì)地新奇、織紋多變的化纖織物興起，很快占據(jù)市場。而后，又由于自然災(zāi)害和政治因素的影響，香云紗行業(yè)再次受到影響日益萎靡。至20世紀(jì)80年代末，佛山大部分曬莨廠倒閉，曬莨師傅散落四方。因香云紗布料成本高、純手工制作、顏色單一，并且可用于制作香云紗的薯莨和優(yōu)質(zhì)河涌泥日益減少，到改革開放時，順德區(qū)僅存一家曬莨廠堅持生產(chǎn)香云紗，香云紗的發(fā)展陷入僵局，香云紗染整技藝進(jìn)入瀕危狀態(tài)。
當(dāng)代復(fù)興
1998年，香云紗才逐漸復(fù)蘇繁榮起來。如今，香云紗染整技藝在原料、顏色、圖案等方面都有了創(chuàng)新，其坯綢原料由白紗綢延伸到各種絲綢面料和天然纖維織物；顏色也從傳統(tǒng)顏色褐紅和烏黑發(fā)展為多色，有黃色、紫色、粉紅色；圖案從坯綢本身的織紋拓展為各種印花圖案。截至2017年，倫教街道香云紗年產(chǎn)量約200萬米，產(chǎn)品主要銷往杭州市、廣州市、深圳市等集散地。在新興生產(chǎn)區(qū)域中，廣西壯族自治區(qū)因光照充足、晾曬條件優(yōu)越，于2024年成為香云紗第一大產(chǎn)地。
生產(chǎn)工藝
原料與器具
原料
染整香云紗的原料主要有絲綢、薯莨、河泥或塘泥。絲綢須為純蠶絲織物；薯莨是珠三角地區(qū)所特有的植物；河泥或塘泥必須采自順德區(qū)、南海、三水區(qū)、番禺區(qū)等地境內(nèi)河道中，未經(jīng)污染，富含亞鐵離子等礦物質(zhì)，顏色以灰黑色為佳，無惡臭味，手感細(xì)膩，不含影響使用的雜物。
器具
原料充足的情況下，香云紗染整需要薯莨粉碎機(jī)、浸液池、大小木桶、木盆、銅鍋等器具。
工藝流程
香云紗染整工藝流程為：綢緞準(zhǔn)備→薯莨液制備→浸莨水→曬莨→灑莨水→一次封莨水→一次煮綢→二次封莨水→二次煮綢→三次封莨水（俗稱“起貨”）→ 過泥→清洗河泥→四次封莨水（俗稱“復(fù)烏”）→攤霧→卷綢，整個過程大約需要5天左右。
1.綢緞準(zhǔn)備：香云紗通常要求長18.5米，故需要將染制香云紗的綢緞剪成15m至20m的段。每段坯綢的兩頭都要縫制棉織品的穿棒套，以便曬莨時穿入竹竿。
2.薯莨液制備：將磨碎的薯莨放于竹籮內(nèi)后，浸于水槽中并過濾所得的薯莨液。浸在第一個槽中得到的薯莨液稱為“頭過水”，將得到“頭過水”的薯莨碎浸入第二個水槽中得到的薯莨液稱“兩過水”，以后依次得到的薯莨液稱為“三過水”“四過水”。
3.浸莨水：將準(zhǔn)備好的綢匹浸入“頭過水”中，并不斷用手翻動，使綢匹浸透吸勻薯莨水。
4.曬莨：將浸好的的綢匹置于草地上曬干，這道工序受日照和溫度限制很大，只能在每年的3~11月進(jìn)行，且7~8月上旬(農(nóng)歷的小暑、大暑、立秋)時日照強(qiáng)烈、氣溫過高，會使紗綢變硬發(fā)脆，也不宜曬莨。曬地表面要平坦，以泥墊底，上鋪極細(xì)的細(xì)砂，再在其上密植約1~2厘米厚的青草，草身不能過軟，故多用較硬身的，俗稱“爬羅氏鼢鼠”的本土草種。
5.灑莨水：用“兩過水”灑在經(jīng)過曬莨的綢匹上，并立即用葵葉掃把將綢匹表面上的“兩過水”涂抹均勻、曬干，如此循環(huán)多次。
6.一次封莨水：將綢匹放置到特制的封水槽中，用“三過水”浸透30分鐘以上后暴曬，循環(huán)多次。
7.一次煮綢：將綢匹置于大銅鍋中，用溫度為45℃至50℃的“三過水”浸泡4至5分鐘，期間不斷翻動，使綢匹松身，再自然脫水、曬干。
8.二次封莨水：用“四過水”對一次煮綢后的綢匹進(jìn)行第二次封莨水，循環(huán)多次。
9.二次煮綢：用“四過水”對二次封莨水后的綢匹進(jìn)行第二次煮綢。
10.三次封莨水（俗稱“起貨”）：用“四過水”對二次煮綢后的坯綢進(jìn)行第三次封莨水，僅進(jìn)行一次，待坯綢曬干后將其卷成筒狀，此時綢匹已成半成品。
11.過泥（俗稱“過烏”）：將河泥均勻攪拌成糊狀，均勻涂抹于綢面，使其表面形成均勻的薄河泥層，以肉眼看不到露底為準(zhǔn)，再將綢匹按其中軸線輕輕對折，再平穩(wěn)地將坯綢抬到沙地上平攤30至50分鐘。待泥質(zhì)中的鐵離子和其他生物化學(xué)成份與薯莨汁中的鞣酸充分反應(yīng)，生成了黑色的鞣酸亞鐵。
12.清洗河泥：將綢匹上的河泥洗盡，再正面向上平攤在草地上曬干。
13.四次封莨水（俗稱“復(fù)烏”）：最后一次封莨水，目的是使綢面更有光澤，吸色更勻，然后將坯綢平攤于草地上曬干。
14.攤霧：在太陽下山前后，將綢匹平攤在草地上，使其吸收草上的水分而軟化，持續(xù)40分鐘。
15.卷綢：完成以上工序后，將綢匹卷綢、碼尺、整裝入庫。
產(chǎn)品特點
理化指標(biāo)
外形特點
香云紗是世界紡織品中唯一用純植物染料染色的真絲綢面料，不含任何化學(xué)助染劑，也不產(chǎn)生污染環(huán)境的有害廢料。經(jīng)過處理后的織物厚度增加約30%，重量增加約40%，是較為貴重的紡織產(chǎn)品，歷史上，香云紗曾價比黃金，因此也被稱為“軟黃金”。其正面色澤烏黑發(fā)亮，反面色澤咖啡色或原底彩色，并具有莨斑和泥斑痕跡；手感質(zhì)地幼結(jié)、軟滑、堅韌；防水、經(jīng)曬、水洗牢度佳，易洗易干，經(jīng)久耐穿，透氣性強(qiáng)、不沾身等特點。香云紗是真絲面料，由蛋白質(zhì)纖維組成，因此宜干洗。
功能價值
香云紗是由生絲構(gòu)成，富含人體所需氨基酸，對皮膚有營養(yǎng)和保健作用。同時，由于薯莨本身就是一種中藥，有清熱化的功效，還有防霉、除菌、除臭等功效，所以業(yè)內(nèi)人士一般認(rèn)為，用香云紗做成的衣服也具有相同的“醫(yī)用”效果。
由于附著了礦物河泥，香云紗面料具有涼爽宜人、易洗快干、色深耐臟、不沾皮膚、輕薄而不易折皺、柔軟而富有身骨的特點，同時具有日曬和水洗牢度佳、防水性強(qiáng)、經(jīng)久耐穿等優(yōu)點。另外香云紗面料隨著洗滌和穿著，顏色會越來越淺、紋理越來越細(xì)。
傳承與保護(hù)
在香云紗生產(chǎn)衰弱期，廣東省絲綢公司為了保存香云紗的原始手藝，從各地找回師博，注人資金，扶持香云紗生產(chǎn)廠——新民廠。2003年，服裝設(shè)計師梁子在巴黎舉辦“時尚中華——當(dāng)代中國優(yōu)秀時裝設(shè)計師巴黎展示會”，向世界展示了香云紗。同年，廣東省省長、外國顧問們穿著用“香云紗”制作的中式休閑裝參加廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)展國際咨詢會。2005年，參加香港特別行政區(qū)、上海市、臺北市、深圳市四城市文化交流會的嘉賓們以用“香云炒”制作的唐裝為參會服飾。2006年7月，天意莨綢“香云紗”禮服被政府選為唯一的國家禮物贈送給瑞典國王、王后及王室成員。
2008年6月，佛山順德香云紗染整技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，香云紗隨之成為所有曬茛產(chǎn)品的總稱，包括了莨紗、莨綢等。順德區(qū)在成功申遺后，啟動了建立染整工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、申報集體商標(biāo)、申報原產(chǎn)地地理標(biāo)志、培養(yǎng)下一代傳承人、加大基地周圍河涌的環(huán)境保護(hù)、延伸香云紗服裝產(chǎn)業(yè)鏈等系列措施。次年，順德倫教成藝曬莨廠的梁珠成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“香云紗染整技藝”傳承人。
2010年，倫教街道重點開展香云紗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，專門成立香云紗產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作組，成立“廣東香云紗文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)”“香云紗文化遺產(chǎn)保護(hù)基地”；在深圳市舉行的第六屆中國國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會，設(shè)立的非遺展區(qū)，深圳、順德區(qū)兩地聯(lián)手推廣香云紗。同年3月，佛山市紡織服裝行業(yè)協(xié)會主辦的國家非遺尋根“香云紗”新聞發(fā)布會在北京舉行；6月，順德成立香云紗協(xié)會。
在各級政府、社會團(tuán)體和香云紗傳承人的共同努力下，2011年7月15日，香云紗獲得中國“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號；2013年7月15日，順德第一個地理標(biāo)志產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品香云紗》正式實施，有效推動了“香云顏染整技藝”的宣傳和普及，逐漸形成了完整的香云續(xù)文化產(chǎn)業(yè)鏈。2020年，香云紗入選“中歐地理標(biāo)志協(xié)定”第二批保護(hù)名單。
傳承人
梁珠，男，1935年生，廣東省佛山市人，是（香云紗染整技藝）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目國家級代表性傳承人。他一直致力于對香云紗染整技藝的研究，在原料方面，他堅持使用傳統(tǒng)的坯綢、坯紗，同時積極嘗試用印花絲綢和棉麻制品等現(xiàn)代面料做坯料；在工藝方面，他對莨水、曬莨、過河泥等香云紗染整技藝的每一道工序進(jìn)行研究，對浸曬次數(shù)、濃度、時間等反復(fù)做實驗，最終在傳統(tǒng)染整經(jīng)驗基礎(chǔ)上形成了一套“三洗九整十八曬”的工藝程序，主張用水洗、磨砂等現(xiàn)代工藝進(jìn)行香云紗制作的后期處理，使傳統(tǒng)的香云紗染整技藝既得到傳承又有新的發(fā)展。他在曬莨廠內(nèi)籌建香云紗博物館，展示整套香云紗染整技藝，在曬莨廠內(nèi)還備有養(yǎng)蠶基地、織布廠房等，希望可以打造一條從養(yǎng)蠶、繅絲、織布、染整等整條香云紗制作的產(chǎn)業(yè)鏈，還將聯(lián)手順德區(qū)美食及其他地方特色，使更多人走近香云紗，愛上香云紗。
黃田勝，男，1958年生，廣東省佛山市人，是（香云紗染整技藝）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目廣東省級代表性傳承人。他在傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，如將印花絲綢、緞、棉麻制品等現(xiàn)代面料作為坯料生產(chǎn)香云紗，并采用現(xiàn)代染整技術(shù)水洗、磨砂等工藝進(jìn)行香云紗的后處理，為傳統(tǒng)香云紗染整技藝的傳承和發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。
歐陽小戰(zhàn)是20世紀(jì)70年代，出生于深圳市葵涌的客家，（香云紗染整技藝）深圳第二批市級非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承人。他18歲隨家族經(jīng)商，而立之年后，他在深圳創(chuàng)立深圳市香云莎服飾有限公司，組建了“香云莎（香云紗）面料研發(fā)基地”，創(chuàng)辦香云紗博物館、香云紗傳習(xí)館，通過文化和品牌建設(shè)對香云紗進(jìn)行生產(chǎn)性傳承。2005年，他申請注冊“香云莎”商標(biāo)，并獲得了國家“原產(chǎn)地地理標(biāo)志”產(chǎn)品稱號。2009年，他申報香云紗為深圳市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并成為深圳市最年輕的非遺傳承人。
參考資料 >
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對桓仁山核桃油、榆樹錢酒(榆樹大曲)、貢水白柚、香云紗、巴州川明參實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》(2011年第100號公告).中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2023-12-06
國家質(zhì)檢總局2011年第100號公告.中國質(zhì)量網(wǎng).2023-12-05
香云紗染整技藝.中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng).2025-03-12
國務(wù)院關(guān)于公布第二批國家級.中國政府網(wǎng).2025-06-26
真假“香云紗”之爭，廣東高院作出終審判決.南方+.2026-03-01
順德區(qū)申報的香云紗產(chǎn)品獲得“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號.廣東數(shù)據(jù)庫.2023-12-06
重塑“南國絲都”文化品牌.佛山日報.2023-12-06
你知道嗎？這個非遺被稱為“軟黃金”，如今在南沙破繭重生！.百家號.2025-03-12
廣東這項非遺竟要河泥才能做成，被稱為絲綢界“軟黃金”.騰訊網(wǎng).2025-04-21
香云紗染整技藝.中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng).2023-12-06
香云紗的衣服該怎么保養(yǎng)與洗滌.順德南國絲都絲綢博物館.2023-12-06
中新社通訊:廣東省長“洋顧問”會議外的精彩.中國新聞網(wǎng).2024-01-11
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--香云紗.順德南國絲都絲綢博物館.2023-12-06