雁鵝（英文名：Yan Goose），別名蒼鵝、萎鵝、瘤鵝。雁鵝是雁形目鴨科雁屬鳥類。雁鵝有許多優良特征：體質結實，成長速度快；適應性廣泛、耐粗飼；疫病較少、容易管理；產肉率高、肉嫩味美。
雁鵝體型較大，公雁鵝高大，體重6千克左右；母雁鵝性情溫順，體重5千克左右。頭部圓形略方，頭上有黑色肉瘤，質地柔軟。雛雁鵝全身羽絨呈墨綠色或棕褐色，喙、脛、蹼均呈灰黑色。成年雁鵝羽毛呈灰褐色和深褐色，喙黑色、扁闊，脛、蹼為橘黃色；兩腿粗短有力，能走善游。
雁鵝是由棲居在中國東北、華北的一種有額皰的灰天鵝演化而來的，是中國家鵝灰色品種中的代表類型。雁鵝是草食性動物原產于中國華北區域安徽省西部六安市的霍邱縣、壽縣、金安區、裕安區、舒城縣以及合肥市的肥西縣和河南省的固始縣等。現在主要分布在中原地區東北地區和華北地區，如華北地區安徽省的宣城市、郎溪縣、廣德市一帶和江蘇省西南的丘陵地區、東北地區黑龍江省各鄉鎮鄉村等，后還被引進到日本、朝鮮、原蘇聯、美國等地。
雁鵝群的就巢高峰出現在三月下旬至四月上旬，母雁鵝的年產蛋量一般為25~35枚。雁鵝的飼養主要用于肉用和商用。2000年8月被列入農業部（今農業農村部）頒布的《國家級畜禽品種資源保護名錄》，2006年6月被列入農業部頒布的《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。2017年7月，將雁鵝保種場列為第二批省級畜禽遺傳資源保種場。
培育歷史
歷史起源
雁鵝起源于鴻雁，由棲居在中國東北、華北地區的一種有額皰的野鵝演化而來，是中國古老而稀有的優良家禽品種。其形成歷史較早，不僅在《爾雅》《周禮》等古籍中有關于它的記載，在明代嘉靖年間也有文字記載。
保種由來
20世紀50年代末，由于羽絨制品的發展，灰鵝毛價格明顯低于白鵝毛，灰鵝毛的市場需求量減少，且雁鵝的繁殖率較低，因而造成雁鵝的飼養量逐年減少，種質退化嚴重，至2000年初，雁鵝在中國郎溪縣僅存有六十余只，品種瀕危。為保存這一品種資源，陸續開展了各種保種工作。
選育概況
自2000年8月，雁鵝被列入被列入農業部（今農業農村部）頒布的《國家級畜禽品種資源保護名錄》，灰鵝毛的市場需求量減少，且雁鵝的繁殖率較低，因而造成雁鵝的飼養量逐年減少，種質退化嚴重，至2000年初，雁鵝在中國郎溪縣僅存有六十余只，品種瀕危。為保存這一品種資源，陸續開展了各種保種工作。
工作開展
自2000年8月，雁鵝被列入第一批國家級畜禽品種保護目錄（農業部第130號公告）以來，在中國安徽省市有關業務部門的指導下，制定了《安徽省郎溪縣雁鵝品種資源保護實施方案》（郎農字〔2002〕41號），明確了保種的任務和目的，確定了保護目標和保種的具體實施辦法。保種模式為在原產地建立保種場，進行活體保種。
2001年8月，中國郎溪縣成立了雁鵝品種資源保種場，進行雁鵝品種資源收集和保護。當時的中國郎溪縣畜牧中心對全縣17個鄉鎮近百個行政村進行了地毯式摸底調查，開展雁鵝品種資源調查和品種搜集工作，對僅存的大致符合安徽省雁鵝地方品種標準（皖D/XM18-87）的雁鵝高價購回。對選留種鵝進行編號，建立檔案，開始對雁鵝進行品種資源保護。
之后開展了品質資源調查和性能測定，完成了雁鵝種質調查，對雁鵝的產區及分布、適應性、品種來源及飼養管理等方面進行了調查，形成了“雁鵝品種資源調查報告”，并完成了體型外貌、體尺體重、產肉性能、繁育性能等方面的性能測定。2006年6月，雁鵝被中國農業部確定為國家級畜禽遺傳資源保護品種（中華人民共和國農業部公告第662號）。
2007年~2008年，中國郎溪縣雁鵝保種場實施了《郎溪縣雁鵝品種資源保護場擴建項目》。擴建后的中國郎溪縣雁鵝品種資源保種場位于郎溪縣建平鎮縣良種示范繁殖農場境內。2009年5月雁鵝被列入安徽省畜禽遺傳資源保護名錄（皖農牧〔2009〕154號）；
保種現狀
經過多年摸索，中國郎溪縣畜牧獸醫局聯合省農科院和安徽農業大學等單位制定了《雁鵝人工孵化技術規程》并以中國安徽省地方標準（DB34/T2535—2015）發布。該標準規定了雁鵝人工孵化的術語和定義、種蛋的選擇、入庫消毒及保存、人工孵化過程管理和生產記錄。2017年7月，雁鵝將雁鵝保種場列為第二批中國安徽省省級畜禽遺傳資源保種場。通過十幾年來的保種選育，雁鵝保種群體逐步擴大并保持穩定。
形態特征
雁鵝體型較大，體質結實，公雁鵝高大，體重6千克左右；母雁鵝體重5千克左右。
頭部圓形略方，大小適中、頭上有黑色肉瘤，質地柔軟，呈桃形或半球形向上方突出。眼瞼為黑色或灰黑色，眼球黑色，虹彩灰藍色，喙黑色、扁闊。頸細長，胸深廣，背寬平，腹下有皺褶。脛、蹼為橘黃色，爪黑色。皮膚多數為黃白色。
雛雁鵝全身羽絨呈墨綠色或棕褐色，喙、脛、蹼均呈灰黑色。成年雁鵝羽毛呈灰褐色和深褐色，頸的背側有一條明顯的灰褐色羽帶，體軀的羽毛從上往下由深漸淺，至腹部為灰白色或白色。除腹部白色羽外，背、翼、肩及腿羽皆為銀邊羽，排列整齊。肉瘤的邊緣和喙的基部大部分都有半圈白羽。雁鵝兩腿粗短有力，能走善游。
分布棲息
分布范圍
雁鵝原產于安徽省西部六安市的霍邱縣、壽縣、金安區、裕安區、舒城縣以及合肥市的肥西縣和河南省的固始縣等。現在主要分布在中國東北和華北地區，其中華北區域安徽省的宣城市、郎溪縣、廣德市一帶和江蘇省西南的丘陵地區以及東北地區黑龍江省各鄉鎮鄉村等分布較多、日本、朝鮮、原蘇聯、美國等地也有所分布。
棲息環境
雁鵝原產地和主產區主要是平原、洼地、山丘，氣候溫和，雨水充沛，農業發達，農副產品豐富，飼料條件良好。平原地帶水域寬廣，水草豐盛；丘陵地帶崗沖相間，空閑地多，野生牧草繁茂，為雁鵝的生長發育提供了良好的生態環境。
生活習性
雁鵝是草食性動物，吃糧少，吃草多，適應性廣，具有耐饑、耐寒等優點。
求遮反應
求遮反應主要是發生在剛孵化的小雁鵝身上，即如果讓一只小雁鵝平躺在一個四周開放的區域，它的兩條腿會開始拼命地蹬，想要移到某個遮蔽物下面，這就是求遮反應。
警戒行為
雁鵝警覺性高，古建平時人們喜歡養其看家護院。公雁鵝行走時昂首挺胸，叫聲宏亮，母雁鵝性情溫馴，叫聲較低而清亮。通常公雁鵝比母雁鵝更容易表現出警戒行為，處于警戒行為的雁鵝通常嘴會保持水平，它們會一直留心觀察可能會引發逃跑的“禍首”，甚至會發出警戒叫聲，雁鵝具有三種長距離的警戒叫聲，而每一種都能在同類中，喚起某項特定的反應。最常聽見的一種是短促警戒叫聲，音調近似“gog”。它通常代表的是輕微不安，并試圖引起同類注意。
理羽行為
雁鵝通常用其嘴尖端抵著軀干整理絨毛，整理完絨毛之后，雁鵝開始用口喙下端以及頭部覆滿油脂的一側，劃過胸部蓬松的羽毛，將它們完全撫平。雁鵝有兩種特別的動作模式，可以將臀部腺體分泌的油脂均勻擦拭全身。一種是用嘴從臀部腺體取得油脂，然后再用中趾很有節奏地將嘴上油脂抹拭在頭頂，或者把整個頭伸到臀部腺體處滾轉，使整個頭部都接觸到線體分泌物，再通過滾轉頭部將抹拭在身體背部及兩側。
飼養用途
肉用
成年公雁鵝的半凈膛率和全凈膛率分別為86.1%和72.6%；成年母雁鵝則分別為86.8%和65.3%。產肉性能優良，雁鵝的肉質肥嫩鮮美，是菜肴中的佳品，腌制成臘鵝，紫里透紅、油香四溢，烤鵝仔更是別具風味。
商用
雁鵝的鵝絨、鵝毛、鵝肝制作的產品在中國內外都暢銷。雁鵝的鵝毛、鵝絨非常輕軟，保暖性很好，可以用作枕頭、服裝、被褥等物品的填充材料，是制造高級床上用品的優質原料。此外雁鵝的羽絨還可以用來加工制作成扇子或玩具等工藝品。且雁鵝是生產鵝肝的良種，鵝肝則是制作醫藥品的重要原料。
飼養繁育
日常管理
開食
雛雁鵝出殼后，消化能力弱，對冷熱抵抗力差，要精心飼養。雛雁鵝孵出后，24小時后即可開食；如果蛋黃吸收不完全，則應推遲到48小時后開食。嫩菜葉切成絲末逗引，或將碎菜葉放在雛雁鵝身上，讓其互相啄或將飼料放在小瓷盤中，引誘開食。
飼喂
開食后的雛雁鵝應喂青精混合飼料，精料以碎米為主。青精料按一定比例拌勻后，放在食槽內讓其自由采食。飼喂次數白天不少于4次，夜間2~3次。一個月內以圈養為最佳，并注意清潔衛生。15~30天的仔鵝，白天可按時就近或在水草邊放牧，夜間補喂細糠和少量碎米，并加入蛋殼粉、骨粉等無機鹽飼料。
1個月后可把仔鵝趕到遠處水草豐盛的湖塘邊或小溪流邊放牧。夏天注意防熱、適時飲水、找遮蔭處棲息。當生長到2~2.5千克左右時，可不加精料，采用粗糠和番薯切絲拌勻后補充喂養。種鵝，則以放牧為主，粗料補充為輔。
護理
雛雁鵝嬌嫩，要注意保溫、防濕、防寒、防熱等工作。室內要通風，溫度保持15~20℃。要保持干燥，墊草要經常翻動，并注意清潔衛生。40天后，仔鵝可長時間放在水里放養。成年雁鵝可在外面直接放養。鵝舍夜間要關緊，防止獸害。
繁育
繁殖性能
母雁鵝的年產蛋量一般為25~35枚。雁鵝有就巢性，比例為100%，且就巢性較強，這和產區群眾習慣選用母雁鵝自然抱孵有關，雁鵝群的就巢高峰出現在三月下旬至四月上旬。在每年的繁殖季節里，就巢雁鵝的就巢次數一般出現一至二次，每次就巢時間為10余天，個別可長達一個月左右。
每產一窩蛋即休產就巢孵化，一般可間歇產蛋3窩，少數可產4窩，因此又被稱為“四季鵝”。平均蛋重150克左右。雁鵝的性成熟期：公鵝120~150日齡，母鵝210~240日齡；種鵝的適時配種期為：公鵝180~210日齡，母鵝240~270日齡。雁鵝開產日齡為240~270天，種蛋受精率為85%，受精蛋孵化率為75%~80%。雁鵝育雛期存活率95%以上，育成期成活率90%以上。母雁鵝使用年限為3個產蛋年度。
種鵝選配
留種雁鵝，公母宜按1：5搭配。不得與本地鵝混養。
病害防治
金色葡萄球菌病
患病雁鵝多精神沉郁、食欲廢絕，低頭縮頸呆立。1~2天死亡。患病后可通過在治療飼料和水中加入治療藥物去輔助治療，預防本病發生的根本在于加強飼養管理，搞好環境衛生，減少各種應激因素，增加飼料中的營養物質，提高雁鵝群的營養需求。
小鵝瘟
小鵝瘟又稱細小病毒病，主要發生在4~20日齡的雛雁鵝身上，患有此病的雛雁鵝主要表現為頻頻搖頭，拉出的糞呈灰黃色或黃綠色、神經紊亂，精神萎靡、無食欲，腸道內形成臘腸栓子。對患病雁鵝可通過注射血清、在飼料中加入治療藥物進行救治。
鵝大腸桿菌病
鵝大腸桿菌病主要發生在雛雁鵝和蛋鵝身上，患病鵝主要表現為拉稀和氣囊炎，蛋鵝則主要表現為卵巢、卵子和輸卵管感染發炎，形成卵黃性腹膜炎。對患病鵝可在飼料中治療藥物進行治療。在水中加入營養物質，以增強雛雁鵝的抵抗力。同時對整個場區消毒，避免交叉感染。
品種保護
品種現狀
2000年之前，由于市場對灰色鵝毛需求量較少，且雁鵝的繁殖率較低，因而造成雁鵝的飼養量逐年減少，種質退化嚴重，至2000年初，雁鵝在郎溪縣僅存有六十余只，品種瀕危。2000年之后，經過長期努力，雁鵝種質退化得到緩解，雁鵝的數量開始回流。
保護級別
保護措施
2001年8月，中國郎溪縣成立了雁鵝品種資源保種場，進行雁鵝品種資源收集和保護。2007～2008年，中國郎溪縣雁鵝保種場實施了《郎溪縣雁鵝品種資源保護場擴建項目》。
在中國省市有關業務部門的指導下，制定了《安徽省郎溪縣雁鵝品種資源保護實施方案》（郎農字〔2002〕41號），明確了保種的任務和目的，確定了保護目標和保種的具體實施辦法。保種模式為在原產地建立保種場，進行活體保種。通過十幾年來的保種選育，雁鵝保種群體逐步擴大并保持穩定。
相關文化
清代雍正年間，建平的知縣衛廷璞主持編撰《建平縣志》，當奉上寫完的稿子時，縣衙教導吩咐其下屬交稿之后，向衛廷璞討要獎賞，但衛廷璞平時為官清正，根本拿不出可以獎賞他們的銀兩，情急之下，便將其看家的雁鵝殺了，烹犒勞大家。沒想到雁鵝肉鮮嫩多汁，每個人都對此贊不絕口。在那之后，建平雁鵝這道菜作為一種美食文化也流傳了下來。
相關研究
疾病研究
新城疫（Newcastle Disease，ND）是由新城疫病毒（Newcastle Disease Virus，NDV）引起鳥綱的一種高度接觸性、急性敗血性傳染病，是嚴重危害養禽業最重要的傳染病之一。在新城疫病毒對雁鵝的致病性試驗中利用一株鴨源NDV分離株對雁鵝進行致病性試驗，對感染后雁鵝的病理組織變化、抗原分布和病毒載量進行檢測，其最后的實驗結果表明NDV對雁鵝具有較強的致病力，尤其以對雛雁鵝的神經系統和吸系統的危害最為嚴重。因此在飼養雁鵝的過程中一定要謹防此類疾病。
孵化研究
在中國安徽省郎溪縣進行的人工孵化（電孵）技術的研究中，孵化成敗關鍵在于對種蛋所實施的各種孵化條件是否恰當，尤其是溫度，“看胎施溫”是提高孵化率的關鍵步驟。通過驗蛋可以了解各階段胚胎發育情況，以便及時調整實施的條件，以提高孵化率。該研究也佐證了人工孵化（電孵）技術的可用性及可發展性。
遺傳多樣性研究
在皖西白鵝及雁鵝遺傳多樣性的分析中，實驗結果表明皖西白鵝群體具有較為豐富的遺傳多樣性而雁鵝群體的遺傳多樣性相對于皖西白鵝群體較為貧乏。
在雁鵝遺傳多樣性的ISSR分析中，通過篩選引物等操作，對雁鵝種質資源進行了ISSR統計分析和聚類分析，其結果揭示出中國安徽省郎溪縣雁鵝原種鵝場的保種效果較好。該研究為研究人員人工選種配對制定合理有效的繁殖計劃，從而盡量避免近交、維持種群的遺傳多樣性，并在此基礎上進一步擴大基因交流提供有價值的參考資料。
參考資料 >
鵝個性描述規范.國家家養動物種質資源庫.2023-07-23
雁鵝.中國大百科全書（第三版）專題板塊.2023-07-23
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2023-07-23
Species.物種2000中國節點.2024-09-11
國家級畜禽遺傳資源保護名錄.中華人民共和國農業農村部.2024-02-23
中華人民共和國農業部公告 第662號.中華人民共和國農業農村部.2023-07-23
郎溪縣人民政府.郎溪縣人民政府.2023-07-23