翹鱗內(nèi)齒菌（Sarcodon imbricatus (L.) P. Karst.），又名翹磷肉齒菌、香茸、獐子菌、翹鱗肉齒菌、馬露菌、牛舌頭、黑虎掌菌等。煙白齒菌科（Bankeraceae）肉齒菌屬（Sarcodon）真菌。主要分布于東南亞地區(qū)，在中國主要分布于西藏自治區(qū)、浙江省、福建省、云南省和四川省西部等地，以云南和四川居多。翹鱗內(nèi)齒菌屬外生菌根菌，在自然界中多分布于海拔2000-3000米的高山針葉林中地上，以云杉（Picea asperata）和冷杉屬（Abies fabri）林中最為常見。大多為單生，少有群生。
翹鱗內(nèi)齒菌體型大，菌蓋呈半球至扁平型，內(nèi)側(cè)如同漏斗，邊沿周圍有波狀或瓣?duì)盍押郏屎稚涟祷疑w外層淺灰色，鱗片厚重，呈瓦片狀排列，干燥后呈黑褐色，酷似虎爪，故又名黑虎掌菌。
翹鱗內(nèi)齒菌菌肉鮮脆，香氣濃郁，干制后香味更加濃厚，還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值較高，是中國著名的出口食用菌之一。翹鱗內(nèi)齒菌子實(shí)體可入藥。具有消腫散結(jié)，瀉火解毒，消炎等功效。此外，翹鱗內(nèi)齒菌在挪威還被用于給羊毛染色。
歷史
翹鱗內(nèi)齒菌在中國作為傳統(tǒng)藥材和食品使用已有幾千年的歷史，被稱為國寶珍品，是歷代皇朝納貢的貢品之一。
1732年，瑞典植物學(xué)家 Olof Celsius 報(bào)道翹鱗內(nèi)齒菌出現(xiàn)在瑞典烏普薩拉（Uppsala）附近。1737年，瑞典植物學(xué)家 Carl Linnaeus 在其著作 Flora lapponica 中記錄了翹鱗內(nèi)齒菌。20世紀(jì)60年代，翹鱗內(nèi)齒菌被兩位英國植物學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過十多年的野外考察，科學(xué)家提出翹鱗內(nèi)齒菌只生長于北緯30°，隨后不久才在中歐和北美等國家相繼出現(xiàn)。
分類
命名
1753年，瑞典植物學(xué)家 Carl Linnaeus于 物種 Plantarum（第二卷）中對翹鱗內(nèi)齒菌進(jìn)行首次描述，并將其命名為 Hydnum imbricatum 。種名 imbricatum 來源于拉丁語 imbricatus，意為"瓦片"或"重疊的瓦片"。1881年，芬蘭真菌學(xué)家 Petter Adolf Karsten 將翹鱗內(nèi)齒菌歸入Sarcodon 屬。
類群劃分
翹鱗內(nèi)齒菌生于云杉林或松林中，但松林中的子實(shí)體更小且更適口。此外，由于翹鱗內(nèi)齒菌在挪威被用作染料，人們發(fā)現(xiàn)在松林中采集的翹鱗內(nèi)齒菌的新鮮子實(shí)體會產(chǎn)生色素，但在云杉林中采集的翹鱗內(nèi)齒菌只有老熟的子實(shí)體才會產(chǎn)生色素。脫氧核糖核酸 分析也顯示這兩種子實(shí)體在遺傳上是不同的，因此在不列顛群島和荷蘭生長的被描述為翹鱗內(nèi)齒菌的種群被歸類為暗鱗肉齒菌（Sarcodon squamosus）。
特征
菌蓋
翹鱗內(nèi)齒菌體型大，菌蓋呈半球至扁平型，直徑6-10cm，初期凸起，后扁平，中部臍狀或下凹，有時(shí)內(nèi)側(cè)如同漏斗，邊沿周圍有波狀或瓣?duì)盍押郏瑴\粉灰色，鱗片厚重，呈瓦片狀排列，趨向中央極大并翹起，呈同心環(huán)狀排列，干燥后呈黑褐色，酷似虎爪。
菌齒
翹鱗內(nèi)齒菌子實(shí)層體齒狀。菌齒初期灰白色，后期深褐色，錐形，長可達(dá)10毫米。菌肉新鮮時(shí)近白色，成熟后污白色至淡灰色。
菌柄
翹鱗內(nèi)齒菌菌柄圓柱形，中生或偏生，長3-11.5厘米，粗1-3厘米，整體呈灰褐色。
孢子
翹鱗內(nèi)齒菌擔(dān)孢子近球形，無色，壁稍厚，呈瘤狀突起。孢子印棕色。
分布
分布范圍
翹鱗內(nèi)齒菌主要分布于東南亞地區(qū)，在中國主要分布于西藏自治區(qū)、甘肅省、安徽省、浙江省、福建省、云南省和四川省西部等地，其中以云南和四川居多。
棲息環(huán)境
翹鱗內(nèi)齒菌在自然界中多分布于海拔2000-3000米的高山針葉林中地上，尤其以云杉和冷杉屬林中最為常見。在中國云南多生于云南松（Pinus yunnanensis）、卡西亞松（P. Kesiya var. langbianensis） 與櫟屬（櫟屬 spp. ）的混交林和櫟樹為主的常綠闊葉林中。林中較為陰濕，郁閉度約為60％，林中上層土壤5-10厘米厚，肥沃疏松，微酸性；下層土壤黃色，較為堅(jiān)硬。
習(xí)性
翹鱗內(nèi)齒菌屬于外生菌根菌，在沙質(zhì)土或白堊土（白色疏松的土狀石灰?guī)r）上以蘑菇圈的形式出現(xiàn)。生長于夏秋季節(jié)，大多為單生，少有群生。除氣溫過高的熱帶地區(qū)或氣候干燥的沙漠地帶不適宜生長外，其他地區(qū)都可以生長，以低溫潮濕的西部地區(qū)最適宜。子實(shí)體生長發(fā)育期間，以溫度10-15°C，相對濕度80％-90％為宜。出菇的早晚及出菇量與當(dāng)年的雨季早晚和雨量有關(guān)。 雨季早時(shí)，出菇時(shí)間較早，雨量充沛時(shí)，出菇量較大。
繁殖
翹鱗內(nèi)齒菌子實(shí)體成熟時(shí)，散發(fā)出擔(dān)孢子，但其擔(dān)孢子不易萌發(fā)，原因可能是其擔(dān)孢子必須在自然條件下滿足某些條件才能萌發(fā)，或者其擔(dān)孢子具有一定的休眠期，被子實(shí)體散發(fā)出來后，需經(jīng)過一段時(shí)間才能萌發(fā)。
栽培
由于翹鱗內(nèi)齒菌的孢子在人工條件下極難萌發(fā)，人工馴化難度大，截止2015年，還未被人工繁殖成功。通常在九月份采集野生翹鱗內(nèi)齒菌子實(shí)體，采集期一個(gè)月。
用途
食用營養(yǎng)
新鮮的翹鱗內(nèi)齒菌菌肉鮮脆，香氣濃郁，干制后香味更加濃厚，可以將其腌制或曬干，用作調(diào)味品。在保加利亞，翹鱗內(nèi)齒菌被曬干后磨成細(xì)粉，用作芳香蘑菇粉。在韓國，翹鱗內(nèi)齒菌可用于制作蘑菇茶。此外，翹鱗內(nèi)齒菌含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖類物質(zhì)、芳香油、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值較高。
醫(yī)學(xué)藥用
翹鱗內(nèi)齒菌子實(shí)體可入藥。味甘，性平。具有消腫散結(jié)，瀉火解毒，消炎等功效。主治癰疽瘡、濕疹、惡瘡、潰后久不收斂，各種炎癥等。
工藝原料
翹鱗內(nèi)齒菌及其近緣種含有藍(lán)綠色色素，在挪威被用于給羊毛染色。
相關(guān)研究
熱加工方式研究
研究表明，不同熱加工方式的翹鱗內(nèi)齒菌，其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的組成及相對含量存在一定差異。煮制翹鱗內(nèi)齒菌可能造成一些香氣成分的損失，蒸制翹鱗內(nèi)齒菌檢出的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類和相對含量均高于煮制樣品。煮制樣品的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)以醇類化合物為主；蒸制樣品以醛類化合物為主，類和醇類次之。兩種熱加工樣品均未檢測到酸類、醚類、含硫化合物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究
翹鱗內(nèi)齒菌子實(shí)體含尿素、麥角菌淄醇、菌植物固醇，甘露醇、肌醇、鳥嘌呤、尿酸及多糖。有降低動(dòng)物血中膽甾醇的作用。
物種對比
翹鱗內(nèi)齒菌可能與線柄松塔牛肝菌（Strobilomyces floccopus）、暗鱗肉齒菌（Sarcodon squamosus）等真菌混淆。
參考資料 >
翹鱗內(nèi)齒菌.物種2000中國節(jié)點(diǎn).2023-05-25
Sarcodon imbricatus.Ultimate Mushroom.2023-06-01
Sarcodon squamosu.Ultimate Mushroom.2023-06-07