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來源：互聯網

臧健和（1945年-2019年2月8日），出生于山東省日照市五蓮縣許孟鎮仁里村，中國企業家，“灣仔碼頭”速凍食品品牌創始人，被譽為“水餃皇后”。

1977年，32歲的青島人臧健和帶著兩個年幼的女兒去投奔丈夫卻發現丈夫另娶，遂決定留在香港特別行政區，開始以打短工謀生。1977年，32歲的青島人臧健和帶著兩個年幼的女兒赴泰國尋親，途中因意外滯留香港，自幼喜愛吃餃子的她自制木頭推車，在灣仔碼頭擺起水餃攤。1983年，香港大丸百貨老板看中其彩色水餃，灣仔碼頭從小販變為小工廠，產品擴展到冷凍食品，成為香港冷凍食品第一品牌。1985年，臧健和開設水餃工廠，開始批量化生產，后又開辦三家工廠。1996年，臧健和建立現代化廠房并開設專賣店。1997年，灣仔碼頭與美國品食樂食品公司合資。1998年3月，上海的冷凍食品合資企業成立；同年7月和9月，手工包制的“灣仔碼頭”水餃和餛飩分別在上海、北京、廣州推出；12月，又推出了手工包制的“灣仔碼頭”湯圓。1999年，灣仔碼頭水餃銷售額達5億元，占據華東冷凍食品市場的半壁江山。2001年，通用汽車磨坊收購品食樂，成為灣仔碼頭的母公司。2001年9月，重新推出改良后的“灣仔碼頭”餛飩。2002年起，灣仔碼頭在北京、上海市、廣州市等地素三鮮餃子市場銷量穩居前列。之后，灣仔碼頭在北上廣深等大城市的占有率排名第一，逐漸向內陸城市擴展，并在2005年、2011年相繼推出包子、饅頭、冷凍面等新產品。2006年，灣仔碼頭進入臺灣市場。2007年，灣仔碼頭進入北美和歐洲市場。2017年，灣仔碼頭在內地的銷售額占整個品牌的90%左右，銷售點遍布全國逾200個城市。2019年1月初，灣仔碼頭在中國的零售銷售額實現了8%的增長。同年2月8日，臧健和在香港逝世，終年73歲。

臧健和曾任山東省政協委員、山東省工商業聯合會常委、山東大學首屆校董會校董等職，曾獲得首屆香港女企業家、第四屆“世界杰出專業女企業家大獎”、中國百名優秀企業家、中國工業金獎、世界杰出華人獎、琴島獎等榮譽。

人物生平

早年經歷

臧健和1945年出生于山東省諸城縣仁里村（今屬五蓮縣許孟鎮）的一個貧困家庭。臧健和是家里的老大，有一個妹妹，妹妹出生沒多久，父親就去世了，剩下母女三人相依為命。臧健和5歲便和母親一起下地挖陽芋，7歲開始掰玉米，10歲就為家人做飯，也練就了她一手好廚藝。14歲時，家鄉大旱，莊稼一片荒蕪，食不果腹。臧健和與母親、妹妹離開家鄉，沿街乞討，后在山東青島安頓下來。初三時，臧健和退學回家，經人介紹，她成了青島市一家醫院的護士。

1967年，22歲的臧健和與泰國援華的醫生相戀。1968年，他們步入了婚姻的殿堂。1974年，丈夫因父親逝世不得不回一趟泰國，再加之他是家中的長子，母親年邁，必須回家主持大局。臨走時，丈夫承諾一切處理妥當后，為母女三人辦手續，接她們來泰國一家人團聚，為了這個口頭承諾，臧健和一等就是三年，還是杳無音信。

1977年，臧健和辭掉護士工作，帶著兩個年幼的女兒辭別青島的老母親，去泰國投奔已分離3年的丈夫，卻發現丈夫已重新娶妻生子，婆婆重男輕女。第二天，臧健和收拾行李要回國。飛機在香港特別行政區停站時，臧健和突然決定不回山東省了，選擇留在香港。與兩個女兒租了4平方的小房子。因為當時不懂粵語，謀生艱難，她只好每天工作20小時，做洗碗工、當清潔員、當夜間診所護士，但第二年因腰骨受傷，失去工作，住院期間更查出患有糖尿病。

從商之路

經商早期

當時香港還沒開通地鐵，維港上的船運是最主要的交通方式，人們主要通過坐船往返香港島、九龍，人流聚集。于是，因朋友對其制作餃子的一次夸贊而受啟發的臧健和，認為可以賣北方人最擅長的餃子，自制了一輛木頭推車，在灣仔碼頭擺起了素三鮮餃子攤，賣起了她的“北京水餃”。一開始生意很不錯，不過，臧健和最擔心的問題還是出現了，吃慣了點心的中國香港人吃不慣北方的餃子，回頭客都是來港打工的北方人，土生土長的中國香港人和廣東人很少，生意越來越差。臧健和通過不斷改進，做出了符合香港人口味的餃子，三個月后，臧健和的水餃成為了灣仔碼頭上的熱門美食，還吸引到了當時《東方日報》的駐港記者，該記者來到灣仔碼頭連吃三碗水餃，并將吃餃子心得登在了第二天的東方日報上，瞬間打開了水餃攤的知名度。在他的建議下，臧健和用灣仔碼頭來命名自己的水餃品牌。

不斷擴張

1983年左右，當時香港大丸百貨的老板看重臧健和的餃子，想要投資臧健和，并同意臧健和沿用“灣仔碼頭”的牌子，在日方資本和渠道的幫助下，讓灣仔碼頭由小販變成小工廠，產品也從現煮素三鮮餃子擴展到冷凍產品。隨著大丸百貨旗下超市的全面鋪貨，流水接連翻番。接著，上海第一八佰伴有限公司等好幾家百貨公司也跟了過來，臧健和答應經營一個攤子，沒想八佰伴開張第一天銷售額就高達4萬。到了1983年，灣仔碼頭水餃已經成為中國香港冷凍食品第一品牌，占據100%的新鮮水餃市場和30%的冷凍餃子市場。

1985年，臧健和乘勝追擊拿出攢下的200萬積蓄，在中國香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠，開始了水餃的批量化生產。為購買到質量上乘的肉料，臧健和以高出市價5倍的價格親赴肉廠選購，不僅挑豬肉的品種、部位，就連肥瘦的比例都要計較。隨著規模的擴大，灣仔碼頭后又相繼開辦了三家素三鮮餃子廠。1995年，她的事跡被電視廣播拍成了20集電視劇《水餃皇后》在香港播出。1996年，臧健和還斥巨資建造了一座1200平方米符合國際標準的現代化廠房。同年，臧健和特意在灣仔碼頭開設專賣店。

1997年，美國Pillsbury食品公司（現已與通用電氣磨坊公司合并）入資“灣仔碼頭”，并在上海、廣州建生產基地，進一步擴大了生產規模，升級了產品標準。香港回歸伊始，臧健和就開始著手于投資內地的計劃。1997年，哈根達斯的母公司——擁有120多年歷史的美國品食樂（pillsbury）食品公司與灣仔碼頭正式合資，獲得后者70%股權。在美國公司的幫助下，1998年3月，上海市的冷凍食品合資企業成立；同年7月和9月，臧健和推出的手工包制的“灣仔碼頭”水餃和餛飩分別在上海、北京、廣州推出；1998年8月2日，上海市婦聯禮堂，剛剛做完報告的“水餃皇后”臧健和被上海市的下崗女工團團圍住。9月，灣仔碼頭在上海浦東的工廠正式投產；12月，又推出了湯圓。1999年，灣仔碼頭水餃銷售額達5億元，穩穩占據華東冷凍食品市場的半壁江山。2001年，全球第六大食品企業——通用電氣磨坊收購品食樂，順理成章地成為灣仔碼頭的母公司。在通用磨坊的資金實力和冷鏈技術加持下，灣仔碼頭實現了在全國乃至全世界更高速的擴張。2001年9月，臧健和重新推出改良后的“灣仔碼頭”餛飩。經過幾年的耕耘，從2002年開始，“灣仔碼頭”在北京、上海市、廣州等地水餃市場的銷量穩居前列。

經過數年發展，灣仔碼頭在北上廣深等大城市的占有率排名第一，逐漸向內陸城市擴展，并在2005年、2011年相繼推出包子、饅頭、冷凍面等新產品。2006年，灣仔碼頭進入中國臺灣市場，于高雄市設立工廠，市場份額一度高達兩成。2007年，灣仔碼頭成功進駐歐洲和美國市場，沖出亞洲，走向世界。灣仔碼頭在國內外擁有15家大型生產基地，產品出口到東南亞、北美、歐洲多個國家。

人物晚年

2014年，灣仔碼頭拆卸重置前，臧健和每隔數月到灣仔碼頭走一趟，緬懷昔日歲月。2015年，因為口味差異、定價高、盈利低于預期等原因，灣仔碼頭關閉了高雄工廠，徹底退出中國臺灣。2017年，灣仔碼頭在內地的銷售額占整個品牌的90%左右，銷售點遍布全國逾200個城市。

2018年4月26日，臧健和在兩個女兒黃蓬與黃蓓的陪伴下出席香港中文大學敬文書院臧健和堂命名典禮，彼時的她已經需要輪椅代步。2018年12月，跨國食品巨頭通用磨坊發布2019財年第二季度（截至2018年11月25日）的業績，旗下品牌哈根達斯和灣仔碼頭驅動了亞洲市場的增長，其中灣仔碼頭速凍餃子業務在2019財年上半年，在中國的零售銷售額實現了8%的增長。2019年1月初，通用磨坊發布2019財年第二季度（截至2018年11月25日）的業績，亞洲和拉丁美洲地區業務凈銷售額下滑4%，為4.31億美元，但旗下灣仔碼頭在中國的零售銷售額實現了8%的增長。2019年2月8日，臧健和在香港跑馬地養和醫院逝世，終年73歲。

人物逝世

2019年2月8日，臧健和于香港跑馬地養和醫院逝世，終年73歲。

社會活動

公益慈善

2001年12月8日，臧健和在青島市慈善總會成立大會上，捐款100萬元人民幣，并以她母親的名字命名建立“臧毓淑頤康老年公寓”。在內地所有投資的公司，優先聘用下崗人員。經常帶領員工當義工，向老人贈送食品。

2008年4月，臧健和曾坐輪椅，出席香港中文大學敬文書院臧健和堂命名典禮——書院的多用途禮堂以其名字冠名。10月，她出資100萬元人民幣，在山東大學成立“臧健和教育基金”，用于資助家庭經濟困難的學生參加專業技能培訓，并幫助他們應對家庭及個人突發性重大事件。同月，她通過慈善總會向青島市中小學生捐贈了一批《青島人》和《一個女人的神話——水餃皇后臧健和悲歡人生》的書籍。11月，她向南京大學捐資10萬元支持“南京大學學生重癥醫療救助基金”，幫助身患重癥的困難學生獲得及時有效的救治。同年，“灣仔碼頭”參與建造“母親水窖”，為吳堡縣賈家山村和郭家腰山村修建了312口“灣仔碼頭母親水窖”，解決了當地居民飲水問題。2009年，灣仔碼頭再次捐資，562口“母親水窖“解決了陜西省定邊縣村民的飲水困難問題。

社會任職

臧健和曾先后任青島市慈善總會名譽會長、濰坊市政協常委、山東省政協委員、山東省工商業聯合會常委等職。2007年11月30日，她成為山東大學首屆校董會校董之一。

個人生活

家庭生活

1967年，22歲的臧健和和泰國援華的醫生相戀。1968年，他們步入了婚姻的殿堂。24歲臧健和生下大女兒黃蓓，4年后便有了小女兒黃蓬。

健康情況

1977年7月，在酒樓做雜工的臧健和不幸被一位年輕人撞倒在地，動彈不得，去醫院檢查診斷為腰骨裂傷，住院期間更查出患有糖尿病。由于常年疲憊，且年輕時患上的糖尿病愈發嚴重，晚年的臧健和視力下降很多，腎功能受到嚴重影響，心臟也不好。

獲得榮譽?

小小的素三鮮餃子蘊藏著深厚的中國文化，我要通過水餃去傳播這種文化，不僅讓中國人，而且讓世界上的人都能吃到灣仔碼頭水餃。

我們包餃子給自己吃的時候沒有任何壓力，但當我們出去賣餃子，給顧客吃，給全香港特別行政區的人吃，給全中國的人吃，我們身上的擔子也越來越重。我們一定要記住，做食品生意的人一定要有做生意的良心。

我可以得罪我的員工，但是我絕對不能得罪我的顧客。事業和顧客，好比子女和父母的關系。子女表現得好，便會得到父母的稱贊和鼓勵，而這種稱贊反過來又會鼓勵孩子做得更好。“灣仔碼頭”就是在顧客的鼓勵中成長的，我如果不能在顧客信賴、支持和關懷的基礎上去搞好它，我會對不起他們，這就形成了一種責任心。

成功是每個人都向往的，然而要得到成功之神的眷顧，是和天時、地利、人和分不開的。

不管遇到新老客戶，我都會和他們打招呼。我不覺得自己是在做生意，而是一種朋友間的相聚相逢。

世界上所有的品牌都不能單純依靠廣告的投放取得永久的成功。但是，幾乎所有的品牌都要借助強大的廣告作為支撐點。我可以很驕傲地說，我的產品不是靠做廣告起家的名牌，而是伴隨著顧客的口碑成長起來的。因為廣告只是商家的行為意識，口碑才是顧客選擇的市場原動力。

怕失敗，不如說是怕成功。失敗得越慘，激勵人成功的力量越強。

一個女人，在困難中的態度和意志會影響孩子一輩子。作為母親，千萬要有一點精神。

生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不滿足，我并不認為我成功了，因為我的前面還有人，一個企業家永遠不可以封頂。

人物評價

人稱“臧姑娘”的臧健和20世紀70年代從內地流落香港特別行政區，為謀生計，她靠推著一輛木頭車在灣仔碼頭擺賣素三鮮餃子起家，成為獅子山下白手起家的奮斗傳奇。（新華社評）

臧健和的一生都在踐行永不封頂的目標。這位遭遇婚變、流落異鄉后，白手起家成為身家50億的女強人，也被視為香港精神的代表。（經濟日報評）

臧健和憑借自己的努力，自己的誠信，自己對人生的真情投入，她的水餃不僅大受歡迎，還被日本一家批發公司看中。在與批發商的合作中，她的經營走上了合法的道路，這條道路讓她直驅億萬富翁的寶座。她將“北京水餃”命名為“灣仔碼頭”，灣仔碼頭是她事業艱辛起步的地方，從這里升起了臧健和這顆商業明星。她被媒體譽為“水餃皇后”。（中國中央電視臺評）

在臧姑娘心里，她始終認為要發自內心地去關懷員工、尊重員工，幫助他們解決困難，使他們有安全感。而且，“灣仔碼頭”的售貨員應該是代表公司和顧客溝通的橋梁，也是“灣仔碼頭”水餃的親善大使。（北方網評）

參考資料 >

一碗水餃20年的溫度——訪“灣仔碼頭”品牌創始人臧健和.人民網.2024-10-22

首頁.灣仔碼頭.2024-10-22

Remembering Chong Kin Wo: Hong Kong's 'Dumpling Queen' dies at 73.cgtn.2024-10-20

風雨人生| 你一定吃過她做的水餃.微信公眾平臺.2024-10-18

灣仔碼頭「水餃皇后」臧健和逝世曾日做20小時糖尿病纏身40年.香港經濟日報.2024-10-20

馬麗主演，熱搜第一！原型是咱山東人.百家號.2025-06-17

凍死迎風站，餓死不彎腰!灣仔碼頭創始人臧健和去世.經濟日報-微信公眾平臺.2025-07-06

馬麗主演，熱搜第一！原型是咱青島人.百家號.2025-08-24

“灣仔碼頭”創始人、香港“水餃皇后”臧建和去世.環球網百家號.2025-08-25

.微信公眾號.2025-08-24