北京水餃是一種北方食品，叫做“扁食”，老北京滿、蒙旗人稱“煮餑餑”，視為美食，俗語說“舒服不如倒著，好吃不如餃子”。
北京水餃羊肉白菜餡、豬肉韭菜餡、牛肉酸菜餡、牛肉芹菜餡、豬肉冬筍餡、牛肉胡蘿卜餡、豬肉三鮮（茭白、冬筍、玉蘭片）餡，此外還有海參、蝦仁、玉蘭片三鮮餡，雞、鴨、香杏麗蘑丁三鮮餡等。
：即全素煮餑餑，以炸貨（如豆泡、炸豆腐）、黃花、木耳、香菇、胡蘿卜、大白菜為餡。
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