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大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣，冬季的第三個節氣，是干支歷子月的起始，標志著仲冬時節正式開始。每年公歷12月6-8日，當太陽到達黃經255度時，便進入大雪節氣?！按笱北硎镜氖沁@一時期天氣愈發寒冷，降雪可能性更大，范圍也廣。

影響農業生產的氣候要素主要是降水、氣溫與光照，大雪節氣是反映氣溫與降水變化趨勢的節氣，是古代農耕文化對于節令的反映。大雪節氣到來時，氣溫顯著下降、降水量比秋天與初冬時增多、白晝縮短，同時其降水相態發生變化，將從降雨轉變成雨夾雪或降雪。此時除中國華南和云南省南部無冬區外，大部分地區已進入冬季，且會有較明顯的降溫，容易形成積雪；而華南地區在清晨則通常會出現大霧天氣。在北方等地，大地和河水也會被冰雪凍住，形成“封河”現象。大雪時節，天氣寒冷，寒號鳥不再鳴叫，老虎開始有求偶行為，大多植物枯萎，而荔挺卻開始長出新芽。一些耐寒的植物，如紅花羊蹄甲、臘梅樹等，也在大雪前后開始開花。

在中國北方等地，有“瑞雪兆豐年”的說法。在大雪時節，積雪覆蓋大地，可對冬作物起到保溫保濕作用，抵御冬季干吹風與低溫侵襲，為其越冬提供適宜環境。待積雪融化時，還可以增加土壤的水分含量和氮素，有一定的肥田作用。同時，雪水溫度較低，能凍死地表層越冬的害蟲及蟲卵。但農戶也需為作物、畜禽做好防寒工作，在將秋收的糧食入倉時，需注意防火，也要注意糧倉通風。

古代有在大雪時節藏冰的習俗，文人雅士則有將枝頭新雪掃下煮茶的做法。在北方等地，河流凍住，有“賞封河”“賞冰雕”的習俗，人們也會熱衷于打雪仗、賞雪景，還有滑冰、堆雪人、滑雪及滾雪球等戶外活動。北方地區還有吃糖稀、食羊肉、喝羊湯的習慣，魯北地區則有喝紅黏粥的習俗。南京等地會開始腌肉、風干蔬菜，這便是“冬臘風腌，蓄以御冬”的民間習俗。

節氣由來

大雪節氣的歷史，可追溯到春秋戰國時期，《呂氏春秋》中已有相關記載。中國古人根據一年中時令、氣候、物候等變化規律，將一年分為二十四節氣，通過二十四節氣指導農事活動和日常生活。大雪便是二十四節氣中的第二十一個節氣，入冬后的第三個節氣，是干支歷亥月的結束以及子月的起始。每年公歷12月7日前后，當太陽到達黃經255度時，便進入大雪節氣。大雪相對小雪而言，天氣愈發寒冷，降雪可能性更大，范圍也廣。節氣“大雪”是一個氣候概念，代表大雪節氣期間的氣候特征，與天氣預報中描述降雪量的“大雪”無必然聯系；而天氣預報中的“大雪”是指降雪強度較大的雪。《月令七十二候集解》（元代吳澄編著）中便記載有“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

氣候特點

大雪節氣到來時，氣溫變低、白晝縮短，同時其降水相態發生變化，將從降雨轉變為雨夾雪或降雪，受暖濕氣流和冷空氣的共同影響，中國不少地區會出現降溫、大風天氣過程。在降雪之后，更容易形成積雪。除中國華南和云南省南部無冬區外，中國大部分地區已進入冬季，在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪，甚至暴雪。北方一些地區最低溫度都降到了0℃或以下，寒氣逼人。黃河流域一帶已漸開始下大雪。北方來說，由于較早受到冷空氣影響，一般會先出現降雪，包括降水轉成的雨夾雪；寒潮或強冷空氣南下時，江南地區由于水汽足、濕度大，有時降雪范圍和降雪量可能比北方更大，達成“鵝毛大雪”的景象。而在南方廣州市及珠三角一帶則與北方的氣候相差很大，干燥的感覺仍然明顯。華南地區的清晨通常都會出現大霧天氣，這種霧會在正午前消散，午后的陽光會顯得格外溫暖，所以當地有”十霧九晴的說法”。大雪結束之時，是冬至開始之日，所以大雪節氣是邁向隆冬季節的一個過渡期。

物候現象

中國古人將“大雪”分為三候“一候鹖鴠（hé，dàn）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出”，即當大雪時節，天氣寒冷，復齒鼯鼠不再鳴叫，老虎開始有求偶行為，大多植物枯萎，而荔挺卻開始長出新芽。一些耐寒的植物，如紅花羊蹄甲、臘梅等，也在大雪前后開始開花。藻類植物不怕寒冷，可以在雪地里生長。不同顏色的藻類植物有時會被暴風刮到高空中黏在雪片上，形成了不同顏色的雪。中國臺灣地區的烏魚開始沿水溫線向南回流，匯集的烏魚群也越來越多。在北方等地，大地與河水也會被冰雪凍住。當沒有封河的河水流向已經封河的河段時，由于受到了冰層和凌壩的阻擋，迫使上游的水位抬高。

農事活動

在中國北方等地，有“瑞雪兆豐年”的說法。在大雪時節，積雪覆蓋大地，可以為冬作物保溫保濕，防止冬季干吹風，創造了良好的越冬環境。雪中所含的氮化合物比雨水多4倍，待積雪融化時，還可以增加土壤的水分含量和氮素，有一定的肥田作用。同時，雪水溫度較低，能凍死地表層越冬的害蟲及蟲卵，減少農作物返青后的病蟲害發生。但是如果雪太大，也會對農業造成不良影響，所以農事活動不能放松。

江淮及以南地區小麥、油菜仍在緩慢生長，要注意施肥。華南地區、中國西南地區小麥進入分蘗期，應結合中耕施肥，注意冬作物的清溝排水。大雪時節，常會出現降溫、暴雪、凍雨、霧凇、流凌等天氣災害。大雪時節白天光照時間縮短，保護地栽培的蔬菜作物需要早揭晚蓋多見陽光，提高溫度促進生長。大棚蔬菜可能會存在光照強度不夠等問題，需注意大棚保溫，延長光照時間，還要注意棚內溫濕度的控制，預防灰霉病、霜霉病、疫病等病害。越冬茬的黃瓜、西葫蘆等瓜類作物正值定植適期，需注意施肥、整地，秋冬茬的番茄、茄子等作物正值開花結果期，要加強中耕松土、繞蔓綁蔓等管理。在南方地區，雪后如逢晴夜，地面熱量散失較多，需要注意凍害，使豌豆、胡豆等作物受到一定損失。

茶園需要及時清理枯枝、殘葉、禾本科雜草等，減少越冬病蟲的基數，還要提前做好根頸培土和茶從覆蓋的防寒工作。果園內的葡萄、獼猴桃等落葉果樹要開始進行修剪、施肥、整地等工作，同時也要為果樹做好防寒越冬的準備。畜禽養殖也要注意保暖，生豬要增加養料，預防初生仔豬死亡。水產動物基本停餌停飼，兩棲動物、爬行類注意保暖，適當通風，魚類要保持足夠水深和水質良好。由于大雪的天氣一般作物難以生長，所以此時一般農戶的主要工作是將秋收的糧食入倉，并且修整糧倉。此時天氣干燥，需注意防火，也要注意糧倉通風，防止糧倉內溫度太高，濕度太大導致糧食腐爛。

節氣風俗

古代有在大雪時節藏冰的習俗，將冰塊藏入“冰窖”，待來年夏季使用。藏冰時要用黑色的公羊和黑色的黍子祭拜司寒之神。文人雅士則有將枝頭新雪掃下煮茶的做法，在《紅樓夢》中便有妙玉給賈寶玉用雪水泡茶的記載。此時晝短夜長，古時的各個手工作坊、家庭手工常開夜工，俗稱“夜作”，到了深夜，吃的夜間飯，也稱為“夜作飯”。各種餐館、小吃攤為了適應這種需求，也開設了夜市，會一直持續到五更天方才結束。在北方等地，河流凍住，有“賞封河”“賞冰雕”的習俗，還有滑冰、堆雪人、滑雪及滾雪球等戶外活動。北方地區還有吃飴糖的習俗，每逢十月，敲钖[yáng]鑼賣飴糖的小攤販就會出現在各個街頭。人們也會在這時食羊肉、喝羊湯，補充人體熱量。魯北地區則有喝紅黏粥的習俗。老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。家家戶戶開始腌制、風干各種蔬菜以及雞鴨魚肉等，延長存放時間，有的地方還會在大雪時節殺豬宰羊，然后取出一部分肉腌在缸里，這便是“冬臘風腌，蓄以御冬”的民間習俗。

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