鴨兒芹（拉丁學名鴨兒芹屬 japonica Hassk.），又名鴨腳板、鴨腳芹、深裂鴨兒芹等，為傘形科（Apiaceae）鴨兒芹屬（Cryptotaenia）多年生草本植物；在世界上，鴨兒芹分布于朝鮮、日本、中國；在中國主要產于華北、華中地區、華東、華南至西南東部地區；普遍生長于海拔200-2400米的山地、山溝及林下較陰濕的地區。
鴨兒芹株高30-100厘米，其葉片的輪廓呈三角形至廣卵形，長為2-14厘米，寬為3-17厘米，通常具3個小葉，中間的小葉片呈菱狀倒卵形或心形，兩側的小葉片呈斜倒卵形至長卵形；其花序為復傘形，呈圓錐狀，白色花瓣，呈倒卵形，頂端具內折的小舌片；花絲比花瓣短，花藥卵圓形，花柱基呈圓錐形，花柱較短，直立；果實為分生果，呈線狀長圓形；花期為4~5月，果期6~10月。
鴨兒芹不僅食用方式多樣，而且還是一種高維生素、高纖維且低糖的天然野生蔬菜資源，具有重要的營養價值；此外，其不僅可以來治理富營養化的水體，而且可以用來裝飾大塊草坪、人工湖畔等，具有重要的生態價值和園林欣賞價值。鴨兒芹入藥可用來治療感冒咳嗽、風火牙痛、肺癰、瘙癢癥、跌打腫痛、蛇蟲咬傷等癥狀。
栽培歷史
日本在很早以前就采摘野生的鴨兒芹食用，在其最早的古書《清良記》（17世紀）中就記載有鴨兒芹，在1672年，學者益軒的《菜譜》中就記載當時已經將鴨兒芹作為正式的蔬菜食用。
在中國，民間就有很多關于鴨兒芹的記載，公元前26年，由劉向主持并整理的《別錄》中就鴨兒芹的記載，當時被稱之為“三葉”“三石”等；在公元前934-965年五代十國后蜀時期的本草著作《蜀本草》中，將鴨兒芹稱為“赴魚”，1586年的《救荒本草》以及1639年的《農政全書》中，將鴨兒芹稱為“野蜀葵”，并將其作為食用野菜來食用。
名稱由來
鴨兒芹由于其葉片從中央分為3片,而得名為“三葉”，后又因為其葉的外觀既和水芹相似,又和鴨掌相似,故得名為“鴨兒芹”“異葉茴芹”。
形態特征
根與莖
鴨兒芹為多年生草本植物，株高可達20-100厘米，其主根較短，具多數細長的側根；莖直立光滑，具分枝，表面有時略帶淡紫色。
葉
鴨兒芹的基生葉或上部葉具有葉柄，其長為5-20厘米，葉鞘的邊緣為膜質；其葉片的輪廓呈三角形至廣卵形，長為2-14厘米，寬為3-17厘米，通常具3個小葉；中間的小葉片呈菱狀倒卵形或心形，其長為2-14厘米，寬為1.5-10厘米，頂端短尖，基部為楔形；兩側的小葉片呈斜倒卵形至長卵形，長為1.5-13厘米，寬為1-7厘米，近乎無葉柄，全部小葉片的邊緣具有不規則的尖銳重鋸齒，表面綠色，背面淡綠色，兩面的葉脈均隆起，最上部的莖生葉近乎無柄，小葉片呈卵狀披針形至窄披針形，邊緣具鋸齒。
花
鴨兒芹的花序為復傘形，呈圓錐狀，具不等長的花序梗，具1個總苞片，呈線形或鉆形，長為4-10毫米，寬為0.5-1.5毫米；具2-3傘輻，不等長，長為5-35毫米；具1-3個小總苞片，長為2-3毫米，寬不及1毫米。小傘形花序有花2-4，具極不等長的花梗；萼齒細小，呈三角形，白色花瓣，呈倒卵形，長為1-1.2毫米，寬約為1毫米，頂端具內折的小舌片；花絲短于花瓣，花藥卵圓形，長約0.3毫米；花柱基圓錐形，花柱短，直立。。
果實
鴨兒芹的果實為分生果，呈線狀長圓形，長為4-6毫米，寬為2-2.5毫米，其合生面略微收縮，胚乳的腹面近乎平直，每個棱槽內有1-3個油管，合生面具4個油管。
物種分布
現世界范圍內，鴨兒芹普遍分布于朝鮮、日本、中國；在中國，主要分布于華北、華中地區、華東、華南至西南東部地區，如：河北省、江蘇省、浙江省、安徽、江西省、福建省、廣東省、廣西壯族自治區、湖南省、湖北、山西省、陜西省、甘肅省、云南省、貴州省、四川省等省區。
生長習性
生境狀況
鴨兒芹普遍生長于海拔為200-2400米的山地、山溝及林下較陰濕的地區；其適宜的生長溫度為10~25℃，但不耐高溫和干旱，當溫度超過25℃時，生長就會減緩；超過30℃時，下部葉面就開始變黃；當高溫伴隨強光照時，植株易于黃化；較耐低溫。
鴨兒芹的花期為4~5月，果期6~10月。
休眠特性
鴨兒芹的種子具有休眠的特性，在合適的條件下，種子才會快速發芽，在野外的生長環境下，種子如果不經過處理，其萌發率較低。
繁殖方法
人工繁殖
播種繁殖
鴨兒芹的播種繁殖最佳時節為3月中下旬和9月初。一般可以通過低溫冷藏或清水浸泡的方法，促進種胚的生長，以解決種子的休眠問題；在播種時，需要提前整好苗床并澆透水，播種后用土覆蓋；播種后10天左右出苗，應每隔5天左右澆水1次，待鴨兒芹的小苗長出3-4張葉片就可進行定植。
分株繁殖
分株繁殖一般是將健壯的鴨兒芹植株切分，分株不易太小，一般是在每年的4~5月及9~10月進行。
地下莖繁殖
地下莖繁殖一般是指將鴨兒芹的地下莖上的老根和老莖去掉，加工截成一定的長度，并按一定的株距種植在土壤肥沃、有機質豐富、通氣性好的砂質壤土中，最后后覆蓋上足夠厚度的土壤。
栽培管理
苗床選擇
在種植鴨兒芹時，由于其為淺根系作物，不耐干旱，因此一般選擇朝陽、地力肥沃、地溫易上升、排水良好且不易缺水的地塊；此外，常選擇肥沃、結構疏松、有機質含量豐富、通氣性好、環境陰濕、微酸性的砂質壤土。
田間養護
對于追肥，需要做到少量多次追施，鴨兒芹尤其喜歡蔭濕的環境，特別怕陽光直射，高溫會造成黃葉的發生，在夏季種植時，通常會采用套種的方式，來避免高溫，同時做好遮蔭工作，以避免陽光直射葉片，影響其品質。若是高溫高濕季節，需及時排澇；在鴨兒芹種植的中后期，需加強管理，及時清除一些殘葉和未熟的植株。
病蟲害防治
鴨兒芹病蟲害很少，病害主要有猝倒病、根腐病、核盤菌等。猝倒病、根腐病可選用綠亨一號、惡霉靈·甲霜靈水劑、殺毒礬、克露等澆淋根狀莖部來進行防治；菌核病為低溫高濕病害，栽培條件下容易發生，應加強通風降濕，也可選用速克靈、菌核凈、撲海因等來進行防治。
蟲害主要有白粉虱、蚜蟲和薊馬科等。防治蚜蟲可選用滅蚜松可濕性粉劑或吡蟲啉可濕性粉劑在葉面噴霧；防治白粉虱可選用溴氰菊酯；防治馬可用藍板誘殺，也可選用艾美樂、阿維菌素等進行防治。
功用價值
營養價值
鴨兒芹幼嫩的莖葉內含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及礦物質等多種營養物質，是一種天然的野生蔬菜資源，有利于身體健康，具有重要的營養價值。
食用價值
鴨兒芹的食用方式多樣，其嫩莖葉不僅可以涼拌、素炒，而且還可以與豬肉、牛肉同炒；此外還可以做粥、湯、羹、腌咸菜等，具有重要的食用價值。
生態價值
鴨兒芹具有保持青綠色的時間較長、易繁殖、易管理、耐澇及耐陰性強等特點，且其對水中一些營養元素的吸收能力較強，可以來治理富營養化的水體，具有顯著的生態效益。
園林價值
在園林設計中，鴨兒芹不僅可以用作大塊草坪、人工湖畔，而且可以作為小景材料，尤其適合裝飾庭園的小徑邊、建筑的轉角處、林下的蔭蔽處、池邊等小塊綠地，也可裝飾草坪的邊緣和間隙，具有重要的園林欣賞價值。
藥用價值
鴨兒芹味辛、苦，性平；在中醫上，具有祛風止咳、利濕解毒、化止痛的功效，主要用來治療感冒咳嗽、肺癰、淋痛、疝氣、月經失調、風火牙痛、目赤障、癰疽瘡腫、瘙癢癥、跌打腫痛、蛇蟲咬傷等癥狀。
開發利用
凍干品的制造
由于鴨兒芹的保鮮期較短，所以將其制造成凍干食品已經成為趨勢，這樣不僅可以大限度的保留鴨兒芹的營養，而且還可以保持其鮮品的口感。凍干干燥技術一般是通過機器將燙漂過的含水鴨兒芹冷凍至0℃以下，使水分變成冰，然后在真空之下直接將冰升華為蒸汽排出，讓鴨兒芹有很好的的復原性。
相關研究
抑制Hep G2細胞
研究發現鴨兒芹中的雙吡咯分子的雜環化合物的提取物對Hep G2細胞的增長具有明顯的作用，為未來發現新的抗癌藥物提供了方向。
參考資料 >
鴨兒芹 Cryptotaenia japonica.植物志~植物物種信息系統.2022-12-29
鴨兒芹.物種2000中國節點.2022-12-29
鴨兒芹.中國植物志.2022-12-29
鴨兒芹.中國醫藥信息查詢平臺.2026-01-08