人參（學名：人參屬 ginseng C. A. Mey.），五加科（學名：Araliaceae）人參屬（學名：Panax）多年生草本植物，有長白山野山參、地精、神草、土精、黃絲、金井玉蘭等別名。
人參有中國、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯5個栽培區，中國人參主要產區是東北三省，南起遼寧省寬甸滿族自治縣，北至黑龍江勃利縣一帶，中心主產區為撫松縣、長白朝鮮族自治縣。人參對生長環境的要求較為苛刻，喜陰懼陽，一般生于海拔數百米的落葉闊葉林或針葉闊葉混交林林下。人參有高30~60cm的單生地上莖。葉為掌狀復葉，輪生；葉柄長3~8cm，基部無托葉；中央小葉呈橢圓形至長圓狀橢圓形，側生小葉呈卵形或菱狀卵形，葉基部為寬楔形，具有五到六對側脈。傘狀花序，有花30~50朵；花梗長0.8~1.5cm；花為淡黃綠色。果實紅色，內含乳白色腎形種子。人參的地下部分為直根系肉質根，其肉質根形狀似人而且人參的種子也需要九個月時間萌發，與人類“懷胎十月”相似，因此得名人參。
人參有很悠久的入藥史，主治氣虛欲脫，勞傷虛損，倦怠失眠，健忘等病癥。人參自古以來因其藥用價值被長期過度開采，現今已經難以看見野生人參，中國中原產區的人參更是早已滅絕。野生人參在中國已被列為國家二級保護野生植物，長白山等自然保護區對其本種自然資源采取了保護措施。
演化歷史
據考證，五加科人參是一種古老孑遺植物，物種起源可以追溯到六千多萬年前，在當時非常興旺，后遭遇冰河世紀而受影響，導致分布區域極大縮小，人參和人參屬的其他植物得到了幸存。
人參分布在中國東北地區和朝鮮北部及蘇聯俄羅斯遠東地區，應是在原始種向北遷移散布過程中所變異，而發展起來適應這些酷烈自然條件的多倍體類群。第四紀冰川可能將人參和原始種直接的過渡類群消滅了，導致了人參和始生中心相距甚遠的現代分布區。
研究歷史
中國是世界上最早發現和應用人參的國家，已有千年的歷史，在中國梁代著作《名醫別錄》和宋代著作《本草圖經》對人參的根、葉形狀和生境都有所描述。人參由于其肉質根形狀似人，人參籽亦需在胚里孕育九月才破土而出，又與人類的“十月懷胎”相似，在《名醫別錄》上也記載人參“三椏[yā]物葉，根如人形”，因此得名“人參”。學名由俄羅斯學者于1843年定名，“人參屬”是“Pan”（意為“總”）和“Axos”（意為“醫藥”）的結合語，意為對所有疾病都具有效果，而“Ginseng”是由漢語“人參”音譯而來的。
根據考證，中國的太行山系和長白山系是人參的發源地，在中國南北朝時期醫學名家陶弘景的《名醫別錄》中記載道：“人參生上黨山谷及遼東”，同時對人參的形態特征和生長習性都有所描寫。上黨即為中國上黨區和黎城縣的一部分，屬于太行山系；遼東即今遼寧省南部。人參被學者稱為“森林中的綠色金子”。
人參的藥用歷史要追溯到中國東漢時期的《神農本草經》，在《神農本草經》中被列為上品。在中國古代醫學著作《本草綱目》之中記載了人參酒的藥方，作者李時珍之父李言文也著有《人參傳》，述說人參的益處。《名醫別錄》《大觀本草》與《本草圖經》之中也對人參進行了詳細明確的記載。
人參在歷史文獻及不同語境下有多種稱謂。據《神農本草經》記載，其別稱為“地精”“神草”“鬼蓋”“人衍”；《名醫別錄》則稱其為“血參”“土精”。依產地差異，人參另有“吉林人參”“高麗參”“關東參”等稱謂。此外，滿語中人參被稱為“奧爾厚達”，漢譯意為“百草之王”。
形態特征
莖
人參的地上莖單生，高30~60cm，無毛，有縱紋，基部有宿存鱗片；根狀莖較短成塊狀，主根肥大為紡錘形或圓柱形，呈黃色或白色。
葉
人參葉為掌狀復葉，3~6枚生于莖頂，幼株葉數較少；葉柄無毛，長3~8cm，有縱紋，基部無托葉；人參的小葉為膜質，3至5個葉片，中央小葉長8~12cm，呈橢圓形或長圓狀橢圓形；側生小葉長2~4cm，呈卵形或菱狀卵形，葉基部為寬楔形，尖端長漸尖且有細密鋸齒，齒有尖刺且上面長有約1mm長的短剛毛，下面無毛，具有五到六對側脈；小葉葉柄長0.5~2.5cm。
花
人參的花呈淡黃綠色，為傘狀花序，單生于莖頂，每個花序有30到50朵花，花序梗長度通常為15~30cm，花梗長0.8~1.5cm。
果
人參的果實為鮮紅色扁球形，果實多數聚生于莖頂，內含乳白色腎形種子。
物種分布
人參在世界范圍內主要分布于中國、朝鮮、俄羅斯等國家，美國、加拿大同樣是全球人參的主要產區之一。在中國的主要產地為遼寧省東部、吉林省東半部和黑龍江省東部。
生長習性
人參一般生于海拔數百米的落葉闊葉林或針葉闊葉混交林林下，屬喜陰植物，喜生于涼爽而濕潤的氣候環境之中，耐寒冷霜凍，懼陽，忌強光直射，喜散射較弱的光照，忌高溫多雨，怕干熱；人參最適宜的生長溫度為20~28℃，土壤溫度為5℃時，芽孢萌動，人參播種后出苗期要求溫度大于10℃，1~2年生人參出苗時則要求溫度大于12℃。16~18℃時適宜根系生長，20℃時適合地上植株生長，當溫度低于10℃或高于30℃時，會進入休眠狀態。人參對土壤條件有較高要求，通常需要土壤pH值處于5.5~7.0區間、有機質含量3%~5%、含水量最大值約為65.71%，最適宜生長于質地疏松、通氣性好、排水性好、養料肥沃的砂質壤土中。其中，野山參對生長環境的要求更為嚴格，需在晝夜溫差較大、光照適度的環境中生長，且依賴特定微生物環境，因此全球適宜其生長的產區范圍較窄。
繁殖方法
自然繁殖
人參為異花授粉植物，一般三年生才開花，少有二年生開花。每一花序的花數目由30~50朵，花開2~3小時后，花藥開裂，花粉散出，授粉三天左右時，花柱枯萎，子房開始膨大逐漸形成果實。
人工繁殖
人工繁殖時主要采用種子播種。
良種培育：挑選優質人參進行栽培以建立留種地，需注意小于五年生人參種子不夠飽滿，大于五年生人參一般采收加工后出售、不留種子，因此通常在第五年采收種子。將人參摘除部分花序后采收的人參種子可栽培大型人參、優質人參。
人參種子為深度休眠的種子，有著很長的后熟期，長達幾個月，除發芽所需必備條件外，還需要一定的時間才會發芽，因此需要進行催芽處理才能保證播種后出齊苗。將干凈的河沙與殖土混合，再將參籽與土混合均勻。將帶有種子的混合土填入木框放入土坑并覆蓋細沙，再以草簾覆蓋，適時補充水分，數月后可播種。
播種時間為秋末冬初或初春，將種子均勻播種后覆土填實。
栽培技術
選地整地
選擇排水良好且富含腐植質的土壤、種植地坡度應當較緩。種植人參之前，利用隔年已經充分腐熟的土是增產的基礎條件。
田間管理
1.搭設蔭棚：于四月底至五月初以苫材搭設蔭棚。
2.下防寒土：初春時，在人參還未破土之前，用木耙將去年入冬前面的防守土犁下，并去除田間禾本科雜草。
3.除草犁田：在犁下防守土后應當及時將種植地輕耙一次，解除土壤板結升高地溫。當人參出苗后，應當用手松土，但不易松土過深，以免傷根。
4.防澇與灌溉：在田間設置排水溝，排除積水，避免降水降雪量大時受澇導致根系受損。
病蟲害防治
病害防治：人參病害類型主要分為侵染性和非侵染性兩種，非侵染性主要指自然條件治病，如凍害、日灼、水澇等；侵染性指具體病癥，如立枯病、黑斑病、銹腐病、灰葡萄孢、猝倒病、核盤菌、疫病等，這些病癥會導致人參出現根葉變色軟爛、根系枯萎腐爛、幼苗折斷等現象，而且傳播速度快范圍廣。一般采用咯菌腈、多抗霉素、多菌靈、速克靈、菌核凈等化學藥劑等化學藥劑進行病害防治。
蟲害防治：蠐螬、地老虎、螻蛄、金針蟲、灰地種蠅等是人參種植時的主要蟲害。治理田鼠需要根據當地田鼠生活習性和破壞習性進行因地制宜，一般將食物引誘、煙熏驅趕、灌水淹洞、設捕鼠夾等方式進行混合使用，實現對田鼠的捕殺；治理和螻蛄一般采用整地施肥方式治理；治理金針蟲，使用鮮酒糟團引誘其聚集后人工捕殺；治理地蛆使用樂果灌根的方式殺滅蟲卵；黑光燈、頻振式殺蟲燈對蠐螬、螻蛄、金針蟲都具有一定滅殺效果。此外，動物的排泄物對于人參種植可以起到驅蟲增產的效用。
藥用價值
人參主要被作為藥材或補品使用。人參的根、莖、葉、果都可以入藥。
功用主治
人參的肉質根為強壯滋補藥，可大補元氣，固脫，生津，安神。主治氣虛欲脫，勞傷虛損，倦怠，納呆，大便滑泄，消渴，失眠，健忘，陽萎，及一切氣虛津傷之癥，同時適用于調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。
人參帶莖的葉被稱為人參葉，可清熱解暑、生津止渴。
人參的果實為人參子，有補氣延年的功效，主治氣虛乏力、胸悶氣短。
此外，人參可延長細胞壽命，消除自由基，從而延緩大腦衰老，改善大腦功能，并增強身體耐力和運動器官的功能。人參多糖還能發揮抗氧化、抗輻射、抗病原菌的作用。
藥性
人參味甘、微苦，性微溫，歸肺、脾、心、腎經。
研究進展
藥理作用研究
人參所含的一些活性成分在調節中樞神經系統、增強免疫功能、增強心血管系統、增強分泌系統、調節代謝功能以及抗腫瘤方面具有發展潛力；高麗參對中樞神經系統、免疫功能、心血管系統、垂體-腎上腺皮質系統、代謝系統皆有積極影響；人參子在降血脂、保護心血管系統和興奮垂體-腎上腺皮方面有發展潛力。
人參品類
在人參栽培、加工與買賣中，常從生長環境、根蘆形態和規格三個角度將其分為不同的品類。
根據生長環境通常分為野山參（天然山參）、林下參（籽海）和園參（人工種植）三類。其中，林下參（籽海）指播種于山林中、在野生狀態下自然生長的人參品種，該品種保留了野生人參的部分特性。野山參通常為橫靈體、疙瘩體，外皮緊、老且紋深，須清疏不亂且細長，質地柔軟不脆，蘆頭細長，多為三節。發育緩慢，6~10年才開花結果，60~100年才堪堪長到50克。園參常為圓柱形，皮糙，紋粗、淺且不連續，須短而多，質地脆軟，蘆頭粗短。發育周期短3~4年開花結果，5~6年就能長到50克。
根據根系形態和蘆形態可分為兩個系統四個品類。
馬牙系統
蘆頭短，主根粗，支根多，發育快且產量高，又分為大馬牙和二馬牙。
大馬牙：皮嫩無粗皮，呈黃白色。主根粗短，側根須根分支多而雜亂不清.是高產類型，但外觀不美觀。
二馬牙：相較于大馬牙的主根更細長，蘆碗更小且明顯，須根更少而長.皮色潔白，比大馬牙外觀更加好看但是生長速度遜色于大馬牙。
長脖系統
蘆頭細長，主根短，支根長而少，發育速度較慢，又分為圓膀圓蘆和長脖。
圓膀圓蘆：蘆頭圓、長短適中，上端有明顯蘆碗，下端無蘆碗。主根順長比二馬牙短，但長于長脖，側根少而細長.體型美觀價值較高但產量較低。
長脖：蘆頭細長，主根細，蘆碗較小，須根少且長，外形不美觀且生長緩慢，產量不高。
根據商品規格按價格由低到高主要分為普通參（脖短身圓，多分支）、集安邊條參（脖長，有兩條腿，外形勻稱優美）和石柱參（脖細長，有臂有腿，姿態多樣而優美，橫靈體或順長體）。
物種現狀
保護等級
人參長期處于被過度開采的狀況，出現了天然分布區減少的情況。在中國，以“上黨參”為典例的的中原產區人參早滅絕，即使在盛產人參的東北地區，野生人參也極為罕見，因此在中國，人參已被列為國家二級保護野生植物。
致危因素
人參作為一種野生藥用資源，由于市場需求，以及只利用不保護的開采方式，出現了“越貴越挖，越挖越少，越少越貴”的惡性循環，致使其野生資源日漸枯竭。
保護措施
中國在長白山就地建立了自然保護區，并且在人參的其他分布區嚴禁采摘野生人參，促使野生人參資源逐漸恢復。截至2022年，人參栽培技術已基本成熟，在中國的河北省、遼寧省、吉林省、黑龍江省、陜西省、山西省、四川省、云南省、廣西壯族自治區等省區皆有引種。
相關種類
人參屬植物除了人參外還有：
花旗參（學名：P. quinquefolius L.）：又名五葉人參、花旗參、廣東參、美國人參等，產于北美洲。
三七（學名：P. pseudo-ginsen Wall.）：又名假人參、田七，產于中國、尼泊爾、越南和印度等地。
竹節參（學名：P. japonicus C.A.May.）：又名日本土參、東洋參、牛尾巴參，產于日本、朝鮮、中國等地。
除以上常見種還有三葉人參（P. trifolium L.）、大葉三七（P. major [Burk] Ting）、秀麗三七（elegantior [Burk] Hoo）、羽葉三七（P. bipinnatifidum Seam)、假人參（P. psadcginseng himalaicus)、西南變種（P. japonicus var. Wangianm [Sum] Hoo）等種。
中國在長白山就地建立了自然保護區，并且在人參的其他分布區嚴禁采摘野生人參，促使野生人參資源逐漸恢復。截至2022年，人參栽培技術已基本成熟，在中國的河北省、遼寧省、吉林省、黑龍江省、陜西省、山西省、四川省、云南省、廣西壯族自治區等省區皆有引種。
參考資料 >
人參.植物智.2022-12-15
人參..中國生物物種名錄2022版.2022-12-15
人參、西洋參主要產地.國家技術標準創新基地(人參產業).2025-05-04
“關于做好人參資源保護與開發的提案”復文（2022年第00755號（農業水利類068號））.國家林業和草原局 國家公園管理局.2025-11-04
人參.中國珍稀瀕危植物信息系統.2022-12-15