電影《美食總動員》（Ratatouille）是2007年發行的一部動畫喜劇電影。影片由美國導演布拉德·伯德執導，布拉德·伯德、Jim Capobianco、簡·皮克瓦編劇，帕頓·奧斯瓦爾特、伊安·霍姆、布拉德·加內特、詹姆斯·瑞馬爾、約翰·拉岑貝格等聯袂獻聲配音。
故事講述了一只老鼠小米夢想成為法國五星級飯店廚房掌勺的故事，盡管他的家人不同意，而廚房顯然也并不歡迎老鼠。老鼠小米偶然來到他仰慕已久的“廚神”奧古斯汀·古斯特在巴黎的著名餐廳的下水道，結識了資質平平的餐廳學徒小寬，幫助小寬成為新的“天才廚師”，也使巴黎的美食世界天翻地覆。
電影由華特迪士尼電影公司出品，皮克斯動畫工作室制作，于2007年6月29日在美國上映，2007年10月19日在中國大陸上映。截止到2025年7月26日，影片全球票房總計623,729,828美元，中國內地票房2223萬人民幣。2008年，該片獲得第80屆奧斯卡金像獎“奧斯卡最佳動畫長片獎”，并獲得最佳原創劇本、最佳音響效果、奧斯卡最佳音響效果獎剪輯、最佳原創配樂四項提名。被英國廣播公司（BBC）評為“21世紀100部最偉大的電影”之一。
影片劇情
電視中正在介紹廚神古斯特（布拉德·加瑞特 配音），他的餐廳座無虛席，食譜《料理非難事》（Anyone Can Cook）也很暢銷。一只叫小米（帕頓·奧斯瓦爾特 配音）的老鼠在反省他的生活。小米的味覺和嗅覺非常發達，但哥哥大米（彼得·索恩 配音）和父親米爸（布萊恩·丹內利 配音）只對維持生計的垃圾桶里的食物感興趣。米爸是老鼠群落的族長，他讓小米為鼠群判斷食物是否有老鼠藥。小米想去廚房吃新鮮的食物，但米爸認為這很危險，禁止小米靠近人類。
小米不顧警告，在鼠群聚居地——一個老太太家里偷吃食物并觀看烹飪[rèn]節目。一天，小米通過電視得知廚神古斯特離世，而老人發現老鼠后想用獵槍殺死他們，整個鼠群暴露。撤離時，小米落單了，在與廚神對話的幻想中他發現自己來到了巴黎的廚神餐廳附近。
年輕人小寬（盧·羅馬諾 配音）的母親是廚神古斯特舊時情人，他攜母親寫的信來餐廳找工作，新主廚史老板（伊安·霍姆 配音）安排他做垃圾工。小米看到小寬試圖補救被他打翻的湯，不小心掉進餐廳廚房后繼續烹調湯，但被小寬捉住。史老板把私自下廚的小寬臭罵一頓，想解雇他，但因有顧客喜歡湯的味道，在女廚師甜姐（詹尼安·吉勞法羅 配音）勸說下作罷。小米想逃跑，但被史老板發現，命令小寬殺死老鼠。小寬說服小米幫自己烹飪（為了追逐共同的夢想），將小米帶回家。多次嘗試后，小寬發現小米可以躲在廚師帽中通過拉扯頭發操縱自己做飯。他們重新制作受顧客喜愛的湯，史老板命甜姐教小寬烹飪，甜姐和小寬的關系逐漸融洽，最終形成了絕妙團隊。一天晚上，有客人問領班穆斯塔法（約翰·拉岑貝格 配音）是否有新菜品。史老板想讓小寬口碑變差，命他按照菜譜準備一道曾被廚神稱為“災難”的菜。小寬在小米操縱下改變了食譜，并因此與甜姐產生誤會，但得到了顧客的喜歡。這天小米遇到哥哥大米，回到老鼠們新的據點。米爸欣喜若狂，但湯小米說自己想回到小寬身邊。米爸告訴小米人類和老鼠永遠是敵人，小米仍離開鼠群去找小寬。
古斯特死后，史老板利用廚神的名聲賣速凍食品獲利，這違背了廚神的美食理念。史老板發現小寬母親的信中說小寬是廚神古斯特的私生子，但按照遺囑，還有不到一個月內，若沒有找到繼承人自己則將繼承餐廳，因此史老板拒絕相信并隱瞞這件事。
甜姐承認了自己對小寬心動，為了消除誤會，小寬想向她坦白小米的秘密，而小米操縱小寬吻了她。小米意外看到關于小寬出身的文件，小寬得知真相后解雇了史老板并接管餐廳。幾天后，小寬在新聞發布會上把小米的廚藝歸功于自己。憤怒的小米率領鼠群突襲餐廳，小寬趕走了所有老鼠，警告小米不要回來。
湯小米不慎落入史老板的陷阱，但很快被大米和米爸救出來。美食評論家柯博先生（彼得·奧圖爾 配音）來到餐廳，要求小寬做一道最能展示水平的菜。這時小米回來與小寬和解，廚師們看到老鼠試圖殺死它，小寬坦白了廚藝的真相，廚師們紛紛離開。米爸看到小寬為小米挺身而出，召集整個鼠群來幫忙。一名衛生檢查員和史老板先后來到廚房看到老鼠，并被老鼠們綁起來鎖在餐具室。
老鼠們在小米指揮下儼然有序地準備菜品，小米為柯博先生準備了一道法國的傳統蔬菜雜燴（ratatouille）?？虏┫壬鷩L了之后回想起童年母親的味道，堅持要感謝廚師。小寬對他坦白了全部真相，柯博為廚神餐廳寫了一篇精彩的評論，但沒有提到主廚真實身份。然而，廚房的秘密最終傳出，導致餐廳被關閉，柯博先生也丟掉了信譽。
后來，小米、小寬與甜姐一起開了一家名為La Ratatouille的小餐館，柯博先生投資并經常光顧。餐館的閣樓成為了老鼠群落的新家。
主要角色
影片制作
電影來源
《美食總動員》（Ratatouille）的故事是由皮克斯動畫工作室的動畫師簡·皮克瓦（Jan Pinkava）構思的，他創造了故事最初的場景和人物，本應通過這部電影完成他的長片導演處女作。但是，經過幾年的工作，影片的進展不太順利。布拉德·伯德（Phillip Bradley Bird）完成《超人總動員》（The Incredibles）后開始幫忙制作《美食總動員》，皮克斯的高層最終決定讓他負責影片。布拉德·伯德重寫了劇本，取代簡·皮克瓦擔任導演，后者最終為電影《美食總動員》的故事作者和聯合導演。
前期籌備
為了獲得更多關于巴黎的印象，電影導演布拉德·伯德、故事總監馬克·安德魯斯（Mark Andrews）和制作團隊的其他幾位主要成員去法國進行為期六天的旅行，內容包括騎摩托車游覽巴黎，參觀城市的下水道系統和滅蟲商店，以及在法國餐廳大快朵頤。在巴黎時，制片人拍攝了超過4500張照片以供參考。
制片人布拉德·劉易斯（Brad Lewis）提到，制作動畫時主要的挑戰是如何讓食物看起來很有食欲。從巴黎回到北加州后，電影團隊中150人參加了一系列烹飪課程，學習廚師如何拿刀、攪拌鍋中的菜品和控制火力，動畫師們重新設計了一個配有調味醬和糕點臺的法式廚房。為了獲得靈感，增加場景真實性，影片主創去揚特維爾小鎮（The Yountville）拜訪了大廚凱勒（Keller）。凱勒向影片的主創們介紹了法國餐廳廚房的內部運作，并擔任了影片烹飪部分的主要顧問。
角色設計
片中大多數角色都是在簡·皮卡瓦仍在導演時設計的。在設計過程中，雕塑家為影片的主角老鼠小米制作了9個手工泥塑，其中6個雕塑是不同的設計探索，代表著這個角色在設計上的不同階段，最后3個則代表了最后一款設計的不同姿勢。布拉德·伯德說這個“老鼠想要做廚師”的古怪概念打動了他，雖然接手導演時他只剩18個月的制作期限，但他改寫了《美食總動員》劇本，還重新設計了片中的老鼠形象，使片中的老鼠四肢著地，更像真實的老鼠，而讓主人公小米（Remy）看起來與眾不同，用兩條腿走路，努力融入人類社會。
鼠類專家、國際鼠迷俱樂部創始人黛比·迪科曼（Debbie Ducommun）專門把自己飼養的幾只寵物鼠送了過來，給藝術和動畫部門進行觀察和實驗。影片創作者們觀察老鼠在行走時如何移動它們的腳和爪子，它們的尾巴在奔跑時發生了什么，它們的鼻子和耳朵如何工作。制作設計師哈雷·杰斯普（Harley Jessup）使用收集來的一束染色紗線來創造老鼠特有的毛皮顏色。他與影片的攝影指導莎朗·卡拉漢（Sharon Calahan）合作，在人類世界溫暖、豐富的色調下塑造了一個冷色調的地下老鼠世界。
動畫制作
片中每樣食物都是在真實的廚房里準備的，然后拍照以供參考，制作團隊在電腦中制作了270多種食物。該片電影團隊將次表面散射技術（sub-surface light scattering technique）用于電影中的水果和蔬菜，使它們具有超越此前動畫作品的擬真效果，這一技術曾在《超人總動員》（The Incredibles）中用于人物皮膚。為了創造一個看起來逼真的垃圾堆，電影團隊拍攝并研究真實食物腐爛的樣子。蘋果、香蕉、蘑菇、西蘭花和萵苣15種不同的蔬果被放置腐爛然后拍照。
電影采用英特爾酷睿微架構的英特爾至強處理器用于創建和渲染動畫，通過在當時技術條件下較為前沿的的計算機圖形技術來幫助影片構建情感和視覺刺激，實現帶有激流的超逼真水景、栩栩如生的氣泡和翻動濕紙時真的會浸濕的書頁等。更快的渲染速度讓設計師有更多時間來設計更真實的圖像，例如動畫中宏偉的埃菲爾鐵塔，還有老鼠小米的微笑。
《美食總動員》主要采用傳統的逐幀動畫制作技術，而不是實時動作捕捉（real-time motion capture），并在影片結尾以“質量保證”（Quality Assurance Guarantee）的方式進行說明。導演布拉德·伯德在個人推特中提到這個“保證”部分是他的主意，是他對當時用實時動作捕捉技術制作“動畫”電影這一趨勢的回應。
配音演員
在布拉德·伯德接手之前，電影團隊已經嘗試了許多人來為主人公小米配音。一個偶然的機會，導演布拉德·伯德在開車時從收音機里聽到帕頓·奧斯瓦爾特（Patton Oswalt）在做的一個關于黑安格斯牛排店的喜劇節目，認為帕頓·奧斯瓦爾特非常合適，其聲音熱情、多變、風趣，個性非常鮮明，但聽起來像是從一個更小的身體里發出來的，這正是主人公小米所需要的。
為小寬配音的盧·羅馬諾（Lou Romano）是《超人總動員》（The Incredibles）的制作設計師，導演布拉德·伯德認為其“聲音很豐富”。詹尼安·吉勞法羅（Janeane Garofalo）為甜姐配音，導演認為她的聲音能夠讓人相信她很堅強，同時內心也很脆弱，而彼得·奧圖爾（Peter O'Toole）是導演想象中的美食評論家柯博先生的聲音。
主題與亮點
主題
小米從被人嫌棄的老鼠到受人追捧的“料理鼠王”的歷程，體現了“美國夢”的核心價值——每個人都平等享有追求夢想的權利。老鼠給人以丑陋、骯臟的印象，是廚房中最不受歡迎的生物，但主人公小米作為一只老鼠，憑借嗅覺和味覺的天分，克服了種種不可能之后，廚藝得到人類的認可，最終成為撼動整個法國餐飲界的知名廚師。影片結尾通過法國最犀利的美食評論家柯博先生對小米態度的轉變以及精彩的評論，充分展示了人人平等的主題。小米雖然是一只老鼠，但仍心存夢想，而貫穿整個影片的口號“Anyone can cook”（人人都可以烹飪）同樣充滿隱喻意味， “人人都可以烹飪”實際上就是說“人人都能實現夢想”。
敘事
《美食總動員》采用線性敘事手法，故事以“小米”偶然與其他老鼠走散為開端，基本遵循線性時間發展，情節之間具有因果關系，主人公小米因為走散而意外來到廚神餐廳，又因為烹調時被小寬發現而與他結識，使小米實現夢想的經歷更具合理性。
影片部分采用第一人稱視角，通過“我”的敘述聲音講述親身經歷，增加故事的真實感。而為了使結局更具說服力，影片結束前從“我”的敘述聲音轉為“米爸”的聲音，“米爸”說：“要是讓我講述這個故事，它會更精彩?！崩盟叩脑u價來反證整個敘事的真實性，更加滿足觀眾的期待心理。
畫面與音效
《美食總動員》畫面為1080P的規格，畫質水準基本達到了高清標準，色調飽滿，質感細膩、逼真，例如電影里晶瑩的水滴、精美的墻壁裝飾、老鼠身上的絨毛等。片中角色造型符合各自的身份、職業和性格，例如，不同于片中其他老鼠、想做廚師的主人公小米直立行走以保持手部清潔。片中主人公的動作在慣性、摩擦力等方面既達到高度的仿真效果，又具有動畫的夸張變形效果。片中人物的動作節奏與鏡頭節奏和諧統一，又與影片的音樂節奏、情感節奏緊密結合，使觀眾獲得應接不暇的審美感受。由于采用了Dolby Digital 5.1聲道的無壓縮音軌，片中老鼠奔跑的腳步聲、烹飪時食物在鍋碟上的細微摩擦聲都得到了真實的表現，加上交響樂的背景與配音演員的精彩演繹，使整個電影音效層次鮮明、真實可信。
電影音樂
《美食總動員》電影配樂由邁克爾·吉亞奇諾(邁克爾·杰克遜 Giacchino)負責。他提到希望找到巴黎的元素加入配樂，并與電影的故事深度結合。影片音樂受到歐洲浪漫主義、新古典音樂，以及一些民間流行音樂和傳統的巴黎咖啡館音樂元素的影響。影片中兩個不同的主題配樂分別展示了主人公小米作為廚師有創造性的一面和作為老鼠本性的“小偷”的一面。
影片配樂用龐大的交響樂團營造出復古溫暖的旋律，開頭的"This is Me"在不到 30 秒的樂曲里換用了木管、風笛等超過8種樂器來展現小米的才華，隨后用手風琴、薩克斯等點出巴黎浪漫的氣息。在類似早期卡通電影中滑稽追逐的配樂后，Wall Rat 用昂揚的小提琴及清脆的角鐵點出小米的大夢想。此外，配樂家不時用短笛、吉他配合小鼠細碎的表情和腳步，可愛逗趣。
該片電影配樂獲得第80屆奧斯卡金像獎“最佳原創配樂”提名和第12屆衛星獎“最佳原創配樂”提名，并獲得第35屆安妮獎“最佳動畫音樂”榮譽。
榮譽獎項
參考資料：
發行
發行與票房
《美食總動員》于2007年6月22日在好萊塢首映，2007年6月28日在俄羅斯、韓國等地上映，2007年6月29日在美國、加拿大等地上映，2007年8月1日在法國上映，2007年10月12日在英國和愛爾蘭上映，2007年10月19日在中國大陸上映。
電影上映首周末票房為47,027,395美元。上映當年，影片美國國內票房206,445,654美元，全球票房總計623,726,085美元。
宣傳
為宣傳電影《美食總動員》，華特迪士尼電影公司和皮克斯動畫工作室通過“大奶酪之旅”（Big Cheese Tour）在全美多個城市帶來令人垂涎的巡回體驗演出?！按竽汤抑谩庇?007年5月11日在奧蘭多的迪士尼度假村開始，在亞特蘭大、辛辛那提等城市的活動和主要美食節上停留。
專業評價
正面評價
影片上映后獲得較多正面評價。影評人沃利·哈蒙德（Wally Hammond）在英國《暫?！分芸═ime Out）給影片五星評價，認為影片是該年度“最機智、最聰明、最具寓意、最具說服力和視覺刺激的家庭娛樂片之一?！痹u論家安德烈·格龍瓦爾（Andrea Gronvall）在《芝加哥讀者》（芝加哥 Reader）稱“布拉德·伯德與皮克斯動畫工作室的第二次合作比他的奧斯卡獲獎影片《超人總動員》更具野心和內涵。”著名影評人羅杰·伊伯特（Roger Ebert）稱該片是第一部讓他產生想看續集的強烈愿望的動畫電影，認為該片是當年最好的電影之一。
影評人、記者彼得·崔維斯（Peter Travers）在《滾石雜志》雜志（Rolling Stone）稱贊了影片配樂，稱其是“對美味佳肴的完美補充”。亞裔影評人賈斯汀·張（Justin Chang）在《視相》雜志（Variety）同樣提到影片配樂與動作畫面保持完美同步，他稱觀看整部影片是一種迷人的視覺享受，其中人類和老鼠視角之間的流暢轉換，以及攝像機對不同層次的光線和顏色的敏感切換，都令人非常驚嘆。電影制作人邁克爾·菲利普斯（Michael Phillips）也對影片的視覺效果予以贊揚，他在《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）撰文稱“你從來沒有見過一部電腦動畫電影中見過如此華麗的視覺效果和細節。”
負面評價
一部分認為該片不盡人意。影評人歐文·格萊伯曼（Owen Gleiberman）在《娛樂周刊》（Entertainment Weekly）將該片評為“B”等級，他認為電影具備皮克斯動畫工作室的技術魔力，但它并不是一部偉大的作品，只是可以令人愉悅地觀看。電影人羅杰·摩爾（Roger Moore）在《奧蘭多哨兵報》（Orlando Sentinel）評價該片“充滿了相當普通的動畫形象，一些適度的追逐，幾個很好的插科打諢，沒有太多的笑聲。”他認為片中的對話、情節、主題過多，給影片帶來一種“窒息”感。此外，羅杰·摩爾還對影片中有關于美食評論家的片段表示不滿。
電影評分
參考資料 >
美食總動員（原聲版）.騰訊視頻.2022-11-25
美食總動員.豆瓣電影.2022-11-25
美食總動員.貓眼電影.2025-07-26
料理鼠王.Fandom.2022-11-25
料理鼠王電影原聲帶 (Ratatouille).MyMusic音樂.2022-11-25
美食總動員.Mtime時光網.2022-11-25