卵形鯧鲹（拉丁學名：鯧鲹屬 ovatus），又稱黃臘鯧、金鯧、鯧鲹等，是鲹科鯧鲹屬魚類，廣泛分布于大西洋和包括紅海在內的印度-太平洋淺水海域，屬于暖水性中上層魚類，最宜生長水溫為26攝氏度~30攝氏度，最低溫忍受的界限在14攝氏度左右。
卵形鯧鲹平均體長35厘米，最長可達70厘米；成魚重量在0.4~1.5千克，最大體重2.8千克。體側扁，卵呈圓形，頭側扁，尾柄細，體被小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。背部灰綠色，側面銀色，側線前半部有3~5個垂直細長的黑點；尾鰭明顯裂開或分叉，邊緣黑色，上半部有白點；背鰭、臀鰭呈裂片狀。
卵形鯧鲹體色艷麗，魚肉無刺，是一種生長迅速且經濟價值高的魚類，已成為沿海國主要的海水養殖物種之一。2013年，卵形鯧鲹被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》--無危（LC）。
形態體征
卵形鯧鲹平均體長35厘米，最長可達70厘米。體長為體高1.7~2.3倍，為頭長3.7~4.9倍。成魚重量在0.4~1.5千克，最大體重2.8千克。體呈卵圓形，縱高而側扁。頭小，枕骨棘明顯，頭長為吻長3.7~4.9倍，為眼徑4.5~6.5倍。吻鈍。口小，稍傾斜。前頜骨稍能伸縮。眼較小，位于頭中部距吻端較距鰓蓋后緣更近。兩頜、犁骨及腭骨均具絨毛狀牙，但牙隨年齡增長而逐漸消失。上下唇生有絨毛狀小突起。上頜在后端非常狹窄，僅延伸至眼睛前三分之一以下。
卵形鯧鲹有2個背鰭，第一背鰭鰭棘短，有6個刺，幼魚有膜相連，成魚各棘呈分離狀。第二背鰭有1個刺和23~27個軟鰭，與臀鰭相對，前部鰭條較長。軟背鰭和臀鰭的裂片小，臀鰭有2根分離的刺、1刺根和22~25根軟鰭。側線前部稍呈波狀彎曲，直線部始于第二背鰭10~11鰭條下方。胸鰭寬短。腹鰭短，位于胸鰭后方。體被小圓鱗，多埋于皮下。側線在胸鰭上非常輕微地拱起，之后筆直且沒有裸露的鱗片。體背部青灰色，腹部銀白色，奇鰭邊緣微呈灰色。
分布棲息
分布范圍
世界分布
卵形鯧鲹主要分布于地中海以及不列顛群島以南的大西洋海域中，分布范圍向南可到幾內亞灣和安哥拉。少數分布于印度洋、印度尼西亞、澳大利亞、美洲的熱帶及溫帶的大西洋海岸和中國東海、南海等地區。
中國分布
中國卵形鯧鲹以養殖為主，主要分布于中國東海、南海等地區。
棲息環境
卵形鯧鲹一般棲息在中上層淺海區域，深度范圍為50~200米，卵形鯧鲹在咸、淡水中都可生活，對鹽度適應性廣，在2‰~45‰的海水中均能生存。卵形鯧鲹生存的海水鹽度一般不低于12‰，但鹽度也不宜過高，在高鹽度的環境下容易會出現生長緩慢的情況。卵形鯧鲹對pH的適應范圍為7.6~9.6。
卵形鯧鲹耐低溫的能力不強，適溫范圍為16~36攝氏度，最適宜的生長水溫為22~28攝氏度，水溫降至16攝氏度以下時停止攝食，長時間處于14攝氏度以下容易死亡（其中2天的14℃以下溫度累積會出現死亡）。
成體在波浪涌動的淺水區相當常見，喜有沙子或泥土底層的清澈水域。有時也會在潟湖和河口被發現。
生活習性
節律行為
卵形鯧鲹春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水區，屬于暖水性中上層洄游魚類。一般不結成大群，體型較大，2月可見幼魚在河口海灣棲息，成魚時向外海深水移動。
覓食行為
卵形鯧鲹以小型動物、浮游生物、甲殼亞門為主要食物。卵形鯧鲹仔魚期主要以輪蟲類與橈足類等浮游動物為食，前期主要攝食輪蟲類，后期主要攝食橈足類。
生長繁殖
卵形鯧鲹在夏季開始繁殖，魚卵的耐鹽度更高，一般在鹽度為30‰~35‰，酸堿度為7.5~8.5，溶解氧在每升6.0毫克以上，氨氮在每升0.5毫克以下，亞硝酸鹽在每升0.05毫克以下，水溫在22~28攝氏度的海水中順利孵化。
人工養殖
卵形鯧鲹的養殖方式在世界范圍內主要分為池塘養殖和網箱養殖兩種。以中國為例，池塘卵形鯧鲹養殖主要以魚蝦混養形式出現，主要分布在中國廣東、廣西壯族自治區等沿海地區；海水網箱養殖主要分布在中國海南沿海各港口，占中國卵形鯧鲹養殖份額的絕大部分。
網箱養殖
養殖場地應選擇在天然浮游生物豐富，水流暢通，水質較好，潮汐為正規全日潮的海區。選取直徑適當的網箱，后期隨魚的大小而更換改變網箱之間的間距，同時，網箱養殖的位置布局采取有利于養殖的“直線型”。
養殖戶應控制投放養殖的卵形鯧鲹密度。養殖密度過高不僅會導致卵形鯧鲹患病，死亡率高，同時還會造成養殖飼料系數過高，增加養殖成本，降低經濟效應。放苗時間在3月底到6月底，一般認為清明節前放的苗為頭批苗，4月中下旬放的苗為中批苗，5月份放的苗為尾批苗，6月份放的苗為過冬苗。養殖期間正常情況，根據魚體不同的生長階段選用適口的飼料，日投喂2~3次，并設置專用飼料框，以防飼料流失。在投喂量上，要根據水溫和風浪情況增減，一般控制在魚體重的3%~6％。
土池養殖
池塘應具有獨立的進排水系統，排灌方便，可利用潮汐變化進排水，水質清新無污染。水溫控制在24~30攝氏度。池塘進水口安裝40~50目組網過濾，防止野雜魚、蝦等進入。
池塘放苗時間一般在清明前后，一般采用魚蝦混養模式，以追求經濟利益最大化。
日常可以用輪蟲、橈足類和人工配合飼料進行投喂。育苗過程中不投喂豐年蝦無節幼體，可避免仔魚誤食豐年蟲卵殼后引起腸道梗塞而死亡。為了使仔魚更快生長，可以在仔魚14~20日齡提前投喂橈足類飼料。在飼養過程中，可以使用人工配合飼料來減少生物餌料的需求量和飼養成本，穩定餌料供給。
在土池養殖的日常管理過程中，應勤換水、勤吸污。卵形鯧鲹不耐低氧，生長期間極易因缺氧而致死，因此，養殖大規格的卵形鯧鲹應當配備一定的增氧設施。
病害預防
卵形鯧鲹魚病治療總的原則是“以防為主，防治結合”；在具體使用藥物前需要了解其成分和性質，做到對癥下藥，不可同時用幾種藥，也不能長期用一種藥。最后，要做到少用藥或者不用藥，重點是做好前期的預防工作——及時凈化水質，調控養殖水體。常見的病害有以下幾種：
小瓜蟲病（刺激隱核蟲病）
癥狀為病魚體表0.5毫米～1毫米的白色斑點，粘液增多，鱗片脫落，厭食，移動緩慢。小瓜蟲在腮部寄生破壞腮小片，致魚呼吸困難，直至死亡。流行水溫為18~25攝氏度，流行季節為夏季。鏡檢可發現大量正在分裂的刺激隱核蟲。
爛身病
主要原因是由于換網不及時造成水的流動性不好，網箱內水質較差，網箱上附著的寄生昆蟲卵、美國白燈蛾較多，主要是本尼登蟲等吸蟲類寄生蟲，感染咬傷魚體后，魚體表病灶次生感染病菌導致爛身。
主要特征是體表皮膚潰瘍。感染初期，體色呈斑塊狀褪色，食欲不振，緩慢地浮游水岸面，中度感染時，色鰭基部、軀干部等發紅或出現斑點狀出血；隨著病情的發展，患處呈出血性潰爛。有的吻端或鰭膜爛掉，有的眼球突出；眼內有出血點，肛門發紅擴張，有黃色黏液流出。
腸炎
卵形鯧鲹腸炎是伴隨卵形鯧鲹養殖整個過程的常見病，主要因為換料的不適應造成。病魚離群獨游，魚體發黑，食欲減退，甚至完全不攝食，腸壁局部充血，黏膜脫落，出血，腸壁彈性較差，腸道有大量黃白膿汁與固體物，輕壓腹部，有黃白色體液滲出，診為腸炎。
物種保護
2013年，卵形鯧鲹被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》--無危（LC）。
主要價值
營養價值
豐富的蛋白質
卵形鯧鲹魚肉富含蛋白質、糖類、不飽和脂肪酸以及微量元素（如硒、鎂、鈣、磷、鐵）等多種營養成分，尤其是其中蛋白質的含量非常高，每100克魚肉中就含15.6克蛋白質。經研究發現，卵形鯧鲹（鮮樣）中粗蛋白和粗脂肪的含量分別為19.65％和10.38％；卵形鯧鲹含16種常見氨基酸，其中必需氨基酸占總氨基酸的38％，氨基酸比例較為均衡。
優良的脂肪酸
卵形鯧鲹含23種脂肪酸，含量為2.36％，且不同組織器官內的總脂質含量約為10％~50％，肝臟組織中的總脂質含量最高，白色肌肉中含量最低；脾臟和白色肌肉中高不飽和脂肪酸的比例較高；肝臟中的飽和脂肪酸（PUFA）和單不飽和脂肪酸（MUFA）含量較高，PUFA含量最低。
整體而言，卵形鯧鲹肌肉中不飽和脂肪酸（UFA）占脂肪酸總量的64％，且單不飽和脂肪酸（MUFA）含量高于多不飽和脂肪酸（PUFA），DHA（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）分別占脂肪酸總量的4.3％和1.1％。而卵形鯧鲹里含有的DHA和EPA，屬于“歐米伽3長鏈多不飽和脂肪酸”，是人體必需脂肪酸。
同時，卵形鯧鲹骨中油脂含量豐富，UFA含量為68.44％，其中MUFA與PUFA含量分別為37.99％和30.45％。
食用價值
風干腌制
卵形鯧鲹的腌制從世界范圍來講都是一種常用的加工儲藏方式，包括濕腌、干腌和混合腌制，傳統多用干腌，這種加工方式具有操作簡單、加工方便、可以在短時間內處理大批量原料的特點，在集中收獲期間可以及時貯存原材料，是防止腐敗、延長貨架期的有效解決辦法。
魚糜制品
卵形鯧鲹魚糜及其制品是中國傳統的卵形鯧鲹加工形式。為了獲得高強度凝膠的卵形鯧鲹魚糜，可以向卵形鯧鲹魚糜制品中添加增強劑來提高其凝膠強度。
經濟價值
經過多年的培育，卵形鯧鲹品質已逐步為世界市場接受。2016年，僅中國卵形鯧鲹產量就達到10萬噸以上，世界卵形鯧鲹產業鏈逐步完善，卵形鯧鲹產業價值大。
參考資料 >
Species.物種2000中國節點.2024-02-23
Trachinotus ovatus - Monaco Nature Encyclopedia.www.monaconatureencyclopedia.com.2022-09-02
Trachinotus ovatus.IUCN.2024-02-23
Trachinotus ovatus summary page.www.fishbase.se.2022-09-02