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清湯海參是一道湯類美食，以海參、玉蘭片等為主要原料，以味精、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮制作而成。
做法一
≮美食原料≯
泡發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒；
2、鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內；
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
≮美食特色≯
柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
營養價值:海參綱海參是一種棘皮動物，產于深海，我國沿海出產六十余種，其中可食用的有二十多種。海參顏色烏黑，肉嫩滑軟，富有彈性，可分為：“刺參科”、“光參”...【所有海參菜譜】
做法二
原料：海參100克，熟火腿、蘑菇、豌豆苗各少許，雞湯750毫升，鹽、米酒各適量。
制法：
1．將海參切段，蘑菇切片，熟火腿切片，豌豆苗留嫩葉去根洗凈。
2．將250毫升雞湯倒入鍋內煮沸，放入熟火腿片、蘑菇片、海參和豌豆苗，煮透撈出，湯棄之不用。
3．將剩余的500毫升雞湯用大火煮沸，加入少許鹽、米酒，撇去浮沫，與火腿片、蘑菇片、海參、豌豆苗一同裝碗中即可。
參考資料 >