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蝦仁鍋巴是以蝦仁為主要食材制成的一道美食。蝦仁鍋巴酸甜鮮美，營養豐富，引人食欲，它既是佐酒肴，又能當點心。
菜品歷史
據傳，愛新覺羅·弘歷第一次下江南時，曾在無錫某地的一家小飯店用膳。店家用家常鍋巴，經油炸酥，再精心選用蝦仁、熟雞絲、雞湯熬制成鹵汁。送上餐桌時將鹵汁澆在鍋巴上，頓時“嘩—”、“吱吱—”聲響，陣陣香味撲鼻而來。據說乾隆皇帝被這響起嚇了一大跳，問：“這叫什么菜？”廚師回答：“春雷驚龍！”乾隆品嘗后，覺得此菜又香又酥，鮮美異常，便稱贊說：“此菜可稱天下第一?！逼鋵崳缅伆椭撇?，我國在唐宋時就有，不過那時作為一般民間小吃，并無美名。沒想到數百年后，這種平常之物的鍋巴，經店家廚師的巧妙烹調，尤其是讓愛新覺羅·弘歷品嘗以后，竟然身價百倍，贏得“天下第一名菜”之美譽。30年代上海市菜館開始經營此菜，在制作上精益求精，使其更為著名。
所需食材
主料：蝦仁、鍋巴
輔料：熟雞絲、雞蛋
調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
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