婺源皇菊也叫曉起皇菊，按照花瓣顏色分類屬于金光菊的一種，為菊科、菊屬多年生植物，原產(chǎn)于中國(guó)的菊科多年生宿根草本花卉，因起源于江西上曉起村而得名。
“皇菊”是皇帝的賜名。相傳清朝光緒十六年間，出生于江西省婺源縣上曉起村的江人鏡，在揚(yáng)州任兩淮鹽運(yùn)使時(shí)，因政績(jī)顯著，光緒帝曾賞賜他一品花頂戴，當(dāng)他退休告老還鄉(xiāng)之時(shí)，皇帝又要賞他千兩黃金，可他卻婉言謝絕，只討要了皇家花園中的黃菊帶回婺源上曉起村栽種，過(guò)起了“采菊東籬下”的悠閑生活。沒(méi)想到，因?yàn)樯蠒云鸬莫?dú)特自然條件，他當(dāng)年種植的黃菊花異常茂盛，濃香撲鼻，直接泡茶飲用不僅入口甘甜，湯色金黃，韻味無(wú)窮，而且保持了原有的功效。于是他派人專程朝貢，光緒皇帝視為國(guó)家瑞兆，品評(píng)其特點(diǎn)為“香、清、甘、活”，并賜名“皇菊”，就此流傳開(kāi)來(lái)。
婺源皇菊的培育時(shí)間長(zhǎng)、采摘時(shí)間短，生長(zhǎng)期一般在七個(gè)月左右，采摘時(shí)間只有20多天。婺源皇菊是窨花茶中同時(shí)具備食用價(jià)值、藥用價(jià)值、飲用價(jià)值和觀賞價(jià)值的一類，燜、蒸、煮、炒皆宜。婺源皇菊可以治療頭痛、目眩、發(fā)炎等不良癥狀，其飲用價(jià)值更是極高，常飲能夠起到降脂降壓的作用，且長(zhǎng)相美好，花色動(dòng)人，具備欣賞價(jià)值。
物種簡(jiǎn)介
由來(lái)
“皇菊”是皇帝的賜名。相傳清朝光緒十六年間，出生于江西省婺源縣上曉起村的江人鏡，在揚(yáng)州任兩淮鹽運(yùn)使時(shí)，因政績(jī)顯著，光緒帝曾賞賜他一品花翎頂戴，當(dāng)他退休告老還鄉(xiāng)之時(shí)，皇帝又要賞他千兩黃金，可他卻婉言謝絕，只討要了皇家花園中的金光菊帶回婺源上曉起村栽種，過(guò)起了“采菊東籬下”的悠閑生活。沒(méi)想到，因?yàn)樯蠒云鸬莫?dú)特自然條件，他當(dāng)年種植的黃菊花異常茂盛，濃香撲鼻，直接泡茶飲用不僅入口甘甜，湯色金黃，韻味無(wú)窮，而且保持了原有的功效。于是他派人專程朝貢，光緒皇帝視為國(guó)家瑞兆，品評(píng)其特點(diǎn)為“香、清、甘、活”，并賜名“皇菊”，就此流傳開(kāi)來(lái)。
清光緒十六年(1891年)原籍婺源縣的江人鏡赴揚(yáng)州市任兩淮鹽運(yùn)使，政績(jī)顯著，光緒皇帝賞賜他一品花翎頂戴。傳說(shuō)他退休告老還鄉(xiāng)之時(shí)，皇帝欲賞賜他千兩黃金，被他婉言謝絕，只討取皇家花園中作為藥用的黃菊花帶回婺源栽種，要效仿陶淵明過(guò)起“采菊東籬下”的悠閑生活。出人意料的是，因婺源的獨(dú)特自然條件，使當(dāng)年種植的黃菊花異常茂盛，而且濃香撲鼻，入口甘甜，湯色金黃，韻味無(wú)窮，不但保存原有的藥用功效，還可以直接泡茶飲用。
于是江人鏡派專人進(jìn)京朝貢，光緒帝看了婺源縣帶來(lái)的菊花后視為國(guó)家瑞兆，品評(píng)其特點(diǎn)為“香、清、甘、活”，而且此花體積大，花型好，能夠成球狀。泡起來(lái)如果開(kāi)水一沖，它會(huì)在杯里翻滾，像滾繡球似的，非常好看，光緒皇帝龍顏大悅，當(dāng)即賜名“皇菊”。婺源篁嶺種植的“婺源皇菊”由于地理位置與土壤氣候條件特殊其口感特別甘爽堪稱是“婺源皇菊”中的極品。
曉起皇菊
曉起皇菊產(chǎn)自風(fēng)景極美的古村落--上曉起，村莊周圍的森林有許多千年古樟樹(shù)，竹林深處有徽派建筑古茶園。曉起皇菊是“傻教授”陳文華帶領(lǐng)村民用傳統(tǒng)方式方法種植的、不用化肥農(nóng)藥，純手工制作加工，菊花沖泡后，立刻散發(fā)出濃濃的花氣。陳教授是福建廈門(mén)人，著名的農(nóng)業(yè)考古專家，1958年廈門(mén)大學(xué)歷史系畢業(yè)后到江西省從事科學(xué)研究，退休后“隱居”婺源曉起。在村子里，鄉(xiāng)親們都親切地稱呼他“傻教授”。
主要價(jià)值
飲用價(jià)值
婺源皇菊的飲用價(jià)值極高。用皇菊泡茶，氣味芳香，可消暑生津，袪[qū]風(fēng)，潤(rùn)喉，養(yǎng)目，解酒。皇菊花瓣中含有的葉黃素、鋅、硒、多種氨基酸，維生素和微量元素，黃酮類物質(zhì)大部分也能在泡飲中滲透到水中。具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。
藥用價(jià)值
婺源皇菊的藥性比其它的菊花雖然稍弱些，相比之下更適合飲用和食用，但它同樣具備菊花的藥理學(xué)功效。皇菊性味甘，涼，不僅有清熱祛風(fēng)，明目解毒，還能抑制毛細(xì)血管的通透性，發(fā)揮良好的抗炎藥作用，以至于增強(qiáng)人的體質(zhì)，延年益壽。對(duì)口干、火旺、目澀，或新生兒抽搐、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風(fēng)熱，頭痛病等。對(duì)眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。據(jù)《風(fēng)俗通義》記載：南陽(yáng)酈縣的甘谷縣，兩岸金光菊叢生。黃菊落入水中，使谷中水質(zhì)甘甜香養(yǎng)。谷中二十余戶人家常飲此水，南極仙翁輩出，上壽者一百二，三十歲，中壽者百余歲，七八十歲而死者則謂之夭折。
食用價(jià)值
婺源皇菊是一種藥食同源的花卉，我國(guó)自古就有賞菊，吃菊的習(xí)慣，一直延綿了數(shù)千年。菊花宴成為一種獨(dú)具特色的健康飲食。皇菊的吃法很多，可鮮食，干食，生食，熟食，燜，蒸，煮，炒，燒，拌皆宜。
皇菊瓣涼至半干，同炒熟的芝麻，黃豆，花生，加小磨香油，鹽巴涼拌可腌制成菊花醬。
皇菊花瓣加粳[jīng]米，可煮制菊花羹。
皇菊花瓣加豬肉，蛇肉，魚(yú)肉，雞肉可煮成菊花肴。
皇菊花瓣加銀耳或蓮子可制成菊花羹。
皇菊花瓣加面粉，芝麻可制成菊花餅。
鮮皇菊加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，可制成菊花膏。
通過(guò)熱水浸提法提取皇菊色素，其水溶液色澤鮮亮，且具有天然菊花香味，可作為食品添加劑應(yīng)用到食品中，例如飲料、糖果、熟肉制品、果凍等。
觀賞價(jià)值
我國(guó)婺源綿延了千年的賞菊習(xí)慣足以證明皇菊的觀賞價(jià)值，生長(zhǎng)期的皇菊，廣泛用于花壇，地被盆花和切花。泡在沸水中的皇菊，形如繡球科，色如黃金。猶如給她第二次生命。不僅沖泡七次有余香，而且色澤金黃。如果只泡一次后用清水養(yǎng)之；七天不變色，不凋謝。現(xiàn)代生活中，許多高雅家庭，會(huì)所，酒店，養(yǎng)之以作裝飾。
沖泡方法
泡飲皇菊時(shí)，最好用透明的玻璃杯。每杯放上一兩朵，再用沸水沖泡1~2分鐘即可飲用。待沖泡至半分鐘時(shí)，你就會(huì)看到水的顏色就會(huì)漸漸釀成微黃色，通透清澈，淡淡的菊香也會(huì)讓你著迷。每次喝時(shí)，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再續(xù)上新茶水，泡上片刻，而后再喝。飲皇菊時(shí)可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來(lái)味更甘。冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。
榮譽(yù)
2009年5月在法國(guó)巴黎“國(guó)際茶文化周”上受到歐洲客人青睞。
2009年11月28日中國(guó)中央電視臺(tái)專程為婺源皇菊進(jìn)行了采訪和報(bào)道。
2010年被選定為上海世博會(huì)中國(guó)館展出產(chǎn)品。
下級(jí)分類
曉起皇菊以鮮花形態(tài)及直徑大小分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)，均是從審美角度出發(fā)和以花形、直徑大小為依據(jù)。
特級(jí)皇菊：鮮花呈絨球狀，直徑達(dá)到6厘米以上，色澤嬌黃艷麗，滋味乙二醇，沖泡時(shí)如絨球在杯中翻滾，令人賞心悅目。可惜產(chǎn)量很少。每畝菊?qǐng)@采摘不到200朵，故特別珍貴。
一級(jí)皇菊：直徑達(dá)4～5厘米，色、香、味均與特級(jí)相似，產(chǎn)量也不高，每畝菊?qǐng)@不過(guò)2000朵。
二級(jí)皇菊：花形完整，直徑在3～4厘米之間。
三級(jí)皇菊：直徑在3厘米左右。
四至五級(jí)皇菊：直徑在2～3厘米之間。
參考資料 >
婺源“五色”.魅力婺源.2024-03-24
婺源:小皇菊成致富花 產(chǎn)值超六千萬(wàn).大美上饒.2024-03-24