皇菊，菊科菊屬多年生草本植物，有婺源皇菊（又稱曉起皇菊）和金絲皇菊兩個品種，其中婺源皇菊因起源于江西上曉起村而得名。種植起源于江西省婺源、修水，主要分布在我國河南、江西、湖北等地。
皇菊喜溫暖濕潤氣候、陽光充足，忌遮蔭，花期9~11月。皇菊高60~150cm，莖直立，分枝或不分枝，被柔毛。葉片卵形至針形，長5~15cm。頭狀花序直徑2.5~20cm，大小不一，單個或數個集生于莖枝頂端。舌狀花白色、紅色、紫色或黃色。瘦果不發育。
皇菊富含葉黃素、鋅、硒[xī]、黃酮等多種營養物質，是一種較好的茶用菊花，具有較高的保健價值。其色、香、味、形俱佳，飲之可清心解暑、除煩明目、潤喉生津，是一種藥食同源植物。
形態特征
皇菊高60~150cm，莖直立，分枝或不分枝，被柔毛。葉片卵形至針形，長5~15cm。頭狀花序直徑2.5~20cm，大小不一，單個或數個集生于莖枝頂端。舌狀花白色、紅色、紫色或黃色。瘦果不發育。
分布范圍
皇菊發源于位于江西奉新縣有小香格里拉市之稱的下保村，位于江西省西北部，介于東經114°45′至115°31′，北緯28°34′至28°52′之間，居幕阜山和九嶺山之間，縣境四周群山環繞，自古"山川深重，可供游覽"、"大江以西山水之秀甲天下，奉新縣下保鐘秀居多"，城中河流之水傳城而過，下保村為江西五大美村景點之一。奉新縣屬亞熱帶濕潤季風氣候區，光、熱、水資源較為豐富，霜期比較短，農業生產條件較為優越，非常適合菊花的生長。
栽培技術
田間管理
摘心與整枝：為抑制植株的頂端優勢，促進分枝，提高產量和花的品質，生長過程中共摘心兩次。第1次在定植時進行，離地10~15cm摘去頂端部分；第2次在6月中下旬至7月上旬，保留側枝15~20cm摘去上部頂芽。整枝時按照近地面處保留3~5個主枝，二次摘心后單株保留二次枝數15個左右，原則去除過多的二次枝。不同品種長勢不同、摘心時間略有不同。摘心宜選擇晴天進行，摘心整枝后的殘體帶出菊花地銷毀。
疏花疏蕾：為確保花朵的整齊美觀和完整性，提高花朵質量，需對過密的花蕾、發育不完整的小花及時疏除。花朵直徑在6cm以上大型花，每側枝保留2~3個花朵（花蕾）。中型花和花朵較小的品種，以花朵之間不擁擠為度，適當疏花疏蕾，保持花朵間有一定的間距。
中耕除草：全年4~5次。定植緩苗后及時進行第1次中耕除草，第1、2次中耕除草時宜淺不宜深以保護根系。以后根據生長及天氣情況，及時除草。后期除草時適當培土雍根，促進根系生長，防止倒伏。
水分管理：定植時，澆1次透水。初期少澆水，以地表不干裂為宜，促進根系生長，確保成活率。8月、9月菊花孕蕾期間根據土壤墑情及時澆水，保持土壤濕潤為宜。每次追肥后及時澆水。
施肥管理：生長期間共追肥3次，第1次在菊花定植成活后，結合澆水每畝施用腐熟人糞尿1000kg；第2次在二次枝摘心后進行，結合澆水每畝施入稍濃人畜糞尿1500~2000kg，促發新枝；第3次在8月，現蕾前每畝施用人畜糞尿2000kg，促進花蕾發育、提高朵花質量。施肥時，盡量不把肥料粘在植株葉片上，以免灼傷。
病蟲害防治：皇菊生長期間病害較少；蟲害主要有蚜蟲，9月至10月密集發生，降低菊花產量和品質，每畝設置12cm×20cm黃板6~7塊，將黃板涂機油后置于地內，高出植株，誘殺成蟲。
采收
采收時期：10月上旬至11月中下旬。
采收標準和方法：花瓣平展，花心散開（即花開放程度70%~80%）時，選擇晴天露水干后采收，不采露水花和雨水花。人工采收時，中食指夾花梗基部，拇指壓花心輕輕掰動即可，逐朵采收，無花梗，根據開花情況分3~4次采收完畢。采收時用清潔、通風良好的竹編、筐簍等容器盛放鮮花。采收時注意保持花型完整，剔除泥花、蟲花、病花，不夾帶雜物。采收后及時運抵加工場所加工。
貯存方法：采收后若不能立即加工，攤放在陰涼處，均勻鋪開，每天翻動1~2遍，避免日曬，防止發熱，否則容易變色、霉變。
干制加工
干制方法：采用電加熱烘焙法，干花含水量在13%以下。主要儀器設備：電熱鼓風干燥箱，中興101型，北京中興偉業儀器有限公司生產；托盤，由孔徑為5mm×5mm的不銹鋼篩網制成。烘焙過程主要分裝盤、初烘、升溫、定溫烘干四道工序。鮮花裝盤要擺放均勻整齊，花朵間不留空隙，每盤擺放鮮花1層（小花2層），每箱放置4層托盤。由于干燥箱上部較下部溫度偏高，干制過程中上下、左右倒盤2~3次，以使全部菊花干濕度一致。
食用方法
一泡 ：純凈水浸泡，朵朵金菊在杯中綻放，艷黃花瓣在水中蕩漾，令人愛不釋手。
二賞 ：菊瓣入水，亮黃頃刻間彌溫開來，晶瑩透亮，浸泡時間越久，亮黃湯色不減一分，有效成份易溶于水中，金菊花朵久不褪色，在杯中更加嬌嫩。
三聞 ：香味濃郁優雅，沁人心脾。
四品 ：輕啜入口，清而不濁、和而不猛、濃香入肺唇齒留香。
主要變種
金絲皇菊
金絲皇菊來自青藏高原具有“高原硒都”之稱的海東市平安區。金絲皇菊是當地一寶，種植過程中采取人工除草，施有機農家肥，生長環境生態自然，每單枝僅保留一個花蕾，其花形越大越圓潤爆滿，為皇菊之上品。
婺源皇菊
婺源皇菊也叫曉起皇菊，按照花瓣顏色分類屬于黃菊的一種，因起源于江西上曉起村而得名。作為一種理想的茶用菊花，因其獨特的口感和淡淡的花香受到許多食客的追捧，近年來在各大媒體和中國中央電視臺均有報道。
參考資料 >
金絲皇菊十大功效，看了全知道！.澎湃新聞.2024-08-10
金絲皇菊.南京中醫藥大學藥用植物園.2024-03-06