苦蕎麥面條以苦蕎麥為主要原料，精制浮小麥為輔料，采用先進掛面加工工藝精制而成，富含苦蕎黃、膳食纖維、葉綠素、鎂、等生物活性成分及鈣、鐵、鋅、維生素等多種微量元素，口感清醇蕎香，風味獨特，營養價值高，是現代快節奏生活不可缺少的食品。
苦蕎面簡介
由于濕面條掛在面桿上進行干燥而取名為掛面。是我國各類面條中生產量最大，銷售范圍最廣的首要品種，占全部面條制品的90%左右。苦蕎面是以苦蕎為原材料制作而成的掛面，口感勁道。
工藝流程
面條生產分為和面、熟化、壓片、切條、干燥、切斷、包裝等工序。
其工藝流程：
煮食方法
面條在中國已有幾千年歷史，是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的食品，也是中國地方主食的特色之一。做法更是五花八門，如清湯、拌面、炒面等，豐富吃法，美味不同。下面小編介紹一下雪蕎苦蕎掛面的幾種簡單煮食方法。
最簡單好吃的口味拌面
材料：苦蕎面、芝麻香油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、耗油、蒸魚豉油、老干媽（豆瓣醬均可）
方法：
1、煮水，準備配料
2、將芝麻香油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、耗油、蒸魚豉油、老干媽（豆瓣醬均可）少許放入拌面碗內
3、水開后入面，將煮好的面條撈入拌面碗中，撈起來的時候不要將水全部瀝干，面條攜帶的少許水一起拌。
4、煮好的面條拌勻即可
營養美味西紅柿雞蛋面
材料：苦蕎面、雞蛋、西紅柿、青椒、蔥姜、雞精、鹽、糖、亨氏番茄沙司、水淀粉
方法：
1、打蛋，炒鍋油熱后炒熟盛出來放在盤子內。
2、爆炒蔥姜西紅柿，放入適量番茄沙司和水淀粉。
3、倒入雞蛋和切好的青椒炒勻
4、加入少許水淀粉翻炒均勻后關火
5、湯鍋加入清水開始煮面
6、煮好的面條撈入碗中放少許小磨香油，將之前炒好的西紅柿雞蛋放進面里即可。
西紅柿雞蛋面過程稍復雜，但不失營養美味。
用心烹炸醬面
材料：苦蕎面、肉、豆瓣醬、油、美味蒸魚、紅燒醬油、八角、黃瓜、胡蘿卜、豆芽
方法：
1、肉切成小碎丁，蔥姜切片
2、炒鍋熱油，倒入蔥姜，碎肉，炒至變色，加入豆瓣醬
3、小火翻炒均勻稍炸一會，加入老抽、水、八角，大火燒開，湯汁熬至粘稠即可
4、把熬好的湯汁直接淋在煮好的面條上，加上青菜絲即可
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