L-酒石酸（C4H6O6），又稱L(+)-酒石酸，是一種有機化合物，廣泛用作飲料、食品等的酸味劑，如葡萄酒、軟性飲料、糖果、面包等。L-酒石酸分子量為150.09，密度為1.76，熔點為168-172℃，閃點為210℃。水溶性為1390 g/L（20℃）。
英文別名
2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID; 2,3-DIHYDROXYDUTANEDIOIC ACID; (2R,3R)-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID; (2R,3R)-(+)-TARTARIC ACID; ACIDUM TARTARICUM; DEXTROTARTARIC ACID; DIHYDROXYSUCCINIC ACID; D-TARTARIC ACID; FEMA 3044; L-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID; L-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID; L(+)-DIHYDROXYSUCCINIC ACID; (+)-L-TARTARIC ACID; L-(+)-TARTARIC ACID; L-TARTARIC ACID; L-THREACRIC ACID; NATURAL TARTARIC ACID; (R,R)-TARTARIC ACID; (+)-TARTARIC ACID; TARTARIC ACID
安全術語
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of 液態水 and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫生意見。
S37/39Wear suitable gloves and eye/face protection
戴適當的手套和護目鏡或面具。
風險術語
R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。
用途
【用途一】L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑。
【用途二】用作生化試劑、掩蔽劑及啤酒發泡劑，也用于革工業
【用途三】L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟性飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。利用其光學活性，作為化學拆分劑，用于制造抗結核病藥物中間體DL-氨基丁醇的拆分；還可以作為手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作為聚對苯二甲酸乙二醇酯織物樹脂整理的催化劑，谷維素生產的PH調節劑。
【用途四】利用其絡合性，用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學分析、醫藥檢驗中的絡合劑、掩蔽劑、合劑、印染的防染料；利用其還原性，用作化學制鏡的還原劑。照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。
貯運
25kg塑料編織牛皮紙袋，內用塑料薄膜袋包裝，存放于清潔、干燥通風倉庫內。
應用領域
L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟性飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。主要作為酸味劑、拆分劑和制藥原料
安全說明
(MSDS)
??急救措施
【食入】不要給吃任何東西，處于昏迷狀態的人。不要催吐。如果清醒和警覺，漱口牛奶或水喝2-4 cupfuls，。如果刺激癥狀或出現癥狀，尋求醫療援助。
【吸入】立即從現場至空氣新鮮。如果沒有呼吸，進行人工呼吸。如呼吸困難，給輸氧。如果出現咳嗽或其他癥狀尋求醫療救護。
【皮膚】至少15分鐘，而用大量的肥皂和水沖洗皮膚脫去被污染的衣服和鞋子。如果刺激加劇或持續，尋求醫療援助。衣物重新使用前應清洗。
【眼睛】用大量的水沖洗至少15分鐘，沖洗眼睛，并不時提起上下眼瞼。獲得醫療救助。
處理
【處理】操作后徹底清洗。脫去被污染的衣服，清洗后方可重新使用。減少灰塵生成和堆積。避免與眼睛，皮膚和衣物接觸。保持容器密閉。避免食入和吸入。不要吞食或吸入。有足夠的通風條件下使用。
危害辨識
【食入】引起胃腸道刺激癥狀，惡心，嘔吐和腹瀉。
【吸入】引起呼吸道刺激。
【皮膚】造成皮膚刺激。對通常的工業處理的危險性低。
【眼睛】引起眼睛刺激。
【EC短語】R 36/37/38
【EC安全短語】S 26 36
曝光控制/個人防護
【個人防護】眼睛：佩戴合適的防護眼鏡或化學安全護目鏡，OSHA的眼睛和面部防護條例29 CFR 1910.133或歐洲標準EN166。皮膚：穿戴適當的防護手套，以防止皮膚接觸。服裝：穿適當的防護服以防止皮膚接觸。
【呼吸器】的呼吸保護計劃，以滿足OSHA 29 CFR 1910.134和ANSI Z88.2要求或歐洲標準EN 149必須遵循的工作條件時，保證呼吸器的使用。
【毒類】消防措施。
【閃點】209
【自燃】425
【滅火】在壓力需佩戴自給式呼吸器設備，MSHA / NIOSH（或同等學歷），和全身防護服。在發生火災時，刺激性和劇毒氣體，可能會產生由熱分解或燃燒。滅火劑：使用最合適的滅火劑。在用火水噴霧，化學干粉，二氧化碳，或適當的泡沫的情況下。
??意外泄漏處理措施
【小泄漏/泄露】避免徑流流入下水道和溝渠水道。馬上清理泄漏，使用適當的防護設備。清掃或吸收的材料，然后放入合適的清潔，干燥，密閉的容器中處理。避免產生塵土飛揚的條件。提供良好的通風。
??儲運特性
【貯藏】儲存在密閉的容器中。儲存于陰涼，干燥，通風良好的地方遠離不相容物質。
合成方法
1.以制造葡萄酒時生成的酒石為原料，將其轉化為鈣鹽，再用稍過量的稀酸使其分解而得。或以順丁烯二酸和過氧化氫為原料，在一定溫度下轉化為環氧丁二酸，再水解得DL-酒石酸。也可由化學合成法制得的環氧琥珀酸，經琥珀酸諾卡氏菌所含的開環酶的作用而得L(-)酒石酸。
2.將蒸餾水加到工業品酒石酸中，通蒸氣加熱并攪拌使之溶解。加入適量活性炭，充分攪拌后靜置，過濾，濾液加熱濃縮至表面結膜時，趁熱抽濾，濾液冷卻結晶，待完全后，結晶用少量蒸餾水洗淋后于30～40℃下平鋪干燥至不沾勺即可。若控制活性炭脫色溫度為80℃，過濾后于80℃減壓病濃縮，冷卻結晶，將得到的結晶在非鐵質容器中重結晶精制低溫下烘干，可得左旋酒石酸L-酒石酸成品。
參考資料 >