順丁烯二酸，又稱馬來酸，是一種化合物，化學式為C4H4O4，為最簡單的不飽和二元羧酸。它在自然界中不存在，毒性中等。順丁烯二酸主要用于涂料中的絕緣物，或者作為原料生產農藥。此外，順丁烯二酸還可用于制藥、沒藥樹合成，以及作為油和油脂的防腐劑。馬來酸和反丁烯二酸互為順反異構物，常用來制備反丁烯二酸。馬來酸和其酸酐都不是核準的食品添加物，但美國及歐盟有限度的允許使用馬來酸酐在和食品直接或間接接觸的包材中，美國也允許將馬來酸用為化妝品中的酸堿調和劑。相對于其父物質馬來酐，馬來酸的應用范圍較少。
基本信息
中文名稱：順丁烯二酸
中文別名：馬來酸；失水DL-蘋果酸；丁烯二酸,順丁烯二酸二丁酯
溴化鉺：Maleic acid
英文別名：cis-2-Butenedioic acid; (2Z)-but-2-enedioic acid; methylidenepropanedioic acid; (2E)-but-2-enedioic acid
CAS號：110-16-7
EINECS號：203-742-5
分子式：C4H4O4
分子量：116.0722
物化性質
密度：1.499g/cm3
熔點：134-138℃
沸點：355.482°C at 760 mmHg
閃點：182.981°C
蒸汽壓：0mmHg at 25°C
性狀：單斜晶系無色結晶，有澀味。
相對密度(水=1)：1.59(20℃)
相對蒸氣Density(空氣=1)：4.0
水中溶解度：788g/L
毒性
生產方法
1、丁烯（）氧化法：丁烯（烷）在釩系催化劑作用下，經空氣氧化生成馬來酸酐，反應溫度350-450℃，然后經水吸收生成順酸，再經濃縮、干燥得成品。
2、苯氧化法：純苯經預熱后，在釩系列催化劑作用下，經空氣氧化生成順丁烯二酸酐，反應溫度為360℃，然后經水吸收、濃縮、結晶和干燥得順酸產品。
3、在乙氯的催化下，脫除DL-蘋果酸中的水，使成順丁烯二酸酐，然后水解成馬來酸。
4、其他生產方法：
（2）糠醛氧化法，此法因效益問題不被采用。
用途
1、用于制藥，也用作油和油脂的防腐劑；
2、用于生產農藥馬拉松、達凈松，合成不飽和聚樹脂、酒石酸、反丁烯二酸、琥珀酸等產品；
3、用于涂料、食品和印染助劑等。
儲運方法
儲存注意事項
1、儲存于陰涼、通風的庫房。
2、遠離火種、熱源。
4、配備相應品種和數量的消防器材。
5、儲區應備有合適的材料收容泄漏物。
運輸注意事項
1、起運時包裝要完整，裝載應穩妥。
2、運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。
3、嚴禁與氧化劑、還原劑、堿類、食用化學品等混裝混運。
4、運輸途中應防曝曬、雨淋，防高溫。
5、運輸槳輪船必須徹底清洗、消毒，否則不得裝運其它物品。
臺灣食物中發現毒淀粉“馬來酸”
2013年5月15日，據臺灣“今日新聞網”報道，嘉義縣調查站3月接獲檢舉食物含毒淀粉順丁烯二酸，全臺衛生局隨即展開稽查；歷經1個月時間，查出包含粉圓、黑輪、板條、芋圓、地瓜圓等5類商品在內，遭違法添加。全臺灣地區衛生單位也已封存達32噸相關食品。
隨著全臺展開徹查，“毒淀粉”事件的雪球越滾越大，奶茶店、雞排店等臺灣小吃都受到了不小的沖擊。這也成為臺灣地區即“塑化劑”風波后的又一重大食品安全事故。
復旦大學化學系教授王全瑞分析，這種化合物沒有任何的營養價值，可能因為它無色，是結晶體，所以被人加入到淀粉中，意圖增加食品的彈性和黏性，增加食品外觀光亮度。另外，作為二元酸，它可以延長淀粉的保存期。但是這種化合物有很好的溶水性，與人直接接觸會破壞人體器官的黏膜組織，并會損害人的腎臟。
根據歐盟評估，順丁烯二酸在成人每天每公斤的可耐受量(TDI)為0.5毫克，換算一名60公斤成人，每天可忍受劑量為30毫克。
參考資料 >
順丁烯二酸.PubChem.2024-11-03